＊国産銘柄鶏のブランド名と特長について

・ここでは、「国産銘柄鶏」について、生産地が北海道から九州の順に、その特長、鶏種、出荷日令、給与飼料などについて掲載しています。特長については、下記のガイドブックに掲載されている内容であり、私見は入っておりません。

＊掲載内容については、（株）全国食鳥新聞社が発行した「国産銘柄鶏ガイドブック」（２０００年度版）を参考にして、とりまとめたものです。本ガイドブックの監修は、（社）日本食鳥協会です。

（2001.05.15追加）

「国産銘柄鶏」（ブランド鶏）一覧

（１） 北海道

・中札内田舎どり（なかさつないいなかどり）

・別称：田舎どり

・特長：樹液、弗化石、酵素、海草、ヨモギ等を飼料にミックスした特殊な鶏肉で、鶏独特の臭いが抑えられたコクのある美味しい鶏肉で、休薬期間も４０日と他に類を見ない安全で健康な鶏肉。非遺伝子組み換え飼料を使用し、更に安全。

・生産者：（有）中札内若どり （北海道河西郡中札内村）

（２） 青森県

・味鶏肉（あじどり）

・特長：消費者ニーズが多様化する中で、現状にとらわれず美味しさにこだわり続けた商品。「昔の地鶏風」を求め、適切な歯ごたえとコク、うまみを持たせました。通常飼育と比べ半分以下の飼育羽数（坪２８羽以下）で約２週間飼育期間を延長しました。休薬期間は２０日間以上と法定の約３倍ほど長くしています。

・生産者：第一ブロイラー（株） （青森県八戸市）

・津軽どり（つがるどり）

・特長：�@ 青森特産の津軽りんごを食べて育った健康鶏。 �A 低カロリーな植物性飼料で育てており、臭みがない。 �B ６２日肥育でキメの細かい、やわらかい肉質である。

・生産者：日本ホワイトファーム（株） 東北生産部 （青森県上北郡）

・まごころ（まごころ）

・特長：全飼育期間中、抗生物質や合成抗菌剤などを使わないで育てた「無薬飼育鶏」です。鶏が健康で丈夫に育つために、通常より約２０％飼育羽数を減らし、与える飼料は各種ビタミンや必須アミノ酸のレベルをアップし、さらに有用菌を全飼育期間添加しております。自然と安心をテーマに「まごころ」込めて育て上げました。

・生産者：第一ブロイラー（株） （青森県八戸市）

・めぐみどり（めぐみどり）

・別称：大地鶏、奥入瀬鶏

・特長：有用菌を飼料に添加し、地下水をセラミックにてろ過、活性化させたものを飲水させ、無薬期間を従来の３倍に延長（３５日間）し、自然と大地の法則に忠実な生産システムで育てました。コレステロールが従来のものより３０％少ない。鶏肉臭が少なく、うまみがあり、脂肪にサラサラ感があります。

・生産者：第一ブロイラー（株） （青森県八戸市）

（３） 岩手県

・いわい赤どり（いわいあかどり）

・特長：�@ 生臭さがない �A 甘味、コクが強い �B アルカリ化された鳥 �C ドリップが少ない �D 低コレステロール化

・生産者：（株）オヤマ （岩手県東磐井郡）

・味わいどり（あじわいどり）

・別名：岩手 住田清流の里「味わいどり」

・特長：�@ ２１日令まで前期飼料、その後休薬飼料を３４日間使用します。 �A 全飼育期間中の飼料に薬草および木酢液を混合し、大切に飼育しているため、健康的に発育します。 �B 脂肪およびコレステロールを低減させ、硬さもなく深い甘みがあります。

・生産者：住田町農業協同組合、住田フーズ株式会社 （岩手県気仙郡住田町）

・清流赤どり（せいりゅうあかどり）

・別名：岩手 住田清流の里「清流赤どり」

・特長：�@ ブロイラーより飼育日数が長く、赤い羽根の鶏種により差別化を求めました。 �A 北上山系の大自然の中、ミネラル豊富な清流を与え、じっくり育てあげました。 �B フランス生まれの赤鶏です。 �C すべての鶏肉料理に最適です。

・生産者：住田町農業協同組合、住田フーズ株式会社 （岩手県気仙郡住田町）

・奥州いわいどり（おうしゅういわいどり）

・特長：生臭さがなく、甘味、コクが強い。アルカリ化されたドリップの少ない、低コレステロール化鶏肉。

・生産者：（株）オヤマ （岩手県東磐井郡）

・奥の都どり（おくのみやこどり）

・特長：生臭さがなく、甘味、コクが強い。アルカリ化されたドリップの少ない、低コレステロール化鶏肉。

・生産者：（株）オヤマ （岩手県東磐井郡）

・菜彩鶏（さいさいどり）

・特長：植物性タンパクで育成のため、肉に臭みがない。ビタミンＥを強化した飼料で、ビタミンＥが通常の３倍の含有量となる。

・生産者：（株）十文字チキンカンパニー （岩手県二戸市）

・サラダチキン（さらだちきん）

・別称：八幡平高原どり、北上どり

・特長：魚粉等の動物性原料を使用せず、純植物性原料を基本ベースとした、画期的な飼料を与え育てた新しいチキンです。 そのため、「鶏肉のにおい」が気にならない、鶏肉本来の「純な味」で、歯ごたえも好ましい、やわらかチキンです。

・生産者：ときめきファーム（株） 新鮮工房 （岩手県岩手郡）

・さんさどり（さんさどり）

・特長：�@ 植物性原料だけの飼料に加え、チキンゴールド、多元素共存ミネラル、海草粉末、有機酸を主成分とする天然植物組織体の発酵成分、乳酸菌等の有用菌を添加した、ぜいたくな飼料で育てています。�A 低脂肪、低コレステロール、甘味とコクのある味、鮮度が長持ちします。

・生産者：（株）十文字チキンカンパニー （岩手県二戸市）

・吟鮮鶏（ぎんせんどり）

・別称：はぐぐみ鶏、奥州若どり、元気鶏

・特長：植物性の原料を中心とした「指定配合飼料」に、漢方薬草を添加し、体脂肪のつきにくい体質に改善し、さっぱりとしたヘルシーな肉に仕上げました。

・生産者：（株）阿部繁孝商店 （岩手県二戸市）

・地養鳥（じようどり）

・特長：生臭さがなく、甘味、コクが強い。アルカリ化されたドリップの少ない、低コレステロール化鶏肉。

・生産者：（株）オヤマ （岩手県東磐井郡）

・南部どり（なんぶどり）

・特長：ＮＯＮ−ＧＭＯ（非遺伝子組み換え）飼料に有用微生物、エッセンシャルオイル等を添加することにより、腸内細菌のバランスを保った健康な鶏です。 全飼育期間を完全無投薬飼育しています。

・生産者：（株）アマタケファーム （岩手県東磐井郡）

・南部どり赤かしわ（なんぶどりあかかしわ）

・特長：「フランス赤どり」を独自交配した銘柄鶏です。すべてにこだわってできた鶏です。肉質がジューシーで本物の味わいです。

・生産者：（株）アマタケファーム （岩手県東磐井郡）

・南部どり純鶏（なんぶどりじゅんけい）

・特長：「フランス赤どり」のオスと「劣性ホワイトロック」のメスの交配で、赤どりの特徴を引き出し、ワンランク上の鶏を作り上げました。

・生産者：（株）アマタケファーム （岩手県東磐井郡）

・みちのく赤鶏（みちのくあかどり）

・別称：純輝赤鶏

・特長：完全無薬飼料体系で育成。においが軽い、ほどよい肉のやわらかさにコクのある味わいの仕上がりです。

・生産者：（株）十文字チキンカンパニー （岩手県二戸市）

（４） 宮城県

・みちのく鶏（みちのくどり）

・特長：空気の清浄な「みちのく」で、植物性多糖類を多く含むカボチャの種やスイカズラの花等の植物性原料を特殊配合した飼料を給与すると共に、明るい環境で飼育し、良く運動させた鶏は健康で、その肉は皮下脂肪も薄く、筋肉繊維が良く発達して歯ざわりが良く、やわらかで甘味とコクがあります。また、健康な鶏には余分な抗菌剤の投与の必要がありませんし、県より派遣された獣医師による１羽ずつの「食鳥検査」と、衛生管理基準による食中毒細菌の検査、残留抗菌剤の検査によって、より安全な鶏肉となっています。

