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鶏卵総合メーカー施設（その１） |
@ ゆで卵製造ライン
ゆで卵製造ラインの「ボイル工程」の部分です。
黄色いカーテンの向こう側が給卵部（生たまごを
供給するところ）で、そこにセットされたたまごは
写真の左側に向かってライン内をゆっくりとロー
ラーコンベアにより流れていきます。
この箱状の部分は、内部が高温のスチーム（水
蒸気）で満たされており、ここでコンベア上をゆっ
くりと流れながらゆでられます。
A ゆで卵ボイル工程出口
スチームによるボイル工程が終わったたまごは、
最初に流水を使って冷されます。
写真の奥がボイル工程の部分で、たまごは写真
の手前に向かってゆっくりと流れています。
この後、たまごは水槽の中に落下していき、さらに
冷されていきます。
B ゆで卵冷却工程（その１）
ゆでられたたまごが冷却水槽で冷されている様子
です。
たまごは、この冷却水槽の底にあるローラーコンベ
アによって、写真の右から左にゆっくりと流れていま
す。
C ゆで卵冷却工程（その２）
冷却水槽からたまごが出てくる部分の写真です。
たまごは、写真の右から左に向かって流れてい
ます。
この後、殻剥き工程へ入っていきます。
D 殻剥き工程へのコンベア部分
ゆでたまごの殻剥き工程の入口部分です。
冷却が完了したたまごが、エスカレータのような
コンベアに乗って、滑り台のような坂をゆっくりと
昇っていきます。殻剥き機へ運ばれます。
写真右側が冷却水槽側、左側が殻剥き機側です。
たまごがコンベアの段に乗って上に登っている様
子が確認できます。
E 殻剥き機
エスカレータ式のコンベアで運ばれたゆで卵は、
装置内で殻に細かなヒビを入れるために中で揺
すられます。
その後、この殻剥き機によって殻が剥かれます。
写真は、殻剥き装置の心臓部である「殻剥き機」
部分です。４本見えるオレンジ色のものが巻かれ
たローラが見えます。このローラは回転しています。
オレンジ色のものはゴムのような材質で、ヒビを入
れられたゆで卵は、殻剥き機内で上からシャワー
で水をかけられながらローラの間に入ってきます。
そして、このオレンジ色の部分で殻を「ツルッ」と剥
きます。
F 殻剥き機（アップ）
殻剥き機のローラー部分のアップ写真です。
ちょうど右側のローラーのところで殻が剥かれて
いる瞬間です。
剥かれた殻は、水とともに落下して、ゆで卵のみ
がコンベアに乗ります。
G 製品検査工程
製品検査工程です。
ここでは、殻剥きがうまく行われなかったものが
あれば人手を使ってきれいに剥きます。
また、万一、不良（白身がはみ出したり、割れた
りしているものなど）品があれば取り除かれます。
H ゆで卵製品最終工程
製品の最終チェックの工程です。
ボイル工程や冷却工程はマシンにより自動で行わ
れますが、製品の検査、最終チェックは多くの人の
目で厳しい検査が行われ、製品が完成します。
写真の右下に樽状の容器に入れられたゆで卵の完
成品が見えます。
この後、そのまま「ゆで卵」として出荷されたり、さら
に「タマゴサラダ」などに加工されたりします。
＊この続きは、「鶏卵総合メーカー施設（その２）」をご覧ください。「（株）籠谷」のＧＰセンター内部の様子をご覧いただけます。
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