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フレッズ新工場（その１） |
@ 新工場外観（その１）
広島市中心部の郊外にある「西風新都」の工業流通
団地（広島市安佐南区）に平成１７年４月に竣工した
フレッズの本社 新工場外観です。
この本社 新工場は、敷地面積１，８８０坪、建物面積
６９３坪、延べ床面積９５０坪の鉄筋構造２階建てとな
っています。
ここでは、食鳥部の鶏肉加工ならびにパッキング、鶏
卵部の卵焼きを主体とした鶏卵加工センターと配送セ
ンターの施設、機能を完備しています。
A 新工場外観（その２）
この新工場は、衛生管理を徹底したＨＡＣＣＰ対応の卵
とブロイラーの完全分離型加工工場です。
写真@は、たまご関連の搬入/搬出口、この写真Aは、
鶏肉関連の搬入/搬出口です。
内部は卵とブロイラーの設備が完全に分離されており、
従業員食堂やトイレなどもそれぞれ別に設置されていま
す。
B 原卵保管庫
この工場で製造している「だし巻きたまご」などの原
料（原卵）冷蔵保管庫の様子です。
（＊２Ｆの見学通路より窓越しに撮影）
C だし巻きたまごのパッキング工程
だし巻きたまごのパッキング工程の様子です。
（＊２Ｆの見学通路より窓越しに撮影）
D 工場出入口
工場出入口です。
卵とブロイラーの完全分離型加工工場であることから、
この反対側にも同じ出入口がもう１つあります。
それぞれにロッカールーム、手洗い洗浄設備、エアー
シャワー室などが設置されています。
食堂や休憩室、トイレも完全分離されています。
E エアーシャワー室
工場内部に入るためには、ロッカールームで専用の
服に着替えた後、このエアーシャワー室で一定時間
のエアーシャワーを浴びて、外部からの埃等の侵入
を防ぎます。
F 原卵保管庫（その１）
この工場で使われる原料卵の冷蔵保管庫内の様子
です。
G 原卵保管庫（その２）
フレッズの主力製品であるたまご「ちよだの里」です。
H 割卵工程
「手割り」による割卵の様子です。
ここで割卵されたたまご（液卵）は、だし巻きたまご
の原料となります。
I 味付け工程
写真Hで割卵されたたまご（液卵）に味付けをしてい
る様子です。
製品により異なった味付け（寿司用たまごは甘め）が
されます。
J 自動焼成機（全景）
「だし巻きたまご」を連続して焼き上げる自動焼成機
の全景です。
熱源がガス方式の自動たまご焼き焼成機です。
（全自動連続型）
このマシンは、全長が約８．５ｍ、幅が約３．８ｍあり、
１時間に８００本の厚焼きたまごを製造できます。
K 自動焼成機（液卵供給部）
液卵タンクから送られてくる液卵が一時的に溜まり、
焼成皿（焼くための鉄製の四角い皿）に流し込むた
めの装置です。
L 焼成工程（その１）
写真Kの液卵供給部は、この画像の左側にあります。
液卵供給部から四角い焼成皿に流し込まれた液卵は、
下からのガスの火で焼かれていきます。
並んでいる焼成皿は、マシンの中央（画像の水平方
向）を境にして、手前側の皿は左から右に、奥側の皿
は右から左にゆっくりと流れています。
つまり、焼成皿の列（３つの皿が１セット）が、反時計
回りにゆっくり動いています。
M 焼成工程（その２）
焼成皿に流し込まれた液卵は、過熱である程度固
まった状態で、焼成皿がひっくり返されて、１つ前を
進んでいる焼成皿の液卵の上に重ねられます。
これを繰り返すことにより、層状を成した厚焼きたま
ごを作ります。
写真の右下にモーターの一部が見えますが、この
モーターにより、焼成皿をひっくり返します。
N 焼成工程（その３）
写真Mの焼成皿がひっくり返される瞬間の画像です。
モーター部分にある焼成皿の列がひっくり返っている
のが見えます。
（焼成皿の裏側の黒い部分が確認できます）
O 焼成工程（その４）
焼成皿の列が循環（反時計回り）している様子です。
手前の列は右方向に、奥の列は左方向に向かって
ゆっくり進んでいます。
奥の列の焼成皿は、焼き上がった厚焼きたまごを
既に完成品として送り出した後（この画像の右端に
完成品の出口があります）で、空になっています。
P 焼成工程（その５）
焼成が完了した完成品出口の直前です。
焼き上がった厚焼きたまごを写真右上に見える３連
のプレス機で軽く押さえて製品の形を整えます。
Q 焼成工程（その６）
焼成が完了した完成品出口です。
焼き上がった厚焼きたまごが見えます。
写真の中央上にあるのは、空になった焼成皿に食用
油を塗布するための装置です。
R 焼成完成品（その１）
出来上がった「厚焼きたまご」の出口です。
画像の左下に見えるモーターにより焼成皿がひっくり
返って、右側の製品出口に出てきます。
S 焼成完成品（その２）
焼成が完了した完成品出口です。
次々と完成品がパレットに移されていきます。
出来上がった「厚焼きたまご」は、次に冷却工程に
入ります。
＊この続きは、こちらの「フレッズ新工場（その２）」でご覧いただけます。
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