・生産者：平成ファーム（株）宮城事業所 （宮城県桃生郡）

（５） 秋田県

・比内地鶏（ひないじどり）

・特長：�@ 比内鶏（昭和１７年 天然記念物に指定）を父系にしている。 �A 山鳥に類した独特の風味がある。 �B 肉は赤みが濃く、放し飼いでじっくり育てられているため、肉の締まりがよく独特の歯ざわりがある。 �C 適度な脂肪があり、脂肪球が細かいため、特に「鍋料理」には最適である。

・生産者：（有）秋田ブロイラー （秋田県南秋田郡）

・比内地鶏（ひないじどり）

・特長：�@ 比内鶏（昭和１７年 天然記念物に指定）を父系にしている。 �A 山鳥に類した独特の風味がある。 �B 肉は赤みが濃く、放し飼いでじっくり育てられているため、肉の締まりがよく独特の歯ざわりがある。 �C 適度な脂肪があり、脂肪球が細かいため、特に「鍋料理」には最適である。

・生産者：ＪＡあきた北央比内地鶏振興部会 （秋田県北秋田郡）

・比内地鶏（ひないじどり）

・特長：�@ 比内鶏（昭和１７年 天然記念物に指定）を父系にしている。 �A 山鳥に類した独特の風味がある。 �B 肉は赤みが濃く、放し飼いでじっくり育てられているため、肉の締まりがよく独特の歯ざわりがある。 �C 適度な脂肪があり、脂肪球が細かいため、特に「鍋料理」には最適である。

・生産者：（株）本家比内地鶏 （秋田県北秋田郡）

（６） 福島県

・川俣シャモ（かわまたしゃも）

・別名：あぶくま高原の地鶏「川俣シャモ」

・特長：「川俣シャモ」は、阿武隈高原の農家の開放鶏舎で、抗生物質の入らない「川俣シャモ専用飼料」によって、のびのびと飼育されています。このようにして育てられたシャモの肉は、締まりがあって、とり本来の旨味があります。また、脂肪球もきめ細かく、スープも絶品です。鍋物や焼き物など幅広く、美味しくお召し上がりいただけます。

・生産者：川俣町肉シャモ振興会 （福島県伊達郡）

・伊達鶏（だてどり）

・別称：伊達赤鶏

・特長：阿武隈山系の自然の中、健康で安全、安心な「伊達鶏」を生産しています。独自の規格でスーパー、レストラン、専門店より高い支持をうけています。

・生産者：伊達物産（株） （福島県伊達郡）

（７） 茨城県

・つくば茜鶏（つくばあかねどり）

・特長：安全性を高め、鶏臭さのないヘルシーで身の締まった、歯ごたえのある味わい深い肉質です。

・生産者：（有）共栄ファーム （茨城県西茨城郡）

・つくば地鶏（つくばじどり）

・特長：安全性を高め、鶏臭さのないヘルシーで身の締まった、歯ごたえのある味わい深い肉質です。

・生産者：（有）共栄ファーム （茨城県西茨城郡）

・やさとしゃも（やさとしゃも）

・別称：やさと地鶏

・特長：筑波山麓の「やさと」で育て、味と安全性を求め、ヘルシーな鶏肉を生産しています。オスは「大型シャモ」を配し、全期間無薬飼育をして、飼料はＮＯＮ−ＧＭＯ原料で、ＰＨＦＣ（ポストハーベストフリーコーン）を使い、納豆菌、オリゴ糖を添加し、、メスは鶏の一番美味しいといわれる産卵直前まで育て、放し飼いもしています。

・生産者：ＪＡやさと鶏肉生産部会 （茨城県新治郡）

・やさと本味どり（やさとほんあじどり）

・別称：やさと若どり

・特長：筑波山麓の「やさと」で育て、味と安全性を求め、国産鶏種「はりま２号」（低脂肪系）を全期間無薬飼育をして、飼料はＮＯＮ−ＧＭＯ原料で、ＰＨＦＣ（ポストハーベストフリーコーン）を使い、納豆菌、オリゴ糖を添加し、強健性を増し、６５日以上飼育して、水分、脂肪の少ないコクのある美味しい鶏肉です。

・生産者：ＪＡやさと鶏肉生産部会 （茨城県新治郡）

・奥久慈しゃも（おくくじしゃも）

・別名：山のとり肉「奥久慈しゃも」

・特長：「奥久慈しゃも」は、茨城県北部 奥久慈の自然の中で、通常の３倍から４倍の手間ひまをかけて育て上げられます。 その肉質は、適度に脂がのり、野外で運動させているため肉が締まり、骨太のガラからでるコクのあるスープとあいまって、野生の鳥とみまがうほどです。

・生産者：（農）奥久慈しゃも生産組合 （茨城県久慈郡）

（８） 栃木県

・栃木しゃも（とちぎしゃも）

・特長：恵まれた自然環境の中で放し飼いされた「栃木しゃも」は、運動量も豊富で健康な鶏である。肉質は鶏肉本来の風味、コク、歯ごたえを持ち合わせ、高蛋白低脂肪のヘルシーさが自慢で、料理としては、水炊きなどの鍋物や焼き鳥に適しており、ブロイラーとはひと味ちがう旨い鶏肉として評価されている。

・生産者：栃木県経済農業協同組合連合会 畜産部畜産課 （栃木県宇都宮市）

・那須の神那どり（なすのかんなどり）

・特長：３０日令以降、２０羽/３．３�u以下の「薄飼い」で、無添加飼料で長期飼育。メスのみであるため、歯ごたえはあっても硬さを感じさせない良品の食品、食感が特徴。

・生産者：日本サンファーム（株） （栃木県那須郡）

・錦どり（にしきどり）

・特長：３．３�u当たり１０羽程度と放し飼いに近い状態にて、メスだけを約４ヶ月、二次性徴がみられるまで飼育することにより、一流の食感、食味を具備した。鳥すき、水炊き等鍋物に最適なこだわりの商品。

・生産者：日本サンファーム（株） （栃木県那須郡）

（９） 群馬県

・上州シャモ（じょうしゅうしゃも）

・別称：越後シャモ

・特長：肉質は赤みが濃く、よく締まっており、脂肪も少なく、そのコクと旨みは日本古来の「かしわ」を思わせる食感です。

・生産者：ミヤマブロイラー（株） （群馬県群馬郡）

・名古屋コーチン（なごやこーちん）

・別称：越後コーチン

・特長：肉質は赤みを帯び、コクと風味に優れ、肉の弾力性と適度な歯ごたえは煮物、鍋料理に最適です。

・生産者：ミヤマブロイラー（株） （群馬県群馬郡）

・榛名赤どり（はるなあかどり）

・特長：肉の赤みが濃く、脂肪の少ない、よく締まった鶏肉です。純植物性飼料で長期間無薬飼育していますので、適度な歯ごたえと、安全でコクと風味、美味しさが特徴です。

・生産者：ミヤマブロイラー（株） （群馬県群馬郡）

・榛名百日鶏（はるなひゃくにちどり）

・別称：榛名地どり、榛名どり

・特長：専用種を用い、開放鶏舎で長期間、穀類を主とした特殊飼料で飼育しました。肉質は赤みが強く、弾力性があり、歯ごたえのある食感と旨味、コク、風味を特徴とする高級鶏肉です。

