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手動たまご焼き機 |
@ ダイハン本社社屋
大阪市北区にある（株）ダイハンの本社です。
ここでは、「エッグロボ」という自動たまご焼き機をは
じめ、ＩＨ調理器など各種の業務用加工機器を製造
されています。
ここでは、手動たまご焼き製造機である「マニュエッ
グ」での焼成工程を見ていきます。
A マニュエッグ（全景）
写真の上部に写っているのが「マニュエッグ」（手動
玉子焼機）です。四角いアルミ製の部分が焼成面で
す。
装置側面の右下に電源スイッチがあり、その右に焼
成面の温度表示（デジタル）があります。
このマニュエッグは、特別な熱分布の設計が行われ
た焼成面の上に液卵を流し、端からヘラで巻き上げ
ていくだけで「たまご焼き」がきれいにできます。
B だし巻きたまご製造（その１）
機械操作は、電源スイッチをＯＮにするだけで、自動
に焼成面が適温になります。
焼くときには、まず、焼成面に食用油を塗布します。
C だし巻きたまご製造（その２）
次に、味を付けた溶きたまご（液卵）を焼成面に流し
込みます。
D だし巻きたまご製造（その３）
液卵を焼成面に流し込んだところです。
E だし巻きたまご製造（その４）
流し込んだ液卵を焼成面の全体に伸ばします。
焼成面は巻き込みタイミングを計算して、全面が同一
の温度ではなく、場所によって温度差がつくように設
計されています。
F だし巻きたまご製造（その５）
出てきた気泡にヘラで穴をあけ、巻きやすくします。
G だし巻きたまご製造（その６）
マニュエッグの右端からたまごを巻いていきます。
H だし巻きたまご製造（その７）
たまごを折りたたみながら巻いている様子です。
I だし巻きたまご製造（その８）
折りたたむ幅を調整することで、自由な幅のだし巻き
たまごを作ることができます。
J だし巻きたまご製造（その９）
巻き込みの進んだ様子です。
K だし巻きたまご製造（その１０）
最後まで巻き込みが終わった状態です。
＊「マニュエッグ」の仕様
電 源：２００Ｖ（１００Ｖ仕様もあり）、２．３ＫＷ（１連）
機 能：温調計にて温度設定の変更可能
焼成面サイズ：幅１８０ｍｍ×長さ４２０ｍｍ（内寸）
（焼成面が３連の製品もあります）
L だし巻きたまご製造（その１１）
だし巻きたまごが出来上がった様子です。
液卵の流し込みから、約３分で「手焼き風」のだし巻
きたまごが焼き上がりました。
M だし巻きたまごの完成
マニュエッグの左端には、焼き上がっただし巻きた
まごを置く場所があり、次のたまごをすぐに焼くこと
ができます。
また、非常にコンパクトで安全な設計のため、場所
を選ばず、お店の中でお客様を前に作り立てを提供
することもできます。
N だし巻きたまご（完成品）
この写真は、私（「たまご博物館」館長）がマニュエッ
グを初めて使って作った「だし巻きたまご」です。
初めてでも、このようにきれいな形のだし巻きたまご
を作ることができます。
O だし巻きたまご製造（完成品の断面）
写真Nの完成品をカットした断面の様子です。
きれいなだし巻きたまごの断面になっています。
巻き始める前にトッピング具材をはさむことで、「う巻
き」や「カニカマ巻き」、「チーズ巻き」などを自由に作
ることができます。
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