＊食品アレルギーについて

食品アレルギーとは

・食べ物が原因でアレルギー症状を起こすことを「食品アレルギー」と呼んでいます。

こうした現象は古くから知られており、古代の科学者 ルクレチウスは、「ある人にとって食べ物は、他の人にとって毒になる」と、食品アレルギーを表現しています。

・このように、歴史的にはよく知られていた食品アレルギーが、学問的に研究され始めたのは、近代医学が発展してきた１９００年以降のことです。その中でも、特に注目されはじめたのは、ここ３０年ほどと言ってもいいでしょう。

・「食品アレルギー」とは、腸管である程度消化、分解されたものが、「抗原」となって吸収されて、「抗体」を作った結果引き起こされるものです。

・食品アレルギーが、ここ何十年かで特に注目されてきたことと、現代の食生活の変化は大きく関係しています。

簡単に言えば、以下のようなことが挙げられます。

�@ 乳幼児の「人工栄養児」（母乳ではなく、ミルクで育てていること）が増えている。

�A 動物性食品、特に「動物性タンパク質」の摂取量が増加している。

�B 食品添加物など、食品本来の成分以外のものを摂取することが多くなってきている。

つまり、食生活を豊かにしようとする試みが、逆に「食品アレルギー」を引き起こすもとも作っていたのです。

・現代では明らかに食品アレルギーが増加の傾向にあると言わざるを得ません。また、食品アレルギーによって、幼少時から「アトピー性皮膚炎」などに罹る子供は、その後も引き続き他のアレルギーも引き起こすことが多いことも分かっています。

これが、「アレルギーは食品アレルギーにはじまる」と言われる由縁です。

・食品アレルギーの主な症状と疾患について、下表に示します。

食品アレルギーの原因と食事療法

・ここでは、食品アレルギーの原因と発生のメカニズム、食事療法の概要について解説しています。（＊2005.05.05追加）

・参考文献：「食物アレルギーの食事療法」（万有製薬パンフレット）

生活環境とアレルギー

・現代社会では、どうしてアレルギーがこのように増えたのでしょうか。

原因の主なものを簡単に挙げれば、�@ 乳児の粉ミルクや早期の離乳、�A 食生活の欧米化に伴うタンパク質中心の食事、�B住居の洋風化によるハウスダストの増加、�C大気汚染などの環境の悪化、�Dクスリ（薬剤）によるアレルギー、じん麻疹、消化器アレルギーなどです。

この中でも、クスリによるアレルギーは、生活が忙しくなり、様々なクスリを多用する機会が増えた結果だと言えます。

・こうした物質的な影響のほかに、社会生活や家庭生活上に根ざした「ストレスの増加」もアレルギーに関係していると言えます。

精神的なものとアレルギーが、どのような関係にあるのか、その因果関係を定かにすることは簡単なことではありませんが、２０年前に比べれば、私たちははるかにストレスの多い社会に暮らしていることに間違いはありません。

（１） アレルギーの定義

・「免疫」（めんえき）という言葉を耳にすることがあります。これは、病気にかからないようにするために予防接種をしたり、はしかに一度かかったら免疫ができて二度とかからない、といった人間の体を病気から守る仕組みのことを言います。

・体が「自己」と「非自己」をはっきり区別して、非自己が自己に対して悪さをしないようにする力が、人間に備わっているのです。体は、中に入り込んできた非自己である異物「抗原」（こうげん）に対抗するための「抗体」（こうたい）をつくります。

そして、二度目に抗原が入ってきたとき、既にある抗体がその抗原と結びついて、異物を無毒化してしまいます。これが「免疫」の作用です。

・ところが、その結びつきのときに体に対して具合の悪い反応を起こしてしまうことがあります。これが「アレルギー」なのです。

「抗原抗体反応（免疫反応）が、個体に対してよくない方に働くこと」というのが「アレルギーの定義」です。

（２） アレルギー体質とは

・喘息（ぜんそく）、ジン麻疹（じんましん）、花粉症、アトピー性皮膚炎などがよく耳にするアレルギー病ですが、この４つを「四大アレルギー病」と呼ぶこともあります。

エビやサバを食べて喘息やジン麻疹になるとか、スギ花粉の飛ぶ季節にくしゃみや鼻水が出るとか、卵を食べるとアトピー性皮膚炎がひどくなるという症状は、すべての人に起こるわけではありません。

