＊「攪拌卵」の製造過程

・ここでは、最近、意外性のある特殊な加工卵として知られてきた「攪拌卵」（かくはん卵）の製造マシンをご覧いただきます。（＊2002.08.11追加）

・この「攪拌卵」は、たまごの殻を傷つけることなく、中の卵黄と卵白をマシンにより攪拌させた後にボイルし、プリン状のゆでたまごにしたものです。各社から「たまごプリン」、「天使の贈り物」、「魔女の卵」などの商品名で販売されています。

＊ここに掲載している「攪拌卵」製造マシンは、「ウッフ ロワイヤル 魔女の卵」を製造販売している「（株）がんこ村」（大阪市淀川区西中島、ＴＥＬ：０６−６３０７−３５９７）から提供を受けたものです。

・「攪拌卵製造機」（液体卵製造機）の仕様（規格）について、以下に示します。

�@ 製造機外観（その１）

攪拌卵（液体卵）製造機の外観です。
上のフタのあるボックス部分は、万一、攪拌中に
たまごが割れたときに卵液が飛び散らないように
するための「セーフティカバー」です。

�A 製造機外観（その２）

「セーフティカバー」のフタを開けたところです。
内部に「エッグホルダー」（たまごをセットする部分）
があります。
ここが回転して、たまご内部を攪拌します。

セーフティボックス部の右下にある黒い円形の部
分は、たまごを乗せて透光検卵するためのもので
す。
下から、光を当ててたまごの内部の様子を見ます。

�B 製造機のパネル

セーフティーボックス部をはずしたところです。
「エッグホルダー」（たまごをセットする部分）は、
装置内部のモーターにより、回転します。

パネルには、モード切替スイッチがあり、季節に
合わせて切り替える３つのモードと攪拌が足らな
い場合に用いる「再攪拌モード」が選択できます。

�C 攪拌前のたまご

「エッグホルダー」にたまごをセットし、攪拌前に
セーフティカバーを取り付けます。
（上に乗せるだけでセットできます）

�D セーフティカバー部

セーフティカバーのフタを閉じて、スタートスイッチ
を入れます。
モードスイッチが「夏季モード」の場合、攪拌にか
かる時間は、１個あたり約３５秒です。

�E 検卵部

攪拌がうまくできたかどうかを検査するための
「検卵部」です。
下から光を当てる「透光検卵」という方法で、た
まごの内部が十分攪拌されたかどうかを確認
できます。

�F 検卵（生卵）

これは、攪拌されていない「生卵」を「透光検卵」
で見たものです。
たまご全体が、明るく光っています。

�G 検卵（攪拌卵）

これは、攪拌されたたまごを「透光検卵」で見た
ものです。
�Iの写真に比べてたまご全体が、明るく光って
いません。このような状態になれば、攪拌卵の出
来上がりです。

�H 攪拌後の卵の状態

攪拌直後のたまごを割って、中身を取り出した
ところです。
卵黄と卵白が短時間のうちに、きれいに攪拌
されています。

�I ボイル後の攪拌卵（その１）

ボイルした攪拌卵の殻を剥いた写真です。
このように、内部がプリンのようなきれいな色に
なっています。

結婚式などのイベントで、面白い演出が期待で
きる卵加工製品です。

�J ボイル後の攪拌卵（その２）

ボイルした攪拌卵を２つに割ったところです。
「（株）がんこ村」で製造、販売している「魔女の
卵」には、カラメルシロップが添付されていて、変
わった味を楽しめます。

また、わさび醤油やポン酢、ゴマだれなどの幅広
い味付けにも合うとのことです。
（「魔女の卵」パンフレットより）

�K ボイル後の攪拌卵（その３）

この攪拌卵では、少し攪拌不足の部分（写真の
白い部分）がありますが、製造マシンには「再攪
拌モード」があり、攪拌不足を防止できるように
なっています。
（季節により、攪拌にかかる時間が変わります）

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