・生産者：ミヤマブロイラー（株） （群馬県群馬郡）

・榛名若どり（はるなわかどり）

・特長：純植物性飼料に納豆菌、地養素を加え、全期間無薬飼料で飼育しています。より安全で、脂肪が少なく、鶏肉特有の臭みのないサラッとした高級鶏肉です。

・生産者：ミヤマブロイラー（株） （群馬県群馬郡）

・プレノワール（ぷれのわーる）

・別称：榛名黒どり

・特長：肉のきめが細かく、柔らかく旨味が強い。皮膚は薄く、脂肪が少なくあっさりしており、特にムネ肉の美味しさが特徴です。

・生産者：ミヤマブロイラー（株） （群馬県群馬郡）

（１０） 千葉県

・愛彩ハーブチキン（あいさいはーぶちきん）

・特長：ハーブとビタミンＥの投与で �@ 脂肪の蓄積低下、�A 抗酸化性による脂肪の劣化防止、 �B 鶏臭の削減、�C コレステロール低下に効果があり、シャキッとした歯ざわりと徹底した衛生管理のもとで生産された安全でヘルシーなハーブチキンです。

・生産者：ときめきファーム（株）良品工場 （千葉県千葉市）

・上総赤どり（かずさあかどり）

・特長：�@ 肉質がキメ細かくコクがある。�A 肉色（赤味）が鮮やか。�B 鶏肉の臭みが少ない。 食感、食味を良くするために鶏種を選定、飼育日数も長く（９０日令）、約４週間の休薬飼料を投与した、おいしさ、安全性を追求した鶏肉です。

・生産者：ときめきファーム（株）良品工場 （千葉県千葉市）

・地養鳥（じようどり）

・特長：地養素を与えることにより、鶏肉臭がほとんどなく、シャキシャキとしてクセのない肉質を作りあげ、旨味とコクのあるまろやかな鶏肉本来の味を引き出しました。

・生産者：日鶏食産（株） （千葉県柏市）　＊2005.05.08更新（「国産銘柄鶏ガイドブック２００３より）

・華味鳥（かみどり）

・特長：特殊な天然飼料を与え、気になる臭いが少なく、鶏肉本来の味を引き出しました。

・生産者：日鶏食産（株） （千葉県柏市）　＊2005.05.08更新（「国産銘柄鶏ガイドブック２００３より）

・房総地どり（ぼうそうじどり）

・特長：生後４０日令頃から出荷まで放し飼いをして、太陽の下、充分に運動をして育つため、肉質は弾力があり適度に脂ののったジューシーな鶏肉です。また、鶏肉のうまみ成分の１つとして知られる「イノシン酸」もブロイラーより多く含まれています。

・生産者：千葉市房総地どり生産組合 （千葉県千葉市）

・水郷赤鶏（すいごうあかどり）

・別称：赤どり水郷産、赤どり

・特長：銘水の郷、水郷 佐原の地にて育て上げました褐色鶏です。血統は地鶏。肉味は特有の歯ざわりと旨味、コクがあります。ゆっくり時間をかけて育て上げました。低脂肪、低カロリーの健康食品。

・生産者：丸トポートリー食品（株） （千葉県佐原市）

・水郷あやめ鶏（すいごうあやめどり）

・特長：「水郷あやめ鶏」は、決してあわてることなくたっぷり時間をかけて育て上げた、ひときわ贅沢な味です。中国烏骨鶏の血統を守り続け、銘水の郷、水郷 佐原の地で育て上げた低脂肪、低カロリー、美味な鶏肉です。さらに名古屋種の血を入れた地鶏です。

・生産者：丸トポートリー食品（株） （千葉県佐原市）

・水郷若どり（すいごうわかどり）

・別称：水郷産若どり、若どり

・特長：銘水の地、水郷 佐原にて「天然広葉樹エキス」を活用して育て上げたコクのある、安心、安全なお肉です。低脂肪、低カロリー、美味しさは当然なこと。

・生産者：丸トポートリー食品（株） （千葉県佐原市）

（１１） 東京都

・蔵王土鶏（ざおうどけい）

・別称：香鶏

・特長：肉質は繊維が非常に細かく、ジューシーで弾力のある歯ごたえです。皮下脂肪が少なく、肉のうまみのある鶏肉です。

・生産者：（株）蔵王フーズ （東京都墨田区）

・東京しゃも（とうきょうしゃも）

・特長：＝u東京しゃも」は、軍鶏純系に最も近い肉用鶏で、伝統的な鶏肉の風味を最大限に活かした鶏肉です。他の鶏肉に比べ赤身が濃く、じっくりと育てているため歯ごたえ、肉の熟度が増し、「うまさ」抜群。また、脂肪が少なく蛋白質に富み、調理による肉汁の損失（クッキングロス）が少ないので、「うま味」、「コク」が最高の鶏肉です。

・生産者：東京都種鶏孵卵農業協同組合 （東京都八王子市）

・ネッカチキン（ねっかちきん）

・特長：照葉樹より抽出した自然の「ネッカリッチ」（森林酢）を飼料に配合することにより、従来の鶏肉より肉質が締まるため、脂肪分が少ないのはもとより、肉のドリップ、調理によるアク、肉縮みが少ないため、おいしさを逃しません。

・生産者：平成ファーム（株） （東京都千代田区）

（１２） 山梨県

・安曇野赤どり（あずみのあかどり）

・特長：「昔のとり肉はおいしかった」そんなお客様の声にお応えしました。「安曇野赤どり」は、脂肪が少なく、とり肉本来の味とコク、歯ざわりを大切にするために７５日間じっくり育てました。信州 安曇野地方の恵まれた大自然のもとでのびのびと育っています。

・生産者：安曇野赤どり生産販売協議会 （山梨県東八代郡）

・甲州健味どり（こうしゅうけんみどり）

・特長：純植物性飼料で飼育された「鶏臭さがない、ヘルシーで美味しい鶏肉」です。６０〜６５日の飼育を行なうことにより、充分美味しさとコクを与えました。有用微生物群およびワイン粕を与え、健康で安心な鶏肉になりました。（長期休薬）

・生産者：甲斐食産生産組合 （山梨県東八代郡）

・甲州赤どり（こうしゅうあかどり）

・特長：肉の赤みが濃く、よく締まっており、脂肪が少なく、蛋白質に富むとり肉です。コクと風味、美味しさに定評のある「赤鶏種」を採用し、当組合が独自の飼育技術と、山梨の緑の中で育てたひと味違うとり肉です。すべてのとり肉環境に最適です。

・生産者：甲州赤どり生産組合 （山梨県東八代郡）

・甲州地どり（こうしゅうじどり）

・特長：山梨県で改良したおいしい鶏です。土と太陽の下、自然の中で１２０日健康に飼育されています。肉のうまさと歯ごたえで好評いただいています。県の農産物認証制度の認証を受け、安全な食品としても注目されております。

・生産者：甲州地どり普及生産組合 （山梨県東八代郡）

・無添加信玄どり（むてんかしんげんどり）

・特長：ヒナから出荷まで、すべての飼料の添加物を排除し、独自の飼料研究と鶏の生理を知り尽くした飼養技術の開発で、健康で安心な鶏肉をつくりました。低脂肪、低コレステロール化を実現し、歯ごたえと旨みを引き出し、トリ臭さがなくなりました。

・生産者：信玄どり生産研究会 （山梨県東八代郡）

（１３） 石川県

・能登どり（のとどり）

・特長：本当のおいしさを求めて、奥能登の素朴な自然環境の中で丹精込めて育てました。独自の自家配合飼料の給餌により独特の味わいで、肉質が特色です。

・生産者：（農）石川県ブロイラー （石川県河北郡）

（１４） 岐阜県

・奥美濃古地鶏（おくみのこじどり）

・特長：山紫の水明清流 長良川の源「奥美濃」の自然の中で育った「奥美濃古地鶏」の肉は、赤味を帯び、適度な脂肪が付着することによって醸し出される、歯ごたえのある旨味が特徴です。