・このような症状を起こしやすい人を、アレルギーになりやすい体質の持ち主と考えて「アレルギー体質」と呼んでいます。アレルギー体質の人にとってよくない「抗原抗体反応」が起こると、アレルギーの状態を引き起こすのです。

（３） 抗原とは

・「抗原」には、細菌、ウイルスなどの微生物、食物、薬、花粉やダニのフン、猫や犬の毛、化粧品や装身具、歯の治療に使う金属やドアノブなどのように頻繁に体に触れる金属製品があります。そして、体の中にこのような物質が入ってきたとき、それに対して「抗体」ができます。１つの抗原に対して１つの抗体、ちょうど鍵と鍵穴のような具合なのです。

・このように、ある抗原に対して抗体ができた状態を、その抗原に対して「感作された状態」といいます。そして、感作されたところに二度目に抗原が入ってきたとき、お互いに反応し合います。抗原抗体反応が不都合に起こってくるのがアレルギーで、アレルギーを起こすような抗原を「アレルゲン」といいます。

（４） 抗体とは

・細菌やその他の異物（抗原）が体内に入ってきたときに、それに対抗するために作られる物質が「抗体」ですが、これは「グロブリン」というタンパク質の一種です。免疫に関わるグロブリンなので、「免疫グロブリン」（Ｉｍｍｕｎｏ-ｇｌｏｂｕｌｉｎ）略して「Ｉｇ」と呼ばれています。

免疫グロブリンにはＡ、Ｄ、Ｅ、Ｇ、Ｍの５種類があり、それぞれＩｇＡ、ＩｇＤ、ＩｇＥ、ＩｇＧ、ＩｇＭと表します。

・ＩｇＧは、以前は「γグロブリン」（ガンマ グロブリン）と呼ばれていたもので、麻疹（はしか）の予防接種にも用いられるものです。ＩｇＡは、初乳、唾液、その他の分泌液の中に含まれているものです。ＩｇＭは、微生物の感染に対して最初に作られ、それぞれ少しずつ違った方法で毒素に対抗する力を持っています。ＩｇＥは、血清中に含まれる量は非常に少ないのですが、ゼンソクやアレルギー性鼻炎などの「Ｉ型アレルギー」に密接に関係している重要なもので、肥満細胞（マスト細胞）や好塩基球（こうえんききゅう）の表面に見られます。

ＩｇＤについては、正確な役割はまだ、よく分かっていないようです。

（５） 肥満細胞とは

・体の中には免疫に関わり合う多くの細胞があります。そのうち「肥満細胞」は、大型で太った感じに見えるので、その名が付いており、マスト細胞とも呼ばれています。

肥満細胞は、皮膚や眼、鼻、胃腸、その他の粘膜のすぐ下の部分にたくさん存在しています。その特徴は、表面にＩｇＥを多くくっつけていることと、中にアレルギーを引き起こす多種の物質（ケミカル メディエーター）を含む顆粒を持っていることです。

・アレルギー体質の人は、ＩｇＥをたくさんつくるので、肥満細胞はいわば「ＩｇＥまみれ」になっています。そこに抗原が入ってくると２つのＩｇＥの間に橋が架かった状態（架橋現象）になり、細胞が破れて顆粒を放出します。これを「脱顆粒」といいます。そして、顆粒の中から「ケミカル メディエーター」が遊離され、アレルギー反応を起こします。

・「ケミカル メディエーター」には、ヒスタミン、ロイコトリエン、プロスタグランディンなど色々ありますが、最もよく知られている「ヒスタミン」の作用によって、ジンマシン、ゼンソク、アレルギー性鼻炎などの症状が引き起こされるのです。

・肥満細胞と同様にＩｇＥを表面につける力を持つものに、「好塩基球」（こうえんききゅう）という白血球の一種もあります。

食べものとアレルギー

・私たちは、外から食べものを摂取しないと、毎日の生活を営むことはできません。ところが、この食べものがアレルギーの原因となる場合があり、これを「食品アレルギー」とか「食物アレルギー」と呼んでいます。

・こうしたアレルギーは、特定の食べものが原因になることが多いようです。アレルギーになる患者の原因となる食べものは大まかにいって、たまご（卵）が約５割で以下、米穀、豆、魚、果実類となっています。

