海上に浮かぶ牡蠣筏（かきいかだ）の様子です。
（兵庫県相生市の相生港にて撮影）
① カキいかだ（その１）
海上に浮かぶ牡蠣筏（かきいかだ）の様子です。
（兵庫県相生市の相生港にて撮影）
② カキいかだ（その２）
広島県の広島港に浮かぶ牡蠣筏の様子です。
画像右奥の方角が広島市です。
（宮島連絡船上から撮影）
③ カキいかだ（その３）
瀬戸内海に浮かぶ牡蠣筏群の風景です。
１基のカキいかだの大きさは約２０ｍ×約１０ｍ
です。
（岡山県の岡山ブルーラインにある片上大橋
から東備港を望む場所から撮影）
④ カキいかだ材料（その１）
牡蠣筏（かきいかだ）を組む際の材料となる「竹」
です。（長さは約２０ｍ）
（広島県の地御前漁港にて撮影）
⑤ カキいかだ材料（その２）
牡蠣筏を浮かせるために使われている発泡スチ
ロール製のブイ（浮き）です。
直径約１ｍの円筒形をしています。
（広島県の地御前漁港にて撮影）
⑥ カキいかだ材料（その３）
牡蠣（カキ）は、針金に通したホタテ貝にくっついて
成長します。
写真⑦、⑧の抑制棚（よくせいだな）で、約６ヶ月
から１年生育させた後、１．５ｃｍ程度だったホタテ
貝の間隔を「通し替え作業」を行って、２３ｃｍ程度
の間隔に変えます。
この写真は、その「通し替え」の際に使われるス
ペーサーとなるパイプで、ホタテ貝とホタテ貝の間
に入れるものです。
| 【採苗と抑制】 ・「採苗」（さいびょう：海中に浮遊しているカキの幼生をとること）や 「抑制」（よくせい：環境に強い丈夫なカキに育てるための養殖の １工程）、「育成」（いくせい：カキを育てること）にはホタテ貝が利用 されています。ホタテ貝は主に、北海道から購入されています。 ・夏季に卵から孵ったカキの幼生（約０．３ｍｍ）は約２週間の浮遊 生活を送り、その後、海水中にある固形物に付着して成長します。 その幼生を、このホタテ貝の殻を利用してとるのです。 |
⑦ 抑制棚（その１）
「採苗」は、毎年７月中旬頃から９月中旬頃まで
行われ、採苗後のカキの幼生は写真中央に見え
る「抑制棚」（よくせいだな）に吊るします。
（広島県の地御前漁港にて撮影）
⑧ 抑制棚（その２）
抑制棚は、潮の干満で海中に沈んだり、海上に
出たりする、岸に近いところに設置されています。
これにより、カキに抵抗力がつき、環境に強いカ
キになります。
⑨ 養殖中のカキいかだ
瀬戸内海で養殖（育成）中のカキいかだ群です。
１基のカキいかだの大きさは約２０ｍ×約１０ｍ
で、長さ約９ｍの針金に種カキが付いたホタテ貝
が通されています。
これを、「垂下連」（すいかれん）と呼んでいます
が、１基の筏（いかだ）に約６００本も吊るされて
います。
⑩ 収穫作業
成長した牡蠣（かき）の収穫作業の様子です。
海域の場所にもよりますが、約１年の育成で
出荷されます。
クレーンの付いた漁船で、６本の「垂下連」を
吊り上げているところです。
クレーンで垂下連を船上まで持ちあげた後、
ワイヤーカッター（大きなハサミのような道具）
で針金を切り、収穫します。
⑪ 収穫用の漁船
カキの収穫用に使われる漁船です。
クレーンが設置されているのが見えます。
（広島県の地御前漁港にて撮影）
⑫ カキ打ち場（その１）
二枚貝である牡蠣（カキ）を開けて「むき身」にす
ることを広島では「カキを打つ」と呼んでいます。
この写真は、カキ打ち場の外観です。ベルトコン
ベアが見えますが、これは、「カキがら」を右上に
写っているタンクへ運んでいます。
⑬ カキ打ち場（その２）
牡蠣（カキ）打ち場の内部の様子です。
収穫されたカキは、殻のまま洗浄機で洗い、さら
に１日きれな海水プール（浄化プール）に置いて
きれいにします。
（＊写真手前が海水プール）
⑭ カキ打ち場（その３）
カキ打ち作業の様子です。
「打ち子さん」と呼ばれる方が、器用に素早く
カラを剥いていきます。
⑮ カキ打ち場（その４）
「打ち子さん」の右にあるバケツにむき身が入り
ます。バケツの周りにある牡蠣は、これから打つ
（むく）牡蠣です。
むき身になった牡蠣（カキ）は、すぐに洗浄されて
新鮮なうちに出荷されていきます。
剥いた後の「カキがら」は、打ち子さんの正面に
ある四角い穴に入れられます。
その後、「カキがら」は、床下のベルトコンベアを
通って、集積タンクに運ばれます。
⑯ カキ打ち場（その５）
牡蠣（カキ）打ち後の「カキがら」の様子です。
この「カキがら」が、卜部産業により、新たな製品
へと生まれ変わる原料となります。
⑰ 殻付きカキの出荷
牡蠣（カキ）の出荷は「むき身」だけではなく、
「殻付きカキ」としても出荷されています。
育成途中にホタテ貝から外されて、網の中に入
れて育てられたものです。
（１斗缶に１０ｋｇの殻付きカキが入ります）
⑱ カキがら
牡蠣（かき）は二枚貝で、片方の内側が深く
くぼみ、もう片方はやや扁平な貝がらとなっ
ています。
この写真は、同一の牡蠣のからで、右側が
扁平でフタのようにくっついていました。
（写真左側のカラの長さ１０．５ｃｍ）
＊この続きは、「かきがら飼料工場（その２）」をご覧ください。（４ページの構成になっています）
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