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*養鶏研修シリーズ【その1】



規格外卵の分類【2010年版】(1/3)


・この「養鶏研修シリーズ」ページでは、(有)日本養鶏コンサルタント(岩手県盛岡市)の鎌田 隆 氏より提供された貴重な資料を掲載しています。(*2006.05.20追加、2014.06.07修正)
*掲載している画像はPower Point資料をHTMLに焼き直ししたものです。【全59シート】
*ここで掲載しているものは「2006年版」資料最新化したものです。(2014.06.07新規作成)



① シート1






ここでは、異常卵(不良卵)を中心に「鶏卵の分類」
を詳細に見ていきます。






















② シート2






鶏卵の「分類体系図」です。
まず、全体を「正常卵」と「異常卵」に分類しています。

*このシートのExcel版は、こちら
ご覧ください。




















③ シート3






GPセンターにおける「正常卵」と「規格外卵」の分類
です。

*このシートのExcel版は、こちら
ご覧ください。




















④ シート4






「規格外卵の分類」です。

*このシートのExcel版は、こちら
ご覧ください。




















⑤ シート5






「正常卵」(normal eggs)の例です。

右下の画像は、正常卵の透光(暗室で下から光を
当てている)画像です。
滑らかな均一の透過色が出ています。



















⑥ シート6






「規格外卵」とは、農林水産省の鶏卵規格(SS~LL
サイズ)を外れたたまごをいいます。

また、サイズ以外にも破卵などの外観や、卵内質によ
る分類もあります。



















⑦ シート7






鶏は、年齢(実際には「日齢」を用いる)により、産
卵するたまごのサイズが異なります。

日齢の多い(年をとった)鶏ほど体格が大きいことか
ら、大きなたまご(L、LLサイズ)を産みます。
また、産卵し始め(ヒヨコから約5ヶ月)の若い鶏は、
「初たまご」とも呼ばれる小さなたまご(SS、Sサイ
ズ)を産みます。
















⑧ シート8








サイズによる規格外卵の例です。





















⑨ シート9






たまごを外観から見た場合の異常卵(不良卵)の
分類です。






















⑩ シート10






卵殻表面に汚れのある「汚卵」の分類です。
付着物により、様々なものがあります。






















⑪ シート11






「汚卵」(おらん)のうち、鶏の水様性便が付着した
例(画像左下)と、洗卵後に付着した箇所がシミと
なっている例(画像右下)です。





















⑫ シート12






卵内容物の付着例です。
産卵時にケージに当たって割れたたまごの内容物
(卵白、卵黄)が付着したものです。

卵黄が乾燥して固着した場合、GPセンターの洗卵
機でも落ちない場合があります。


















⑬ シート13






鶏の盲腸便の付着による汚卵の例です。























⑭ シート14






産卵鶏の血液による汚卵(画像左上)の例と、鶏や
ケージ付近に棲みついているダニ類の死がい血液
の付着例(画像右下)です。





















⑮ シート15






右上の画像は、ネズミによると思われる汚卵の例
です。

左下の画像は、鶏の羽毛が付着したものです。




















⑯ シート16






飼育ケージ(カゴ)の金属サビの付着による汚卵の
例です。
線状の茶色または黒色の汚れが特徴です。





















⑰ シート17






卵殻の薄い「薄殻卵」に見られたカビです。























⑱ シート18










卵殻の外見上に不良(異常)のあるたまごの分類
です。


















⑲ シート19






簡易型の「透光検卵器」の例です。
鶏卵に光を当てて、内容物の確認に用います。






















⑳ シート20






カラの薄い「薄殻卵」(unevevn shells)です。
卵殻表面全体のきめが粗く、透光により極めて細か
い点状に色が抜けて見えます。





















*この続きは、こちらの養鶏研修シリーズ【その1】規格外卵の分類【2010年版】(2/3)をご覧ください。



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