即時型アレルギー陽性児が特定の食べものを食べてから、１時間以内に皮膚への症状の出現、体調の悪化を認めたものの調査結果を以下のグラフに示します。

（対象１６８名の複数回答：厚生省「食べ物と健康に関する検討委員会」報告書より）

・食品アレルギーの原因となる食べものは、いずれも乳幼児や少年期の成長に必須のものであり、栄養価も高いものばかりです。また、成人してからも健康的で、活動的な生活を送るためになくてはならない食品群です。逆に言えば、生きていくために毎日食べなければならないことが、アレルギーを引き起こす頻度を高くしているとも言えます。

・食品アレルギーの場合、発症年齢にも特徴的な傾向が認められています。例えば、卵や牛乳などでアレルギーを起こす患者は０〜２歳に集中し、それ以上の年齢になると減少します。

・これに対して、アレルギーの症例の中で最も多いとされる「ダニを吸入することにより発症するアレルギー」は、「腸管免疫系」や「経口免疫寛容」の影響を受けやすいことに大きく関係しているものと思われます。

腸管免疫系 ： 体内に取り込まれたものに対し善玉と悪玉を認識して、一方は取り込み、他方は排除するという働きをする免疫系の１つ

経口免疫寛容 ： 口から摂取した食べものに対しては、免疫反応が起こらなくなることをいう

・すなわち０〜２歳の間は、腸の働きが一人前とはいえず、口から入ってきたものを消化したり、病原菌などと食べものを選別する力が弱いようです。

免疫系も大人のそれと比べると、まだまだ発達していません。ですから、子供によっては、この時期に下痢などをしばしば起こしがちです。また、０〜２歳児では、大人に比べて腸管から血管にタンパク質が透過しやすいことも、この時期に食品アレルギーが集中する大きな原因と考えられます。

・こうしてみると、「食品アレルギーは乳幼児だけのもので、成人になればまったく心配ないと考えられがちです。しかし、乳幼児期の食品アレルギーは、ダニアレルギーによる「吸入性アレルギー」などを次々に引き起こす元にもなります。

・というのは、食品アレルギーを発症してしまった子供は、たとえ食品アレルギーが治癒しても、ダニなどを原因とする重篤なアレルギーを発症しやすくなるからです。つまり、食品アレルギーが他のアレルギーの引き金となってしまうのです。「アレルギーは、食品アレルギーからはじまる」と言っても過言ではないでしょう。

卵アレルギーの正体

（１） 卵の食品アレルゲン

・食品アレルギーの中では、鶏卵によるアレルギー（卵アレルギー）が最も高い頻度で発症しています。「皮膚症状」としては、アトピー性皮膚炎、じん麻疹など、「消化器系症状」としては、下痢、嘔吐、そして「呼吸器系症状」として、気管支喘息などがあります。

卵アレルギーは、小児に多く見られますが、牛乳アレルギーなどとは少し異なり、成人になっても見られるのが特徴です。

・卵白は、卵の全重量（５０〜６０ｇ）の約６０％を占め、そのうち９０％がタンパク質から成っています。これが「卵は高タンパク質、高栄養の食べものだ」といわれる理由です。

私たちは、たまごを日常茶飯事に食べますが、このたまごはヒヨコが孵るための栄養の素となるものです。つまり、ヒヨコが生まれるための栄養素がすべて入っていることは間違いありません。最も成長の激しい時期に吸収される栄養素が、人間にとっても栄養のあるものと考えるのは、そう不思議なことではないでしょう。

・しかし、頻繁に卵を食べることがかえってアレルギーを引き起こしているのも事実です。卵の「アレルゲン」は、特に卵白にあると考えられています。

・卵白中の何が「アレルゲン」になるのでしょうか。代表的なものを下表に示します。この中でもアレルゲン活性があるのは、「オボアルブミン」と「オボムコイド」だというテスト結果が多いようです。（アレルゲン性の数値の大きなもの）

（２） なぜ卵アレルギーが多いのか

・なぜ「卵アレルギー」は、食品アレルギーの中でも多いのでしょうか。

アレルギーの原因素「アレルゲン」となる条件としては、免疫学の観点から以下のようなものがあります。

�@ 抗原提示細胞上の目印タンパク質との結合性が高いこと

�A 経口免疫寛容になりにくいこと

�B 異種性が高いこと（ヒトとの生物学的距離が離れていること）

�C 分子量が大きいこと（タンパク質程度の大きさがあること）

�D 消化されにくいこと

�E 分子内に似たような構造をもっていること

・上記に従って考えてみると、前項であげた「オボアルブミン」と「オボムコイド」は�B、�C、�Dの条件を満たしており、�@および�Aに関しては、現在では確認のしようがないのですが、もしかすると条件を満たしているかもしれません。

