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規格外卵の分類【2010年版】（１/３） |
① シート１
ここでは、異常卵（不良卵）を中心に「鶏卵の分類」
を詳細に見ていきます。
② シート２
鶏卵の「分類体系図」です。
まず、全体を「正常卵」と「異常卵」に分類しています。
＊このシートのＥｘｃｅｌ版は、こちらを
ご覧ください。
③ シート３
ＧＰセンターにおける「正常卵」と「規格外卵」の分類
です。
＊このシートのＥｘｃｅｌ版は、こちらを
ご覧ください。
④ シート４
「規格外卵の分類」です。
＊このシートのＥｘｃｅｌ版は、こちらを
ご覧ください。
⑤ シート５
「正常卵」（ｎｏｒｍａｌ ｅｇｇｓ）の例です。
右下の画像は、正常卵の透光（暗室で下から光を
当てている）画像です。
滑らかな均一の透過色が出ています。
⑥ シート６
「規格外卵」とは、農林水産省の鶏卵規格（ＳＳ～ＬＬ
サイズ）を外れたたまごをいいます。
また、サイズ以外にも破卵などの外観や、卵内質によ
る分類もあります。
⑦ シート７
鶏は、年齢（実際には「日齢」を用いる）により、産
卵するたまごのサイズが異なります。
日齢の多い（年をとった）鶏ほど体格が大きいことか
ら、大きなたまご（Ｌ、ＬＬサイズ）を産みます。
また、産卵し始め（ヒヨコから約５ヶ月）の若い鶏は、
「初たまご」とも呼ばれる小さなたまご（ＳＳ、Ｓサイ
ズ）を産みます。
⑧ シート８
サイズによる規格外卵の例です。
⑨ シート９
たまごを外観から見た場合の異常卵（不良卵）の
分類です。
⑩ シート１０
卵殻表面に汚れのある「汚卵」の分類です。
付着物により、様々なものがあります。
⑪ シート１１
「汚卵」（おらん）のうち、鶏の水様性便が付着した
例（画像左下）と、洗卵後に付着した箇所がシミと
なっている例（画像右下）です。
⑫ シート１２
卵内容物の付着例です。
産卵時にケージに当たって割れたたまごの内容物
（卵白、卵黄）が付着したものです。
卵黄が乾燥して固着した場合、ＧＰセンターの洗卵
機でも落ちない場合があります。
⑬ シート１３
鶏の盲腸便の付着による汚卵の例です。
⑭ シート１４
産卵鶏の血液による汚卵（画像左上）の例と、鶏や
ケージ付近に棲みついているダニ類の死がい血液
の付着例（画像右下）です。
⑮ シート１５
右上の画像は、ネズミによると思われる汚卵の例
です。
左下の画像は、鶏の羽毛が付着したものです。
⑯ シート１６
飼育ケージ（カゴ）の金属サビの付着による汚卵の
例です。
線状の茶色または黒色の汚れが特徴です。
⑰ シート１７
卵殻の薄い「薄殻卵」に見られたカビです。
⑱ シート１８
卵殻の外見上に不良（異常）のあるたまごの分類
です。
⑲ シート１９
簡易型の「透光検卵器」の例です。
鶏卵に光を当てて、内容物の確認に用います。
⑳ シート２０
カラの薄い「薄殻卵」（ｕｎｅｖｅｖｎ ｓｈｅｌｌｓ）です。
卵殻表面全体のきめが粗く、透光により極めて細か
い点状に色が抜けて見えます。
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