・生産者：ＪＡ岐阜経済連 飼料養鶏課 奥美濃古地鶏推進協議会 （岐阜県岐阜市）

・奥美濃古地鶏（おくみのこじどり）

・特長：在来種である「岐阜鶏」を原種として改良し、自然環境の整った農場で、坪当り３０羽の平飼いをし、赤味を帯びた歯ごたえのある旨みが特徴です。

・生産者：岐阜アグリフーズ（株） （岐阜県山県郡）

・美濃地鶏（みのじどり）

・特長：・育種改良を行なったのは「ゴトウヒヨコ 中央研究所」です。肉色は赤味を帯び、余分な脂肪がなく肉の組織がきめ細かく、コク、歯ごたえ、舌ざわりとも美味な鶏肉です。肉の素材を活かした「塩焼き」が最高です。

・生産者：（株）美濃かしわ （岐阜県関市）

・美濃庭鶏（みのにわどり）

・特長：岐阜の大自然が育ての母。天然ミネラルおよびＥＭ菌添加で無投薬。甘く感じるほどのうま味が特徴。チキンのすべての料理に最適です。

・生産者：（株）美濃かしわ （岐阜県関市）

（１５） 静岡県

・ぐるめきどり（ぐるめきどり）

・別称：鶏王どり、健味若どり

・特長：�@ 植物性飼料原料だけを使用した専用飼料に生薬、ビタミンＥ、微量ミネラルを強化しているため、ドリップが少なく「うまみ」と「コク」がある美味しい鶏肉です。 �A 飼料の栄養バランスを変化させることで、健康志向にそった低脂肪、高蛋白の鶏肉に仕上げています。

・生産者：協同組合 静岡ブロイラーセンター （静岡県静岡市）

・御殿どり（ごてんどり）

・特長：御殿場の水と土壌で開発された、そしゃく性（かみしめる味）１０倍の地鶏です。

・生産者：東富士農産（株） （静岡県御殿場市）

・地養赤鳥（じようあかどり）

・特長：「地養鳥」がさらにグレードアップ。じっくり育てたから低脂肪でヘルシー、しかもコクのあるおいしい肉になりました。弾力性のある食感とジューシーな旨味をお試しください。

・生産者：おいしい鶏生産者出荷組合 （静岡県磐田市）

・地養鳥（じようどり）

・別称：美味鳥（おいしいとり）

・特長：甘味、コクのある味。低脂肪、低コレステロール。鶏肉独特の臭みが少ない。シャキッとした歯ざわり。

・生産者：おいしい鶏生産者出荷組合 （静岡県磐田市）

・太陽チキン（たいようちきん）

・特長：歯ごたえと甘味のある肉質、それに安全性を追求した「太陽チキン」は、平飼いで、日当たりや風通しがよい環境で充分な運動と長い日数で飼育される。昼夜の温度差１０℃も加わり、鶏肉細胞が充実され、強靭な肉質が得られる。

・生産者：東富士農産（株） （静岡県御殿場市）

（１６） 愛知県

・純系 名古屋コーチン（じゅんけい なごやこーちん）

・特長：肉質は赤味を帯び、適度に脂肪があり香りも良い。弾力性、充実感があり、いわゆる「コク」のある味と歯ごたえが楽しめる。

・生産者：名古屋コーチン普及協会 （愛知県名古屋市）

・純系 名古屋コーチン（じゅんけい なごやこーちん）

・別称：名古屋コーチン

・特長：「純系 名古屋コーチン」は、日本三大地鶏の１つであり、愛知県の特産品です。足は鉛色、羽装はバフ色を呈して、肉質は赤味を帯びて弾力性に富む。味には定評あり、煮物、鍋物に最適です。

・生産者：丸トポートリー食品（株） （愛知県豊橋市）

・三河赤鶏（みかわあかどり）

・別称：三河産赤どり、赤どり（三河産）、赤どり

・特長：山紫水明の地、三河山間部にて育て上げました褐色鶏です。血統は地鶏、肉味は特有の歯ざわりと旨味、コクがあります。ゆっくり時間をかけて育て上げました。低脂肪、低カロリーの健康食品。

・生産者：丸トポートリー食品（株） （愛知県豊橋市）

・三河どり（みかわどり）

・別称：三河若どり

・特長：木酢酸を活用して作り上げ、鶏肉特有の臭いが少なく、低脂肪、低カロリーな肉であり、コクがあり、柔らかい歯ざわり違う美味しい鶏肉です。

・生産者：丸トポートリー食品（株） （愛知県豊橋市）

・渥美赤どり（あつみあかどり）

・特長：専用の微生物発酵飼料を与えて、８０日間無投薬で健康的に飼育している。安全性が高く、適度な歯ごたえがあり、味とコクは格段のものがある。

・生産者：（株）マルセ直営農場 （愛知県渥美郡）

（１７） 三重県

・赤鶏（あかどり） 【以下、順次追加中 2001.05.31】

・別称：赤鶏（三重産）、嬉野赤鶏、赤どり（三重産）

・特長：・山紫水明の地、嬉野 山間部にて育て上げた褐色鶏です。血統は地鶏、肉味は特有の歯ざわりと旨味、コクがあります。ゆっくり時間をかけて育て上げました。低脂肪、低カロリーの健康食品。

・生産者：丸トポートリー食品（株） （三重県松阪市）

・伊勢赤どり（いせあかどり）

・特長：�@ ドリップが出にくい。 �A 安全である。 �B 歯ごたえがある。 �C 鶏肉の臭みがない。 �D 新鮮である。

・生産者：伊勢特産鶏普及協議会 （三重県津市）

・伊勢どり（いせどり）

・別称：いせどり、若どり

・特長：・木酢酸を活用して作り上げ、鶏肉特有の臭いが少なく、低脂肪、低カロリーな肉であり、コクがあり、柔らかい歯ざわり違う美味しい鶏肉です。

・生産者：丸トポートリー食品（株） （三重県松阪市）

・奥伊勢 七保どり（おくいせ ななほどり）

・特長：植物性主体の原料をベースとした独自の飼料を与え、のんびり飼育方式で育てました。そのため、肉は低脂肪で臭みが少なく、風味があります。また、休薬飼料のため安全性の高い鶏肉です。

・生産者：三重県南勢食鳥生産組合 （三重県松阪市）

（１８） 滋賀県

・近江鶏（おうみけい）

・特長：「自分達が食べたいものを創る」をモットーに、独自の発酵飼料と自然の環境の中で、じっくりと７５日間育てました。

・生産者：（有）シガチキンファーム （滋賀県甲賀郡）

・近江黒鶏（おうみこっけい）

・特長：より美味しく、より歯ごたえの良いものをと、種鶏のいいところを引き出し、改良した雑種を自然の中で１２０日間丹念に育てました。味、歯ごたえ、旨味とも一級品に仕上りました。

・生産者：（有）シガチキンファーム （滋賀県甲賀郡）

・近江しゃも（おうみしゃも）

・特長：豊かな水と緑に恵まれた近江の自然の中でのびのびと育った「近江シャモ」は、味、コク、歯ごたえ、栄養バランス、どれをとっても一級品の肉鶏です。

・生産者：（有）シガチキンファーム （滋賀県甲賀郡）

・近江しゃも（おうみしゃも）

・特長：三元交配で、それぞれ原種の特徴（長所）を活かし、味、コク、歯ごたえ、栄養バランス、いずれも一級鶏肉。平飼いで長期間じっくり育て、仕上げ飼料は低カロリーで、ヘルシー食品でもある。すき焼き、水炊き、しゃぶしゃぶ、焼き肉のほか、洋風、中華料理と幅広く向く。

・生産者：近江しゃも普及推進協議会 （滋賀県近江八幡市）

（１９） 京都府

・あじわい丹波鶏（あじわいたんばどり）

・特長：鶏肉を熟成させることにより、光沢としまりを持たせ、肉質はエネルギーおよび脂肪含有量を低下させ、蛋白質を高め、コクと甘味があります。

・生産者：中丹養鶏事業協同組合 （京都府天田郡）

・京赤地どり（きょうあかじどり）

・特長：「朝引きシステム」でお届け。繊維のキメが細かいため、歯ざわりが良い。全日程を無薬飼料で育てました。ポストハーベストフリー、遺伝子組み換えなしのコーンを使用して仕上げました。