・卵アレルギーの強力なアレルゲンとなるものは、先に述べた通り、「オボアルブミン」と「オボムコイド」ですが、オボムコイドは加熱に対しても安定しています。これは、調理などで加熱してもアレルゲン性が失われないことを意味します。

さらにタンパク質分解酵素の活性を抑えてしまう働きも備えています。こうしたことが影響して、アレルギーを引き起こしているのではないかと考えられています。

・卵アレルギーを分類すると「免疫グロブリンＥ」（ＩｇＥ）が関与する「Ｉ型アレルギー」であろうと考えられています。アレルギーの種類には、４つのタイプがあります。それぞれの特徴について、次の項で説明しています。

アレルギーの種類

・アレルギーの種類には、４つのタイプがあります。

アレルギーは、その発症形態や関与する物質の違いから、現在では以下の４つのタイプに分類されています。

・上表のアレルギーのうち、�T、�U、�V型のアレルギーは抗体が関与するアレルギーで、�W型はＴ細胞が関与するアレルギーといえます。

抗体の本体はタンパク質で、「免疫グロブリン」（Ｉｇ）と呼ばれています。人間の免疫グロブリンには、構造と機能の違いからＧ、Ｍ、Ａ、Ｅ、Ｄの５つのクラスに分類されています。

このうち、アレルギーに関与するのは、「ＩｇＥ」や「ＩｇＧ」です。「Ｔ細胞」とは、リンパ球の一つで、血液中やリンパ液の中にあり、胸腺に依存して分化する細胞のことをいいます。

・この４つのタイプのアレルギーでは、�T型のものが最もよく知られ、気管支喘息、じん麻疹、アレルギー性鼻炎、花粉症などの主要なアレルギーを発症させます。

この症状がひどいときには、人によっては「アナフィラキシー ショック」という反応を起こし、死に至ることさえあります。

そのため、「アナフィラキシー型アレルギー」などとも呼ばれています。

・アレルギーの分類の仕方として、「即時型アレルギー」と「遅延型アレルギー」というものもあります。

�T〜�V型が即時型で、�W型が遅延型です。

即時型アレルギー ： ＩｇＥという抗体が関係してすぐに引き起こされるアレルギーで、皮膚反応は約２０分で極大に達するようなものをいう

遅延型アレルギー ： 細胞が関係することもあって、やや時間を置いて、だいたい１〜２日くらい経ってからアレルギーが起こる反応をいう

・アレルギーと同じような言葉に「アトピー」がありますが、「アトピー」とは、アレルギー症状の中でも、遺伝的素質が原因でアレルギー反応を起こしやすい体質のことを指します。

このような症状を持っている人を「アトピー体質」といい、引き起こされる症状を「アトピー性疾患」といいます。つまり、アトピー体質とは、いわば生まれつき過敏症の性質を持った人のことを指すわけです。

＊アレルギーのタイプ別の特徴と発症の仕組みについて、以下に示します。

（１） �T型アレルギー

・この「�T型アレルギー」に関与する抗体である免疫グロブリン「ＩｇＥ」を発見したのは、日本人の石坂公成氏で、それまでは「レアギン」と呼ばれていました。また、�T型のアレルギーは、「アナフィラキシー型」、「ＩｇＥ依存型」などとも呼ばれています。抗原は主として外因性のものです。

・「�T型アレルギー」の発症の仕組みは、次の通りです。

�@ アレルゲンが体内に侵入してくると、発症に強く関与する免疫グロブリン「ＩｇＥ」が生産される。

�A ＩｇＥが「肥満細胞」（マスト細胞）の表面にあるレセプターと結合し、細胞の表面でブリッジ構造（架橋構造）をとる。

�B 炎症を引き起こす物質であるロイコトリエンやプロスタグランジンといった化合物を作り出す。

�C この化合物により、標的細胞がアレルギー反応による炎症を起こす。

・このＩｇＥのレセプターを持っているのは肥満細胞（マスト細胞）と好塩基球ですが、その数は圧倒的に肥満細胞が多くなっています。しかも、肥満細胞は面白いことに、粘膜、皮膚、腸管などの体の表面に近い部分にしか存在しないのです。

