＊食鳥関連 実態調査



食鳥関連 実態調査データ


・以下に「平成１６年度 食鳥検査等に関する実態調査」の結果データを示します。（実態調査結果データの一部を抜粋して掲載しています）
＊2005.08.07追加（たまご博物館 別館「ブロイラー館」よりリンク）　出典：「厚生労働省 医薬食品局 食品安全部 監視安全課」が平成１７年６月２９日に公表


（１） 規模別 食鳥処理場数（平成１６年度実績）
.　　　＊【注】「認定小規模食鳥処理場」とは、年間処理羽数が３０万羽以下の施設で、都道府県知事から食鳥処理の確認規定について認定を受けた施設を指す。
規模別 施設数 施設数
割合
大規模食鳥処理場 １７４ ５．８％
認定小規模食鳥処理場　 ２，８２３ ９４．２％
合 計 　２，９９７ 　１００．０％


（２） 規模別 処理羽数（平成１６年度実績）
.　　　＊【注】「その他」とは、「ブロイラー」および「成鶏」以外の食鳥を指す。
区 分 大規模食鳥処理場 認定小規模食鳥処理場 合計処理場数
処理場数 割合 処理場数 割合 合計 割合
内

訳		 ブロイラー　 ５９５，７３４，９９３ ８８．９％ １５，７４３，６１５ ４５．７％ ６１１，４７８，６０８ ８６．８％
成 鶏 ７３，８５３，４２９ １１．０％ １７，１１０，８７１ ４９．６％ ９０，９６４，３００ １２．９％
その他 ３６４，９８５ ０．１％ １，６３１，４０４ ４．７％ １，９９６，３８９ ０．３％
合 計 　６６９，９５３，４０７ 　１００．０％ 　３４，４８５，８９０ 　１００．０％ 　７０４，４３９，２９７ 　１００．０％


（３） 処理羽数別 処理場数（平成１６年度実績）
.　　　　@ 大規模食鳥処理場数
処理羽数 処理場数 割合
０（休止中） ０ ０．０％
３０万羽未満 ５ ２．９％
３０〜５０万羽未満 １０ ５．７％
５０〜１００万羽未満 ３１ １７．８％
１００〜２００万羽未満 ３６ ２０．７％
２００〜３００万羽未満 ２４ １３．８％
３００〜４００万羽未満 ９ ５．２％
４００〜５００万羽未満 ７ ４．０％
５００〜１０００万羽未満 ３７ ２１．３％
１０００〜５０００万羽未満 １５ ８．６％
５０００万羽以上 ０ ０．０％
合 計 　１７４ 　１００．０％


.　　　　A 認定小規模食鳥処理場数
処理羽数 処理場数 割合
０（休止中） ７４４ ２６．４％
１０００羽未満 ５４０ １９．１％
　　　１０００〜１万羽未満 １，０７０ ３７．９％
１〜３万羽未満 ２３４ ８．３％
３〜５万羽未満 ６５ ２．３％
５〜１０万羽未満 ７０ ２．５％
１０〜１５万羽未満 ３９ １．４％
１５〜２０万羽未満 １６ ０．６％
２０〜２５万羽未満 １５ ０．５％
２５〜３０万羽未満 ３０ １．１％
３０万羽以上 ０ ０．０％
合 計 　２，８２３ 　１００．０％


（４） 食鳥処理方法別 処理場数（平成１６年度実績）
.　　　　@ 大規模食鳥処理場数
処理方法 家禽種別 処理場数 割合
中抜き ブロイラー　 ８３ ４７．７０％
成 鶏 １９ １０．９２％
両 方 ２６ １４．９４％
計 １２８ ７３．５６％
外剥ぎ ブロイラー １７ ９．７７％
成 鶏 １４ ８．０５％
両 方 １３ ７．４７％
計 ４４ ２５．２９％
両 方 ブロイラー ０ ０．００％
成 鶏 １ ０．５７％
両 方 ０ ０．００％
計 １ ０．５７％
その他 ブロイラー １ ０．５７％
成 鶏 ０ ０．００％
両 方 ０ ０．００％
計 １ ０．５７％
合 計 １７４ 　１００．０％


【注１】 処理方法の「両方」とは、「中抜き」および「外剥ぎ」の両方の方法を実施しているものを指す。
【注２】 処理方法の「その他」とは、脱羽後、「丸と体（内臓摘出後検査前）」で出荷しているものを指す。