・生産者：中央食鶏（株） （京都府京都市）

・京地どり（きょうじどり）

・特長：「京地どり」は、きゅっと引き締まった歯ごたえが持ち味。からあげなど味の薄い料理より、肉の素材を活かした調理に適しています。（たたき、水炊き、照り焼き、すき焼き）

・生産者：京地どり流通推進協議会 （京都府中郡）

・丹波あじわいどり（たんばあじわいどり）

・特長：特殊飼料給与により、鶏肉独特の臭いがきわめて少なく、低脂肪、低コレステロール、その上、しゃきっとした歯ざわり、甘味、コクのある味です。

・生産者：中丹養鶏事業協同組合 （京都府天田郡）

（２０） 兵庫県

・但馬どり（たじまどり）

・特長：雄だけを選抜し、但馬の大自然の中で、飼育密度を低くして健康に育てました。繊維質の多い植物性原料に限定した低カロリーの専用飼料を与えました。飼育期間を長くして、肉に歯ごたえがあり、鶏肉特有の臭いの少ない、コクのある肉です。

・生産者：但馬養鶏農業協同組合 （兵庫県城崎市）

・但馬の味どり（たじまのあじどり）

・特長：「ＨＡＣＣＰ体制の確立」：親どり、ヒナ、飼料、飼育、加工、運送まで一貫した衛生管理。肥育用以降は、魚粉を全く使用しない植物タイプの無投薬飼料を長期間使用。鶏肉特有の臭いが少ない、高蛋白、低脂肪の美味しいヘルシーチキン。

・生産者：但馬養鶏農業協同組合 （兵庫県城崎市）

・但馬のすこやかどり（たじまのすこやかどり）

・特長：「但馬フーズ」の総力を挙げて生み出した銘柄鶏です。人の健康を徹底的に追及した銘柄鶏の逸品です。 厳選した非遺伝子組み換え飼料原料の他に、エゴマ油（ＥＰＡ、ＤＨＡを含んだ鶏肉造り）、ココヤシ一番搾り粕（体内に蓄積されにくい脂肪）を使用し、かつ無薬飼料飼育で全く抗菌性物質、農薬残留がなく、さらにＨＡＣＣＰ方式の工場で製品造りした安心、安全の鶏肉です。

・生産者：但馬養鶏農業協同組合 （兵庫県城崎市）

・丹波地どり（たんばじどり）

・別称：丹波高原赤どり、丹波赤どり（若齢）

・特長：明るく風通しの良い開放鶏舎と広い運動場に、坪３０羽のゆったり飼育。長期飼育と適度な運動がほどよい食感と、コク、旨みを作り出しており、緑茶成分の効能と相まって、低脂肪でヘルシーな鶏肉に仕上っています。また、長い休薬期間で、安全という面でも安心してお使いいただけます。

・生産者：協和食品（株） （兵庫県氷上郡）

・播州１００日どり（ばんしゅうひゃくにちどり）

・特長：昭和５３年より飼育に取り組み、自然に近い開放鶏舎で飼育し、空気、水の清い環境豊かな自然の中で、雑草、穀物を多量に食べ、太陽をいっぱい浴び、１００日間かけてじっくり育てることで、健康で皮下脂肪も少なく「こく」があり、しまりのある美味しい鶏肉です。

・生産者：みのり農業協同組合 （兵庫県多可郡）

・ひょうご味どり（ひょうごあじどり）

・特長：「ひょうご味どり」は、兵庫県立 中央農業技術センターにおいて、開発された特産鶏です。自然環境に近い「開放平飼い」で放し飼いすることにより、健康に育てることで皮下脂肪も少なく「こく」があり、しまりのある美味しい鶏肉です。

・生産者：みのり農業協同組合 （兵庫県多可郡）

・松風地どり（まつかぜじどり）

・特長：名古屋コーチンの純血種を、厳選された配合飼料、青菜など、環境のすばらしい大地でのびのび飼育。これが鳥肉かと思うぐらいの味とコク。

・生産者：松風地どり （兵庫県三田市）

（２１） 奈良県

・大和肉鶏（やまとにくどり）

・特長：ブロイラーに比べ甘味があり、脂肪が適度で肉じまりも良く、コクがあり「かしわ」本来のうまみがあると好評を得ております。正肉は長時間煮込んでも型くずれしないので、鍋物、焼鳥、とりわさ、すき焼き等幅広いメニューで、鶏肉料理の醍醐味を味わっていただけます。

・生産者：大和肉鶏農業協同組合 （奈良県奈良市）

（２２） 和歌山県

・葵之地鶏（あおいのじどり）

・特長：「葵之地鶏」と命名したのは、和歌山県で生産したところから、三つ葉葵の「葵」を採用しました。元々、雄、雌とも赤どりは肉用種で、鶏特有の臭いがなく、肉味は甘味があるのが特長。おおむね和風、洋風、中国料理のいずれにもお使いいただける鶏肉です。

・生産者：鳥ぴん（株） （大阪府大阪市）

・紀州鶏（きしゅうどり）

・特長：肉質は繊維がきめ細かく、味に深みがあり、脂肪が少なく皮膚が薄く、高蛋白、低カロリーで「シャモ」独特のコクと旨味があります。

・生産者：（株）森孵卵場 和歌山工場（和歌山県有田市）

・紀の国地どり（きのくにじどり）

・特長：−（資料なし）

・生産者：（有）御坊チキン （和歌山県有田郡）

（２３） 鳥取県

・大山 赤黒鶏（だいせん せっこくけい）

・特長：日本海から吹き寄せる潮風と、秀峰 大山おろしの自然豊かな大山の伏流水を与え、黒毛とは対照的に皮膚は柔らかく真っ白です。肉のきめが細かくジューシーな肉質と、味わい深いコクがあります。遺伝子組み換えしていない「ポストハーベストコーン」を使用し、すべて植物性の独自な飼料で安全性を追求しています。

・生産者：東伯町農業協同組合 （鳥取県東伯郡）

・大山どり（だいせんどり）

・別名：鳥取産「大山どり」

・特長：他社のブロイラーより飼育日数が長く、２８日令以降は抗生物質の入らない飼料を与えているので、旨くて身体に良い鶏です。処理工場では、他社に先駆けて導入した「エアーチラーシステム」により、細菌の発生が少ないため、鮮度および衛生度が高く、好評を得ております。

・生産者：山陰食鶏農業協同組合 （鳥取県西伯郡）

・鳥取地どり ピヨ（とっとりじどり ぴよ）

・別称：大山シャモ

・特長：飼料は遺伝子操作しない収穫後無薬のとうもろこしを使用しています。また、２８日令以降は抗生物質の入らない飼料を使用していますので、身体にやさしい食品です。古来から美味しいとされてきた「日本鶏シャモ」をベースにしているので、心地良い歯ごたえとコクのあるおいしさが持ち味です。

・生産者：山陰食鶏農業協同組合 （鳥取県西伯郡）

（２４） 岡山県

・おかやま地どり（おかやまじどり）

・特長：�@ 特定ＪＡＳの地鶏肉規格に対応する。 �A 性質温順で飼いやすく、発育、飼料効率、強健性などが優れている。 �B 黒白横斑あるいは茶褐色の交じった美しい羽装は、特産鶏らしさを備えている。 �C 肉質は赤味を帯びて厚みがあり、適度の脂肪を含んでいる。肉味は、ねばりある適度な歯ごたえと特有のコクと風味があり、和食、洋食、中華食のいづれにも鶏肉本来の味が楽しめる。

・生産者：おかやま地どり振興会 （岡山県久米郡）

・岡山桃太郎地どり（おかやまももたろうじどり）

・特長：「桃太郎地どり」は、岡山の豊潤な風土と、特別に調整された飼料と長期飼育により、安全、安心、おいしさを実現しました。赤身の肉質は余分な脂肪を落とし、トリ肉特有の臭いを抑え、ほどよくしまり、独特のコクと風味をかもしだしております。