そのために、皮膚で起こるのが「アトピー性皮膚炎」、気管支の粘膜で発生するのが「気管支喘息」、鼻の粘膜に作用するのが「アレルギー性鼻炎」です。これもすべて肥満細胞が関係しています。

つまり、アレルギーは「肥満細胞」の存在するところでしか反応しないと言えるのです。

（２） �U型アレルギー

・この「�U型アレルギー」は、生体自身の細胞や組織に結合した抗体が、補体を活性化することによって生体に障害を与える反応で、「細胞融解反応」とも呼ばれています。「補体」とは、免疫系を動かすときに一番重要になる、エンジン部分のことです。

・「�U型アレルギー」の発症の仕組みは、次の通りです。

�@ アレルゲンにより、生体自身の細胞や組織に結合した抗体が、補体を活性化する。

�A 細胞を融解することによって、自分自身の体内の細胞に障害を与えてしまう。

・つまり、�U型のアレルギーは「補体」を活性化して、細胞を融解することによって、自分自身の体内の細胞に障害を与えてしまう反応なのです。抗原は、細胞膜ないし細胞表面抗原といえます。働きとしては、ＩｇＧ、ＩｇＭ、補体の活性化で皮膚反応はふつうありません。

実際の病気としては、不適合性の輸血（例えば臓器移植の際の拒絶反応など）、自己免疫性溶血性貧血といったものがあります。

（３） �V型アレルギー

・この「�V型アレルギー」は、生体内で生じた抗原・抗体複合体が細胞に沈着し、補体系を活性化させることによって引き起こされる反応です。

・「�V型アレルギー」の発症の仕組みは、次の通りです。

�@ 血管からＩｇＧが出る。

�A アレルゲンとＩｇＧの複合体が形成される。

�B 「補体」が活性化され「炎症性因子」が、作られる。

�C 「炎症性因子」により、血管透過性が高まる。

（４） �W型アレルギー

・「�W型アレルギー」は、細胞性免疫と呼ばれ、Ｔ細胞が中心となって働いています。�W型アレルギーは、遅延型アレルギーといわれるように、１〜２日経ってから症状が出るところにあります。ツベルクリン反応や接触皮膚炎などがこれにあたります。

・�W型アレルギーの特徴は、アレルゲンが入ると「Ｔ細胞」が活性化されて物質を合成し、炎症反応を引き起こすことです。

・「�W型アレルギー」の発症の仕組みは、次の通りです。

�@ アレルゲンが抗原提示細胞により処理される。

�A Ｔ細胞が活性化され、サイトカインを出して、これが血管に作用する。

�B マクロファージなどの炎症細胞が集まり、症状を起こす。

食品アレルギーの検査

・食品アレルギーの予防や治療のためには、アレルギー発生の原因素である「アレルゲン」を特定する必要があります。

しかし、食品アレルギーは、ダニや花粉などの吸入性のアレルギーに比べて検査がしにくいと言われています。吸入性のものは「ＩｇＥ」（免疫グロブリンＥ）の測定や皮膚テストでアレルゲンが特定できますが、食品アレルギーの場合には、簡単に特定できません。

そのため、食品アレルギーに関していえば、いくつかの検査を複合して判定しているのが現状です。

・アレルゲンを特定する方法でよく知られているのは、アレルギーを起こす抗体を測定する「ラスト法」（ＲＵＳＴ法）や皮膚における反応を見る「スクラッチテスト」、「プリックテスト」などがあります。また、全体の症状を見る「食物除去試験」、「食物負荷試験」というものもあります。

・ラスト法は、アレルゲンと結合する「ＩｇＥ」（免疫グロブリンＥ）の量を測定するものです。但し、ＩｇＥの量が多くてもアレルギーにならない人もいるので、皮膚テストなどとの併用が望ましいようです。

・先に述べたように「Ｉ型アレルギー」は、ＩｇＥと肥満細胞（マスト細胞）の結合によって起こります。その肥満細胞は、皮膚に多く存在しますので、炎症反応も起こりやすくなっています。「スクラッチテスト」などの皮膚反応は、これを利用した検査です。