.　　　　A 認定小規模食鳥処理場数
　処理方法　 家禽種別 処理場数 割合
中抜き ブロイラー ３３４ １１．８３％
成 鶏 １３０ ４．６１％
その他 ２７ ０．９６％
ブロイラー・成鶏 ２０ ０．７１％
ブロイラー・その他 ３ ０．１１％
成鶏・その他 ５ ０．１８％
ブロイラー・成鶏・その他　 ３ ０．１１％
休止中・実績なし １４２ ５．０３％
計 ６６４ ２３．５２％
外剥ぎ ブロイラー １，０１０ ３５．７８％
成 鶏 ２５６ ９．０７％
その他 ４１ １．４５％
ブロイラー・成鶏 １２１ ４．２９％
ブロイラー・その他 １４ ０．５０％
成鶏・その他 １０ ０．３５％
ブロイラー・成鶏・その他　 ７ ０．２５％
休止中・実績なし ３４５ １２．２２％
計 １，８０４ ６３．９０％
　処理方法　 家禽種別 処理場数 割合
両 方 ブロイラー ４１ １．４５％
成 鶏 １５ ０．５３％
その他 ２ ０．０７％
ブロイラー・成鶏 ４ ０．１４％
ブロイラー・その他 １ ０．０４％
成鶏・その他 ０ ０．００％
ブロイラー・成鶏・その他　 ０ ０．００％
休止中・実績なし ２３ ０．８１％
計 ８６ ３．０５％
その他・
不明		 ブロイラー １６ ０．５７％
成 鶏 １３ ０．４６％
その他 ４ ０．１４％
ブロイラー・成鶏 ２ ０．０７％
休止中・実績なし ２３４ ８．２９％
計 ２６９ ９．５３％
合 計 　２，８２３ 　１００．００％


【注１】 処理方法の「両方」とは、「中抜き」および「外剥ぎ」の両方の方法を実施しているものを指す。
【注２】 処理方法の「その他」とは、脱羽後、「丸と体（内臓摘出後検査前）」で出荷しているものを指す。
【注３】 家禽種別の「その他」とは、「ブロイラー」および「成鶏」以外の食鳥を指す。