・生産者：（有）岡山県ブロイラー （岡山県苫田郡）

・吉備高原どり（きびこうげんどり）

・特長：大豆で育った「吉備高原どり」は、鶏肉特有のニオイを抑え、丸大豆に豊富に含まれているリノール酸、オレイン酸など、健康によい脂肪酸が多く含まれ、柔らかさと美味しさ、そしてコクのある味は食べ比べていただければハッキリと違いがわかります。

・生産者：（有）岡山県ブロイラー （岡山県苫田郡）

（２５） 広島県

・帝釈峡しゃも地鶏（たいしゃくきょうしゃもじどり）

・特長：究極の安全志向「バイオフリー」：ＤＮＡ組み換えをしないトウモロコシを使用（平成９年１１月より）、ポストハーベストフリー：輸入に伴う農薬を使わないトウモロコシを使用。 �A 「改良」：しゃも（軍鶏）とロード種を基本に広島県畜産課が作出。 �B 「完全熟成」：長期飼育（１５０日）でブロイラーの３倍の期間。 �C 「こだわり飼料」：ミルク、米、オリゴ糖、ビール酵母等、独自の天然原料を使用、安全性とうまさを追求。純魚粉多用でＤＨＡも通常の３倍含まれています。 �D 「氷温熟成」：よりコクのある味となり、供給されます。 �E 「低脂肪」：しゃも独特のしつこさの無い味が特長です。 �F 「生産直販」：高級肉の責任販売と適正価格。

・生産者：帝釈峡特産物加工組合 （広島県神石郡）

（２６） 山口県

・長門地鶏（ながとじどり）

・特長：山口県長門は、北長門国定公園に指定されている風光明媚なところです。この自然環境豊かな風土の中で通常のブロイラーの約１．５倍の時間をかけて飼育し、特に十分な運動ができるよう平飼いでのびのびと育て、肉質も程よくしまり、野生味溢れた高品質鶏です。

・生産者：深川養鶏農業協同組合 （山口県長門市）

（２７） 徳島県

・あづま鶏（あづまどり）

・別称：百日鶏

・特長：肉色は赤味を帯びたアメ色で、きめ細かく、歯ごたえ、コクがあり、肉に甘味がある。

・生産者：貞光食糧工業（有） （徳島県美馬郡）

・阿波尾鶏（あわおどり）

・特長：徳島県で古くから飼育されていた赤笹系の大型地鶏を、１０年かけて改良した「阿波地鶏」と「ホワイトプリマスロック」をかけあわせた肉用鶏。うま味成分が多く、適度な歯ごたえがあり、鮮度保持もブロイラーに比べて良い。

・生産者：徳島阿波尾鶏ブランド確立対策協議会 （徳島県徳島市）

・阿波尾鶏（あわおどり）

・別称：阿波地鶏

・特長：長期飼育により旨味成分アスパラギン酸、グルタミン酸を豊富に含む低脂肪、低コレステロール。軍鶏（しゃも）であるため、肉質がしまり、歯ごたえが良く、甘味がある。

・生産者：貞光食糧工業（有） （徳島県美馬郡）

・阿波すだち鳥（あわすだちどり）

・特長：高蛋白、低カロリーの飼料配合とキトサン効果で、脂肪蓄積とコレステロールが低い。

・生産者：石井養鶏農業協同組合 （徳島県名西郡）

・神山鶏（かみやまどり）

・特長：７５日間飼育（♀）、ＰＨＦコーン、非遺伝子組み換えコーン、植物性蛋白使用飼料で飼育。鶏肉特有の匂いが少なく、ジューシー感と適度な歯ごたえがあります。

・生産者：石井養鶏農業協同組合 （徳島県名西郡）

・コクノアール（こくのあーる）

・特長：�@ フランス産地鶏「プレノアール」を使用。 �A オーガニック認定商品。 �B 飼育日数９０日以上と、６０日間の野外放し飼いを行っています。

・生産者：石井養鶏農業協同組合 （徳島県名西郡）

・地養赤鳥（じようあかどり）

・特長：肉色は赤味を帯びたアメ色で、きめ細かく、歯ごたえ、コクがあり、肉に甘味がある。

・生産者：貞光食糧工業（有） （徳島県美馬郡）

・地養鳥（じようどり）

・特長：・�@ 低脂肪、低コレステロール �A 歯ざわりが良く、甘味がある �B 鶏肉臭が少ない

・生産者：貞光食糧工業（有） （徳島県美馬郡）

・阿波吉野７５日どり（あわよしのななじゅうごにちどり）

・別名：徳島産「阿波吉野７５日どり」

・特長：肉質がきめ細かく、シャキッとした歯ざわり。甘味とコクがあり、鳥肉臭が少ない。

・生産者：貞光食糧工業（有） （徳島県美馬郡）

・ＰＨＦチキン（ぴーえいちえふちきん）

・別称：自然鶏

・特長：収穫後農薬を使用しないトウモロコシを主原料に、抗菌性物質を添加しない飼料で育て、安心、安全を深める。

・生産者：貞光食糧工業（有） （徳島県美馬郡）

（２８） 香川県

・愛菜鶏（あいさいどり）

・特長：飼料から抗生物質を一切排除し、より安全で、より安心な鶏肉です。

・生産者：三栄ブロイラー販売（株） （香川県高松市）

・阿波の地どり（あわのじどり）

・特長：阿讃山脈の自然の恵まれた環境の中で育った、安全でおいしい地鶏です。飼料に漢方薬草を添加することにより、脂肪が少なくなり、トリ臭さも減りました。

・生産者：まるほ食品（株） （香川県 仲多度郡）

・こだわりチキン（こだわりちきん）

・特長：完全無薬飼料を給与し、「ノーサンヘルシー スウィートハーブ エッセンシャルオイル」等を添加し、環境の良い指定農場で育てることにより、より安心、より安全、より健康な鶏に仕上げました。

・生産者：三栄ブロイラー販売（株） （香川県高松市）

・讃岐コーチン（さぬきこーちん）

・特長：原種「コーチン」ゆずりの優れた肉質は、心地よい歯ごたえトコクに富み、低脂肪、低カロリーでとてもヘルシー。特に煮物では旨味がでて、全体がおいしく仕上ります。

・生産者：讃岐コーチン普及推進協議会 （香川県高松市）

・讃岐コーチン（さぬきこーちん）

・特長：香川県の特産鶏「讃岐コーチン」の種鶏は、コーチンの特長である脚毛をそなえた大型の鶏で、お肉のおいしさには定評があります。この鶏を父親に持つ「肉用タイプ 讃岐コーチン」の肉は、歯ごたえとコクがあり、高品質鶏肉を求める消費者の希望にピッタリで、肉そのもののおいしさがあります。

・生産者：まるほ食品（株） （香川県 仲多度郡）

・瀬戸あじわいどり（せとあじわいどり）

・別称：あじわいどり、風味鳥

・特長：特殊飼料給与により、鶏肉の臭いが極めて少なく、低脂肪、低コレステロール、その上しゃきっとした歯ざわり、甘味、コクのある味です。

・生産者：三栄ブロイラー販売（株） （香川県高松市）

（２９） 愛媛県

・伊予赤どり（いよあかどり）

・別称：石槌地どり（いしつちじどり）

・特長：肉質が極めて細かく、味にコクとうま味がある。

・生産者：県農えひめフレッシュフーズ（株） （愛媛県伊予郡）

・伊予路しゃも（いよじしゃも）

・特長：�@ 脂肪分が少なくヘルシーで、かしわ肉独特の風味と歯ごたえがある。 �A 強健で遊休地や果樹園での放し飼いに適している。 �B 農産物残さが利用でき、飼料経費の節減ができる。

