写真中央に見える青い屋根の建物が卜部産業
の関連会社 （株）マルト水産です。
（兵庫県相生市の相生港にて撮影）
① （株）マルト水産（その１）
写真中央に見える青い屋根の建物が卜部産業
の関連会社 （株）マルト水産です。
（兵庫県相生市の相生港にて撮影）
② 加工場（その２）
（株）マルト水産の外観です。
卜部産業は、「かきがら飼料」だけではなく、
生牡蠣や牡蠣加工品の製造販売も行って
います。
③ 加工場（その３）
この食品工場では、「生かき」のパック詰め作業
が行われていました。
この写真は、工場内への入り口にある前室で、
衛生管理のための、各種設備が設置されていま
した。
（ドアのガラス越しに撮影）
④ 加工場（その４）
工場内の冷蔵室です。
＊工場内における製造工程については、撮影
禁止場所のため、ここではご覧いただけません。
⑤ 加工場（その５）
正面見えるドアの中が見学スペースとなってお
り、工場内部の作業を見学できます。
内部では、牡蠣の洗浄からパック詰めまでの作
業が行われていました。
（＊撮影禁止場所のため、画像はありません）
⑥ 加工場（その６）
品質管理室の様子です。
出荷製品の品質を保証するため、ロットごとに
様々な検査が行われます。
かきがら飼料は、鶏（ニワトリ）などの生物が口
にするものなので、製造した全てのロットを飼料
検査法よりもさらに厳しい食品衛生検査法指針
に基づき、サルモネラ菌検査を実施し、試験検査
報告書を毎月発行しています。
⑦ 加工場（その７）
たまごの卵黄を使って、細菌検査用の培地（シャー
レ）を作っているところです。
⑧ 加工場（その８）
品質管理室には、色々な検査機器が設置されて
います。
⑨ 加工場（その９）
平成２２年２月から稼働中のできたばかりの
（株）マルト水産の新工場外観です。
⑩ 加工場（その１０）
食品工場内のドアは手で開けるのではなく、足先
（工場内で使用する長靴の先など）をドアの足元
に設置してあるセンサーにかざすことで開くように
なっています。
これにより、手を物に触れないようにして、清潔に
保っています。
（＊写真は、ドア右下部のセンサーに靴をかざそう
としているところです）
⑪ 加工場（その１１）
工場内の手洗い設備です。
洗浄剤、温水、温風などのすべてがセンサーに
より出ますので、物に触ることなく洗浄できるよう
になっています。
工場内に入る前室には、「エアーシャワー」もあり
ます。作業着などに付いているホコリなどを工場
内に入れないための設備です。
（＊以降の工場内の様子は、撮影禁止場所のた
め、ここではご覧いただけません）
⑫ 加工場（その１２）
製品出荷用のシャッター付きドア（工場内側）の
様子です。
このシャッターの向こう側に冷凍車が直接付けら
れるようになっています。
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