（５） 食鳥処理場名簿 【食鳥検査対象施設】（平成１７年５月１日現在）
.　　　＊【注】「認定小規模食鳥処理場」を除いた食鳥検査の対象施設のみを掲載している。「区分」は主として処理している（おおむね５０％を超えて処理を行う食鳥の種類である。「許可羽数」欄は、数字のみの表記のところは単位が１０万羽、それ以外の表記のところは表記内容の通りである。
食鳥処理場名簿 （食鳥検査対象施設）
自治体名 施設名称 区 分 許可取得年 許可羽数（年間）
【単位：１０万羽】
北海道 日本ホワイトファーム（株） 札幌事業所食品工場　 ブロイラー　 １９９６ ３１
日本ホワイトファーム（株） 知床食品工場 ブロイラー　 １９９２ ９０
中札内村農業協同組合 食鳥処理場 ブロイラー　 １９９４ １２
（有）藤田ブロイラー ブロイラー　 １９９２ ４
北海道第一ブロイラー（株） ブロイラー　 １９９２ ６０
農事組合法人 道央養鶏 成 鶏 １９９２ ５
旭川ミート（株） 深川工場 成 鶏 １９９２ １５
（株）中央食鶏 成 鶏 １９９２ ２０
青森県 （株）阿部繁孝商店 田子工場 ブロイラー １９９２ ＊３０万羽超
（株）阿部繁孝商店 五戸工場 ブロイラー １９９２ ＊３０万羽超
第一ブロイラー（株） 細谷工場 ブロイラー １９９２ ＊３０万羽超
（株）ヤマショウフーズ 東北事業部 成 鶏 １９９２ ＊３０万羽超
（有）石澤産業 成 鶏 １９９３ ＊３０万羽超
日本ホワイトファーム（株） 東北食品工場 ブロイラー １９９４ ＊３０万羽超
岩手県 （株）十文字久慈フーズ ブロイラー　 １９９２ １４５
（有）土橋ブロイラー 二戸工場 ブロイラー　 １９９２ ９０
（株）十文字二戸フーズ ブロイラー　 １９９２ ７２
（株）阿部繁孝商店 九戸工場 ブロイラー　 １９９２ ７７
第一ブロイラー（株） 軽米工場 ブロイラー　 １９９２ ５８
岩手農協チキンフーズ（株） 県央工場 ブロイラー　 １９９２ １１８
ときめきファーム（株） 新鮮工房 ブロイラー　 ２０００ ４４
（株）オヤマ ブロイラー　 １９９２ ７５
（株）オヤマ 藤沢工場 ブロイラー　 １９９２ ３０
（株）Ａ．Ｂ．Ｃ．フーズ 大船渡工場 ブロイラー　 １９９２ ８４
陸前高田市農業協同組合 食鶏処理工場 ブロイラー　 １９９２ ６２
（株）十文字チキンテック ブロイラー　 ２００２ ５２
（株）甘竹田野畑 あひる １９９２ ３
宮城県 丸紅畜産（株） 宮城事業所宮城工場 ブロイラー　 ２００１ ５７
福島県 日新殖産（株） 梁川工場 ブロイラー　 ２０００ ２１
日新殖産（株） 副霊山工場 ブロイラー　 ２０００ ６０
福島エーアンドエーブロイラー（株） 本社工場 ブロイラー　 １９９２ １１
茨城県 （有）茨城内外食品 ブロイラー １９９２ ３０
（株）三和食鶏 成 鶏 １９９２ ６５
（株）境食鳥 成 鶏 １９９２ ４５
（株）高井産業 第二工場 成 鶏 １９９３ ３０
（株）染谷食鳥 第二工場 成 鶏 １９９２ １５
栃木県 日本サンファーム（株） 食鶏工場 ブロイラー １９９２ １９
群馬県 ミヤマ畜産農業協同組合 ブロイラー １９９２ ５１
群馬農協チキンフーズ（株） ブロイラー １９９２ ４８
群馬県食鶏処理加工協同組合 成 鶏 １９９２ ２５
（有）中泉食鳥 成 鶏 ２００５ ２６
自治体名 施設名称 区 分 許可取得年 許可羽数（年間）
【単位：１０万羽】
埼玉県 （株）クニイブロイラー ブロイラー １９９２ １０
（有）浜野食鳥 成 鶏 １９９２ ５
（株）成塚食品 成 鶏 ２００５ １３
千葉県 日鶏食産（株） ブロイラー １９９２ ３９
丸トポートリー食品（株） 関東支店 ブロイラー １９９９ １８
千葉県食鶏処理加工協同組合 成 鶏 １９９２ ２４
千葉チキン処理加工協同組合 成 鶏 １９９２ ２０
千葉市 ときめきファーム（株） 良品工場 ブロイラー １９９９ ４８
新潟県 （株）ニイブロ ブロイラー １９９２ ５４
新潟ポートリー事業協同組合 成 鶏 １９９２ ４１
富山県 富山県食鳥加工協同組合 成 鶏 １９９２ ２０
石川県 農事組合法人 石川県ブロイラー生産組合 ブロイラー １９９２ ２１
農事組合法人 芙蓉ミート 成 鶏 １９９２ ３