「スクラッチテスト」は、患者の腕などの皮膚に血がでない程度のキズをつけ、このキズの部分にアレルゲンが入っている液をつけます。比較のために生理食塩水でも同様のテストを同時に行います。１５分後に対照液に比べて明らかに２倍以上の発赤が出たものが「アレルゲン」と特定される訳です。

・「食物除去試験」、「食物負荷試験」は、あらかじめアレルゲンであることを疑われた食品を除去したり、少量を与えたりすることによってアレルギー症状の有無を調べるものです。

＊アレルギーの検査方法について、以下に示します。

アレルゲン除去食とは

・「アレルゲン除去食」とは、食品アレルギーの原因となる食品成分を日常の食生活から取り除いた食事法です。

原因となるアレルゲンを取り除くのですから、理論上はこの方法によってアレルギーはよくなるはずです。しかし、どんな方法にも欠点があるように、この方法にも問題点があります。

例えば、「アレルギーとなる食品アレルゲンをうまく特定できるのか」という点です。多くの場合、食品アレルギーに罹っている人は、複数のアレルゲンを抱えているからです。

・人によっては、２０種類以上の食べものにアレルギー症状を示すこともあります。このような人にすべてのアレルゲンに対して除去食を施してしまっては、栄養上問題が生じます。症状に合わせて十分な管理のもとで行うことが必要不可欠になります。

・乳幼児の場合には、授乳中の母乳のアレルゲンについても注意する必要があります。母親が自分の栄養をとるために卵や牛乳を摂取し、それが母乳を通して乳幼児に運ばれてしまうからです。しかし、母親がどの程度の量を摂取すると直接のアレルゲンとなるかなどは、現状では明らかになっていません。

・栄養学的に「アレルゲン除去食」を見ると、きわめて厳格に除去を行う「完全除去食」と、少量のアレルゲンであれば問題なしとする「不完全除去食」、そして、違う種類の食べものを一定期間で交代させ、同一の食べものを連続しないで食べさせる「回転食」などの方法があります。

・「アレルゲン除去食」による治療を行うことは、良質のタンパク質を補給しない、ということではありません。

人間が健常に成長するためには、良質のタンパク質は不可欠だからです。そこで、卵アレルギーの人は、卵に含まれているタンパク質と同等の栄養価をもつ食べものを、アミノ酸組成表などをもとに注意深く選ぶことが必要です。

さらに、除去食を実施するときには、代替した食べもののアレルゲン性についての配慮も重要であり、専門家（医師）による指導を受けることが大切です。

食品添加物とアレルギー

・食品添加物がアレルギーとどこまで深く関係しているのかは、現時点でははっきり解明されていません。

ここでは、「食品添加物」とはそもそも何なのか、ということを説明し、現在知られている範囲でのアレルギーとの関連性を見ていきます。

・「食品添加物」とは、食品衛生法 第二条に「食品の製造過程において又は食品の加工若しくは保存の目的で、食品に添加、混和、浸潤その他の方法によって使用する物をいう」と定義されています。

・食品添加物には、「化学的合成品」と「天然の添加物」の２通りに分類されます。化学的添加物とは、文字どおり私たち人間によって合成された物質です。一方、天然の添加物は、化学的合成品でないもので、例えば、牛乳中に存在するタンパク質である「ガゼイン」や「ビタミンＥ」など、自然の素材からとったものです。この中でアレルギーとの関連性が問題になっているのは「化学的合成品」です。

・化学的に合成された食品添加物は、現在、約３５０種類あります。主な食品添加物の用途から見た種類とその概要について、下表に示します。

・化学的に合成された添加物の中で、アレルギーに関係するといわれているものに「食用黄色４号」（タートラジン）があります。

これは「合成着色料」ともいわれ、食品の着色に使用されています。中華麺、ビスケット、アメなどには使用可能ですが、カステラ、きなこ、豆類、味噌、野菜などに使用することは食品衛生法により禁止されています。

・この黄色４号が、アレルギーとどう関係しているのでしょうか。実際、明らかになっているものに「アスピリン」との関連があります。黄色４号はアスピリンによって発症する気管支喘息患者に投与されると喘息を誘発するのです。しかし、アスピリン喘息患者以外では誘発されることはありません。

しかも、アスピリン喘息患者は、気管支喘息患者数の５％程度であり、その患者のすべてが黄色４号に感作されるわけではありません。

・以上のように「食品添加物とアレルギーの関連」は、まだよく知られていない部分が多く、今後の研究を待たなければならないのが現状のようです。

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