・生産者：愛媛県養鶏試験場 （愛媛県東予市）

・浜地鶏（はまちどり）

・特長：「浜地鶏」は、自然と共存できる畜産にこだわり、有効土壌微生物群を給与し、ストレスのない快適な畜舎環境の中で、抗生物質、薬剤に依存しないで健康的に飼育されています。 �@ コレステロールが２０％低下（当社比較） �A みずみずしく保存性が良い �B 臭みが無く、あっさりとしたおいしさ

・生産者：愛媛マルハ（株） （愛媛県八幡浜市）

（３０） 高知県

・四万十鶏（しまんとどり）

・特長：従来より高たんぱくで、低カロリーです。コレステロール値が１０％低くなりました。

・生産者：高知県食鶏農業協同組合 （高知県高知市）

・土佐ジロー（とさじろー）

・特長：南国の太陽のもと、自然の中で放し飼いされた卵肉兼用のとても小さな地鶏。肉質は脂肪が少なく、コクがあり、適度な歯ごたえ。

・生産者：高知県土佐ジロー協会 （高知県高知市）

（３１） 福岡県

・筑前秋月どり 古処鶏（ちくぜんあきづきどり こしょけい）

・別称：古処鶏

・特長：「古処鶏」（こしょけい）は、自然環境を生かした長期飼育でのびのびと健康に育った元気な赤どりです。さらに「遺伝子組み換えをしないポストハーベスト無農薬コーン」を専用飼料として使用し、無投薬飼育した安全で安心な健康食品です。

・生産者：（株）チキン食品 （福岡県甘木市）

・はかた地どり（はかたじどり）

・特長：脂肪が少なく、コクとうま味があり、歯ごたえもよく、水炊き、煮物、燻製などに好適です。

・生産者：ＪＡふくれん （福岡県福岡市）

・博多華味鳥 レッド９０（はかたはなみどり れっどきゅうじゅう）

・特長：「博多華味鳥レッド９０」は、素晴らしい自然環境の中で、広葉樹の樹液、ヨモギ粉末等を配合した独自の天然飼料を与えて、８０日間大切に育てた若鶏です。独自の天然飼料に含まれる「樹液」の作用で、鶏肉特有の臭いがほとんどありませんので、健康を気遣う方々にとても喜ばれております。また、抗生物質の残留を完全に防止するため、休薬期間を２０日間実施しておりますので、安全性が高くヘルシーな鶏肉です。

・生産者：トリゼングループ生産部 （福岡県福岡市）

（３２） 佐賀県

・有田赤絵鶏（ありたあかえどり）

・特長：ロードアイランドレッドを親にもつ赤鶏を、長期飼育してコクと歯ごたえのある肉質に仕上げました。

・生産者：有田食鳥生産組合 （佐賀県西松浦郡）

・ありたどり（ありたどり）

・特長：植物性原料中心の特殊飼料を使用することで、鶏肉特有のにおいをおさえ、美味しい肉の生産に努力している。また、生菌剤投与により減農薬生産を行っている。（ムネ肉は、全量「熟成ムネ肉」）

・生産者：有田食鳥生産組合 （佐賀県西松浦郡）

・みつせ鶏（みつせどり）

・特長：�@ 鶏種のちがい �A 長期間無投薬飼料で飼育 �B 出荷時期の成熟管理 �C 自家製の配合飼料 �D 食感の把握基準による管理 �E メニューの拡張 �F 割安感による供給 �G 安全、安心（一般細菌数管理）

・生産者：（株）ヨコオ （佐賀県鳥栖市）

（３３） 長崎県

・つしま地どり（つしまじどり）

・特長：「髭地鶏」（ひげじどり）の別名を持ち、赤味を帯びた肉質は適度な歯ごたえがあり、まろやかな舌ざわりで、味にコクがあります。

・生産者：つしま地どり生産組合 （長崎県大村市）

・長崎香味鶏（ながさきこうみどり）

・別称：長崎雲仙どり、幸どり

・特長：魚粉を使用せず、植物タンパク主体のエサで、休薬期間を３０日以上とって、より安全、安心な鶏肉です。

・生産者：鶴川畜産飼料（株） （長崎県諫早市）

・ながさき自然鶏（ながさきしぜんどり）

・別称：長崎健康鶏、長崎若どり

・特長：全成長過程において、飼料、水に抗生物質、合成抗菌剤を添加せずに育てました。

・生産者：鶴川畜産飼料（株） （長崎県諫早市）

（３４） 熊本県

・大阿蘇どり（おおあそどり）

・特長：低脂肪、低コレステロールで、ゆっくりゆっくり育った健康チキンです。自然界の天然ミネラルと木酢酸である「ミネトン」を飼料に加え、ミネラル、ビタミン、アミノ酸をたっぷり含んでいます。さらに、セラミック活性水を使い、お肉の香り、色合いを最大限に引き出しています。

・生産者：（株）児湯食鳥 （宮崎県児湯郡）

・熊本コーチン（くまもとこーちん）

・別称：肥後地鶏

・特長：肉は脂肪が少なく、赤味を帯びて弾力性がある。

・生産者：熊本県養鶏農業協同組合 （熊本県菊池郡）

・肥後の赤どり（ひごのあかどり）

・別称：阿蘇の赤どり

・特長：竹炭を飼料添加しているため、臭みが無く、アクも出にくい。味にコクがあり、歯ごたえ抜群です。

・生産者：（株）熊本チキン （熊本県山鹿市）

（３５） 大分県

・九重の赤どり（くじゅうのあかどり）

・特長：脂肪が少なく高タンパク、低カロリーで味にコクがあり、歯ごたえも十分です。美味しさとこだわり、食の安全性を第一に育てました。ブロイラーとは違い、肉色も赤く、繊維が細かい肉質で、満足のいく食感です。

・生産者：（有）藤野屋商店 （大分県竹田市）

・豊のしゃも（とよのしゃも）

・特長：地どりのコクとしゃものあっさりした味がうまく合っている。硬くもなく軟らかくもなく臭みもないので、鶏が苦手な人でも結構いける。飼育期間に応じたエサの配合（薬剤無添加）をしている。

・生産者：内那地どり牧場 （大分県直入郡）、他に生産農場７戸あり

・豊後赤どり（ぶんごあかどり）

・特長：�@ 低脂肪、低コレステロール �A 旨味とコクがあるおいしい肉 �B 地養素添加

・生産者：田原ブロイラー （大分県別府市）

・無薬鶏（むやくどり）

・特長：美味しさと安全性をバージョンアップさせた「より安心、安全」の代名詞です。抗生物質、合成抗菌剤をヒナの段階から一切与えません。「薬の力に頼らない、健康な鶏に鶏肉は美味しい」という観点から、乳酸菌、生菌剤「カルスポリン」を用いて、完全無薬を達成しています。

・生産者：（株）児湯食鳥 （宮崎県児湯郡）

（３６） 宮崎県

・サラダチキン（さらだちきん）

・特長：魚粉等の動物性原料を使用せず、植物性原料を基本ベースとした画期的な飼料を与え、育てた新しいチキンです。そのため「鶏肉のにおい」が気にならない、鶏肉本来の「純な味」で、歯ごたえも好ましいやわらかいチキンです。

・生産者：宮崎サンフーズ（株） （宮崎県児湯郡）

・霧島どり（きりしまどり）

・特長：�@ 肉のしまりが良く、保水性に富み、コクのあるジューシーな味 �A 一般ブロイラーと比較し、色艶に富み、肉色の変化およびドリップが少なく、鮮度が長持ちする �B 専用飼料、添加剤を使用するため、鶏特有の臭みがほとんどなく、高蛋白、低カロリーのヘルシー食品です。

・生産者：（株）エビス商事 （宮崎県都城市）

・高原ハーブどり（こうげんはーぶどり）

・特長：雌だけを専用飼料（添加剤）で長期無薬飼育し、安心、安全な鶏肉です。保水性が良くジューシーな口あたりと鶏臭さが非常に少なく、多くの人に好まれる味です。６０日間の長期飼育のためブロイラーと地鶏の良い部分（適度の歯ごたえ）を兼ね合わせて持っています。