福井県 セイケイ協同組合 成 鶏 １９９３ ＊４，０００羽/日
山梨県 甲斐食産（株）　【休止中】 ブロイラー １９９２ ３０
甲斐食産（株） 本社工場 ブロイラー １９９９ ７０
長野県 事業協同組合ナガブロ ブロイラー １９９２ ３７
岐阜県 岐阜アグリフーズ（株） ブロイラー １９９１ ３０
タッキーフーズ（株） 南濃工場 ブロイラー １９９２ ９
（有）かしわの鳥力 成 鶏 １９９２ ４
農事組合法人 東濃ミートセンター ブロイラー １９９２ ２０
岐阜市 （株）セントレックス ブロイラー １９９２ １２
（株）ギフショク 成 鶏 １９９３ １１
静岡県 おいしい鶏（株） 遠州工場 ブロイラー １９９２ ４２
静岡県成鶏加工協同組合 成 鶏 １９９６ ２０
静岡市 協業組合 静岡若どり　【１６年２月１日名称変更】 ブロイラー １９９２ ３０
浜松市 （株）とり一番 ブロイラー １９９３ ４
豊橋市 丸トポートリー食品（株） ブロイラー １９９２ １６
合資会社 鳥文白井商店 成 鶏 １９９２ １５
（株）丸文牧野商店 成 鶏 １９９２ １２
愛知県 （株）マルセ ブロイラー １９９２ ９
（株）奥三河どり ブロイラー ２００２ ３０．１
岡崎市 六ツ美養鶏加工協同組合 成 鶏 １９９２ ２３
三重県 （株）ミエ・ハート ブロイラー １９９２ １５
丸トポートリー食品（株） ブロイラー １９９２ ７
瀬古食品（有） 大宮工場 ブロイラー １９９２ ８
滋賀県 （有）シガチキンファーム ブロイラー １９９２ ６
京都府 中丹養鶏事業協同組合 ブロイラー １９９２ ２４
（株）共立 ブロイラー １９９２ １０
京都市 中央食鶏（株） ブロイラー １９９２ １０
大阪府 鳥徳 ブロイラー １９９２ １４
（有）木下食鶏 成 鶏 ２００４ １２
大阪市 鳥ぴん（株） ブロイラー １９９２ ８
東大阪市 近畿食鶏（株） ブロイラー １９９２ ７
自治体名 施設名称 区 分 許可取得年 許可羽数（年間）
【単位：１０万羽】
兵庫県 みのり農業協同組合 加工センター ブロイラー ２００４ １２
印南養鶏農業協同組合 食鳥センター 成 鶏 １９９２ １９
（有）アリノベ 八千代工場 成 鶏 １９９２ ９
但馬養鶏農業協同組合 但馬食鶏流通センター ブロイラー １９９２ １２０
山陰農芸（株） ブロイラー ２０００ ３０
協和食品（株） ブロイラー １９９２ １６
淡路フーズ（株） ブロイラー １９９２ ２０
奈良県 （株）鳥新 成 鶏 １９９２ ８
和歌山県 農事組合法人 吉備食鶏組合 ブロイラー １９９２ ３０
和歌山フーズファクトリー 白浜工場 ブロイラー ２００３ ２６５
鳥取県 東伯町農業協同組合 食鶏加工流通センター ブロイラー １９９２ ５８
山陰食鶏農業協同組合 食鶏処理施設 ブロイラー １９９２ ７１
名和食鶏（有） ブロイラー １９９２ １０
岡山県 荒川力 成 鶏 １９９２ ３
アラカワ食鳥 成 鶏 １９９２ ４．５
丸紅畜産（株） 岡山事業所 ブロイラー ２００１ ６７
岡山県食鶏農業協同組合 ブロイラー １９９２ ５５．２
（株）ヤマショウフーズ 岡山工場 成 鶏 ２００５ １０
広島県 サイコー物産（株） ブロイラー １９９６ １５
広島食鶏事業協同組合 ブロイラー １９９２ ３５
山口県 農事組合法人 周防高森ブロイラー ブロイラー １９９３ ８
深川養鶏農業協同組合 ブロイラー １９９２ ９６
徳島県 イシイ食鶏センター ブロイラー １９９８ ５０
オンダン農業協同組合 食鶏産地格付包装流通センター ブロイラー １９９２ ３０
（株）阿波どり ブロイラー １９９２ ２８
三栄ブロイラー販売（株） 徳島工場 ブロイラー １９９７ ２１
貞光食糧工業（有） 食品工場 ブロイラー １９９２ １１３
まるほ食品（株） 徳島工場 ブロイラー １９９２ ４１
香川県 吉田食品工業（株） ブロイラー １９９２ ７
香川県農業協同組合 食鳥センター ブロイラー １９９２ ３５
高松市 三栄ブロイラー販売（株） ブロイラー １９９２ ２０
愛媛県 ＪＡえひめフレッシュフーズ（株） 食鳥センター ブロイラー １９９２ ２４
マルハフーズ（株） ブロイラー １９９２ ４
松山市 （株）ビージョイ ブロイラー事業部 吉田工場 ブロイラー １９９２ ３６
