＊味付ゆでたまご製造工程

・ここでは、「味付ゆでたまご」を製造している工程を紹介しています。（＊2001.01.13イセデリカ取材により追加）

・取材先は、茨城県竜ヶ崎市にあるイセデリカ（株） 竜ヶ崎工場です。

・イセデリカ（株）は鶏卵を原料とした様々な加工品を製造、販売しています。セブンイレブンで販売されている味付ゆでたまごの「おべんとたまご」やおでん用のたまごは、ここで製造されています。

・ここでは、イセデリカの主力商品である味付ゆでたまご「おべんとたまご」（殻付の味付ゆでたまご）の製造工程を紹介します。

�@ ボイル槽（ボイル工程）

たまごをゆでるために使用される「ボイル槽」です。
養鶏場から運ばれてきた新鮮なたまごが、カゴに
入れられて、このタンク内でゆでられます。

�A ゆで上がったたまご（ボイル工程）

ゆで上がったたまごを簡易クレーンによりボイル槽から
取り出しているところです。
カゴの中に並べられたたまごが見えます。

製造のキーポイントは、ゆで上げる時間管理とボイル槽
の温度管理です。

�B 加圧冷却工程（味付け工程）

殻付のまま塩味を付けるための「加圧冷却工程」で使
われるタンクです。人の背丈ほどの高さ（約１７０ｃｍ）
があります。

このタンクの中の飽和食塩水にボイル工程直後のたま
ごを浸けて圧力をかけ、浸透圧で塩味を染み込ませま
す。
たまごの殻（カラ）には「気孔」（きこう）と呼ばれる小さな
穴が空いているので、この穴を通してたまごに味が染み
込んでいきます。

�C 差圧冷却工程

ほどよい塩味が付けられたたまごは、次に「差圧冷却
工程」に入ります。
これが、冷却工程を行う「差圧冷却室」の入口です。

�D 冷却室の内部

ゆでたたまごを冷やすための冷却室の内部の様子
です。
この差圧冷却室でたまごを冷やすとともに水分を飛
ばします。

�E 包装工程

箱型の包装容器にたまごをセットしている様子
です。

�F 完成品

完成した製品がベルトコンベアを流れている様子
です。
殻付ゆでたまごが１個ずつ箱型に組み立てられた
紙の容器に自動的に包装されています。

この後、セブンイレブンにチルド（冷蔵）輸送されて、
店頭に並びます。

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