・生産者：（株）エビス商事 （宮崎県都城市）

・高千穂どり（たかちほどり）

・特長：天孫降臨の聖地、宮崎県高千穂で育まれた「高千穂どり」は、独自に改良した雛と、安全性の高い「純穀物飼料」を採用し、大自然の中で長期間ゆったりと飼育された結果、大変デリカシーに仕上った上、全く薬品を使用していないため、健康面にも十分留意した「高級ヘルシー鶏肉」です。

・生産者：宮崎サンフーズ（株） （宮崎県児湯郡）

・日南どり（にちなんどり）

・特長：ビタミンＥを豊富に含んだ飼料を用いております。ビタミンＥは心臓病の予防、老化防止、肌荒れ防止などに効果があります。さらに、生菌剤「カルスポリン」を飼料に加え、「おなかの中から健康な鶏」に育っています。このため、お肉の脂肪と臭みを抑え、、「うまみ」を引き出しています。

・生産者：（株）児湯食鳥 （宮崎県児湯郡）

・ひまわりどり（ひまわりどり）

・特長：�@ 魚粉を抜き、ひまわり種子成分を配合した植物主体の専用飼料で育てています。 �A 肉臭さがほとんど無く、柔らかでジューシーさが、あらゆる世代に好まれています。 �B むね肉は特殊な方法で熟成させ、パサツキを解消しました。

・生産者：日本ホワイトファーム（株） 宮崎食品工場 （宮崎県日向市）

・日向赤鶏（ひゅうがあかどり）

・特長：良く運動し、筋肉が発達しているため、身が赤みを帯びているのが特長です。出荷前３５日以上は薬を与えない「減薬鶏」で、さらに安心です。生菌剤「カルスポリン」を飼料に加え、「おなかの中から健康な鶏」に育っています。このため、お肉の脂肪と臭みを抑え、、「うまみ」を引き出しています。

・生産者：（株）児湯食鳥 （宮崎県児湯郡）

・日向鶏（ひゅうがどり）

・特長：低脂肪、低カロリー、低コレステロールと三拍子そろった「ヘルシーチキン」の代名詞です。飼料に動物性油脂を加えません。さらに、ビタミン、ミネラル、ヨードなどの栄養素たっぷりの海草類を飼料に加えています。出荷前３５日以上は薬を与えない「減薬鶏」で、さらに安心です。

・生産者：（株）児湯食鳥 （宮崎県児湯郡）

・都味どり（みやこあじどり）

・特長：「都味どり」は、既にその安全性が確認されている有用菌や酵母を配合した飼料を使用し、鶏の病気の原因となる有害菌が共存、増殖するのを困難にし、自然に近い形で健康的に育てました。肉は鮮度が長持ちし、臭みがなく、調理後、冷めても柔らかく、味は落ちません。

・生産者：宮崎くみあいチキンフーズ（株） （宮崎県花ヶ島町）

・宮崎赤鶏 ねおれっど（みやざきあかどり ねおれっど）

・特長：宮崎の豊かな自然の中で、農家の愛情をたっぷり受けて、のびのびと元気な赤鶏に育てました。肉は赤味が強く、ドリップ汁が少なく、鶏肉本来のおいしさの甘味と豊かなコクに加えて、肉質もしまりがあり、抜群の食感です。

・生産者：宮崎くみあいチキンフーズ（株） （宮崎県花ヶ島町）

・宮崎の赤どり（みやざきのあかどり）

・特長：元雛は、特に優れた肉質の「赤びな」を用い、さらに、おいしさを引き出すため、清浄な環境の中で全く薬品を使用せず、ゆったりと大切に健康面に十分留意して育てています。純植物性原料をベースとした画期的な飼料を与え、一般チキンよりも２週間長い６５日間飼育しています。

・生産者：宮崎サンフーズ（株） （宮崎県児湯郡）

（３７） 鹿児島県

・赤鶏クックロゼ（あかどりくっくろぜ）

・別称：さつま赤鶏

・特長：大自然豊かな指定農園での「麦飼育」だから、シャキッとした歯ごたえです。植物性タンパク質のみで育てた鶏だから、鶏臭さがなく、また脂肪も少なく、風味がよく、あっさりしています。特に、子供たちに喜ばれています。

・生産者：まるほ出水ブロイラー生産組合 （鹿児島県出水郡）

・桜島どりゴールド（さくらじまどりごーるど）

・別名：海と山のハーブ育ち「桜島どりゴールド」

・特長：低脂肪チキンの「桜島どり」をベースに、ミネラルとビタミンが豊富な「活性めかぶ」と「天然ハーブミックス」を組み合わせ、さらに、お茶の成分「カテキン」と「ビタミンＥ」を強化した飼料で育てました。グレードアップし、、ひと味違う鶏肉をご賞味いただけます。

・生産者：（株）ジャパンファーム （鹿児島県曽於郡）

・さつま若しゃも（さつまわかしゃも）

・特長：出荷前の２０日間を屋外で放し飼いすることにより、肉質に締まりがあり、赤味が強く、食感の決め手である筋繊維をとりまく筋肉脂肪が程よく配置され、程よい歯ごたえとコクがある味を作り出しています。

・生産者：鹿児島くみあいチキンフーズ（株） （鹿児島県鹿児島市）

・桜島どり（さくらじまどり）

・別名：ジャパンファームの「桜島どり」

・特長：ヘルシー志向のお客様へ従来比２５％も脂肪を減少させた低脂肪鶏の「桜島どり」。南国の光と緑豊かな大地と、桜島に抱かれた環境で、親どりから一貫生産方式で育てました。シラス台地の恵みの地下水を与え、低脂肪用特殊飼料でスクスクと育てました。

・生産者：（株）ジャパンファーム （鹿児島県曽於郡）

・南国元気赤鶏（なんごくげんきあかどり）

・特長：ヒナの時から出荷までの間、飼料の中に抗生物質や合成抗菌剤を入れないで育てました。よく動き回り、太りにくく、きめ細かな肉質で脂肪が付きにくく、なめらかな舌触りと旨味があります。

・生産者：マルイ農業協同組合 （鹿児島県出水市）

・南国元気鶏（なんごくげんきどり）

・特長：ヒナの時から出荷までの間、飼料の中に抗生物質や合成抗菌剤を入れないで育てました。より安心、より安全、おいしさをお届けします。

・生産者：マルイ農業協同組合 （鹿児島県出水市）

・南国元気鶏�U（なんごくげんきどり つー）

・特長：「南国元気鶏」をさらにグレードアップした商品で、飼料の主原料であるトウモロコシは「ＮＯＮ−ＧＭＯ」＋「ＰＨＦコーン」を使用し、ヒナの時から出荷までの間、飼料の中に抗生物質や合成抗菌剤を入れないで育てました。より安心、より安全、おいしさをお届けします。

・生産者：マルイ農業協同組合 （鹿児島県出水市）

・ぴゅあ安心咲鶏（ぴゅああんしんさきどり）

・特長：飼料に「ハイクオリティコーン」（ＨＱＣ）と呼ばれる「非遺伝子組み換え、収穫後無農薬」の高栄養価なコーンを使用。（油脂分とビタミンＥを通常のコーンの２倍含んでいます）また、動物性油脂、魚粉などを抑えたことにより「鶏臭さ」を抑え、おいしさ成分である「グルタミン酸」を豊富に含んだ鶏肉に仕上げました。

・生産者：鹿児島くみあいチキンフーズ（株） （鹿児島県鹿児島市）

・ぴゅあ旨味鶏（ぴゅあうまみどり）

・特長：大豆を主とした「植物性たんぱく飼料」で育て、ビタミンＥを従来より多く含み、良質な油脂（タロー）との相乗効果により、鮮度劣化を抑えるとともに、旨味とコクが際立っているのが特長です。

・生産者：鹿児島くみあいチキンフーズ（株） （鹿児島県鹿児島市）

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