（株）伊予畜産 ブロイラー １９９２ ２４
高知市 高知県食鶏農業協同組合 ブロイラー １９９３ ３２
自治体名 施設名称 区 分 許可取得年 許可羽数（年間）
【単位：１０万羽】
福岡県 農事組合法人 福栄組合 ブロイラー １９９２ １６
（株）総食 ブロイラー １９９２ ６
（株）トリアンフーズ 成 鶏 １９９３ １４
（株）ヤマショウフーズ 成 鶏 １９９４ ２０
（株）あらい ブロイラー １９９４ ５
北九州市 （有）西日本食鳥 成 鶏 １９９２ ６
佐賀県 経済連 佐賀チキンフーズ工場　【休止中】 ブロイラー １９９２ ３２
（株）佐賀ブロイラー 成 鶏 １９９２ ９
（株）ヨコオ 東脊振工場 ブロイラー １９９２ ４０
（株）トリゼン食鳥肉協同組合　
　　　　　　【移転・法人格の変更に伴う新規許可】		 ブロイラー ２００２ ４０
（株）ヨコオ 厳木工場 ブロイラー １９９２ ４５
経済連 伊万里チキンフーズ工場 ブロイラー １９９２ ８６
ありた（株） ブロイラー １９９２ １１
長崎県 長崎ブロイラー産業（株） ブロイラー １９９２ ８３
（有）大光ブロイラー ブロイラー １９９２ １２
長崎福鳥（株） 諫早営業所 ブロイラー ２００１ １８
佐世保市 （株）佐世保ブロイラーセンター ブロイラー １９９２ ８
熊本県 （株）チキン食品 熊本工場 ブロイラー １９９４ １２
北九福鳥（株） 熊本営業所 成 鶏 １９９６ ２５
（株）熊本チキン ブロイラー １９９６ ３２
（株）児湯食鳥 八代支店 ブロイラー １９９４ ５６
大分県 桝田ブロイラー（株） ブロイラー １９９２ ２４．９
農事組合法人 竹田食鳥組合 ブロイラー １９９２ ８．５
宮崎県 宮崎サンフーズ（株） ブロイラー １９９２ ９６
宮崎くみあいチキンフーズ（株） 中部工場 ブロイラー １９９２ ８４
宮崎くみあいチキンフーズ（株） 南部工場 ブロイラー １９９２ １２０
宮崎くみあいチキンフーズ（株） 北部工場 ブロイラー １９９２ ８２
エビス商事（株） ブロイラー １９９２ ６６
エビスブロイラーセンター（株） ブロイラー １９９２ １００
（株）児湯食鳥 都城工場 ブロイラー １９９２ ６３
（株）児湯食鳥 高崎工場 ブロイラー １９９２ １２３
（株）児湯食鳥 川南工場 ブロイラー １９９２ １６３
日本ホワイトファーム（株） ブロイラー １９９２ １２５
（有）二幸食鳥 宮崎工場 成 鶏 ２００２ ＊６，０００羽/日
自治体名 施設名称 区 分 許可取得年 許可羽数（年間）
【単位：１０万羽】
鹿児島県 鹿児島くみあいチキンフーズ（株） 知覧工場 ブロイラー １９９２ １１５
農事組合法人 エヌチキン 成 鶏 ２００１ ＊２３，０００羽/日
鹿児島市 （有）二幸食鳥 松元工場 成 鶏 １９９２ ５０
鹿児島県 鹿児島くみあいチキンフーズ（株） 川内工場 ブロイラー １９９２ ８２
マルイ食品（株） 野田工場 ブロイラー １９９２ １５９
マルイ食品（株） しもずる工場 成 鶏 １９９２ ２１
（株）野田食鶏 ブロイラー １９９２ ２６
（株）アクシーズ 宮之城工場 ブロイラー １９９８ １７３
丸紅畜産（株） 霧島事業所 ブロイラー ２００１ ＊５１，０００羽/日
鹿児島くみあいチキンフーズ（株） 大隈工場 ブロイラー １９９２ １１４
（株）ジャパンファーム チキン事業本部製造部大崎工場 ブロイラー １９９２ ＊５２，０００羽/日
（有）永峯食鳥 ブロイラー １９９２ ＊１２，０００羽/日
鹿児島くみあいチキンフーズ（株） 鹿屋工場 ブロイラー １９９２ ７８
（株）ジャパンファーム チキン事業本部製造部垂水工場 ブロイラー １９９２ １５４
（株）アクシーズ 薩摩工場 ブロイラー ２００３ ２６
鹿児島市 （株）アクシーズ 川上工場 ブロイラー １９９２ ４６
沖縄県 沖縄食鶏加工（株） ブロイラー １９９２ ３５
（有）中央食品加工 ブロイラー ２００４ ＊８，０００羽/日
沖縄県鶏卵食鳥流通センター 成 鶏 １９９２ ９
施設数全国合計 【区分別】 ブロイラー １３１
成 鶏 ４２
あひる １
計 １７４





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