＊食中毒統計



食中毒発生状況


・以下に、平成１２年〜１６年の食中毒発生状況（原因食品別および原因物質別）について示す。


（１） 原因食品別の発生状況
　　　・下表に食中毒の「原因食品別 発生状況」（平成１２年〜１６年）を示す。


原因食品別 食中毒発生状況
原因食品 平成１２年 平成１３年 平成１４年 平成１５年 平成１６年（速報値）
事件数 患者数 死者 事件数 患者数 死者 事件数 患者数 死者 事件数 患者数 死者 事件数 患者数 死者
魚介類 貝類 １０８ １，８０３ − １１３ １，８５７ − ９２ １，７２１ − ７３ １，１８４ − ６９ ６６０ −
ふぐ ２９ ４０ − ３１ ５２ ３ ３７ ５６ ６ ３８ ５０ ３ ４４ ６１ ２
その他 ５２ １，０２８ − ４５ ８４７ − ４５ ６３０ − ２８ ４８４ − ３４ ６１３ −
総 数 １８９ ２，８７１ − １８９ ２，７５６ ３ １７４ ２，４０７ ６ １３９ １，７１８ ３ １４７ １，３３４ ２
魚介類
加工品		 魚肉練り
製品		 １ ３ − − − − １ １２３ − − − − １ ８３ −
その他 １４ ３４２ − １１ ３７６ − ９ ２８２ − ７ １６８ − ８ ６０ −
総 数 １５ ３４５ − １１ ３７６ − １０ ４０５ − ７ １６８ − ９ １４３ −
肉類および
その加工品		 ４５ ７６１ − ５６ １，０４５ − ５５ １，３４０ − ７０ ９３４ − ５２ ９３２ −
卵類および
その加工品		 ４２ １，０４３ − ３５ ４６０ − ２２ ３００ − ２２ ３６６ − １３ ５０４ −
乳類および
その加工品		 ４ １３，４６２ − ３ ７１７ − − − − ３ ３２０ − １ １２ −
穀類および
その加工品		 ２５ ６５９ − ２３ ２１５ − ２７ ７３８ − １８ ６２６ − ２８ ６３２ −
野菜および
その加工品		 豆類 ４ ７２ − − − − ３ １６３ − １ ６７ − − − −
きのこ類 ６４ ２３３ １ ３６ １７１ １ ６０ ２８２ − ５１ １８９ １ ８１ ２３８ １
その他 ２２ ４７０ １ ２２ ５０８ − ２４ ５３２ １ １７ ６１７ １ １９ ３７１ −
総 数 ９０ ７７５ ２ ５８ ６７９ １ ８７ ９７７ １ ６９ ８７３ ２ １００ ６０９ １
菓子類 １９ ４３６ − １４ ７０３ − １１ ８０６ − １９ ２，１０５ − １３ ９２１ −
複合調理食品 ８６ ３，５５１ − ８２ ２，８９９ − ８５ ５，０６２ − ７３ ３，５０６ − ９０ ３，０５２ −
その他 食品特定 ２６ １，５７８ − ２２ ７５２ − ３１ ７９４ − ３０ １，３０３ − １８ ６４７ −
食事特定 ４３８ １２，５５３ １ ３４１ １０，７２８ − ３５７ １１，２９２ １０ ３７８ １２，８７９ １ ４０４ １４，７８０ −
総 数 ４６４ １４，１３１ １ ３６３ １１，４８０ − ３８８ １２，０８６ １０ ４０８ １４，１８２ １ ４２２ １５，４２７ −
不 明 １，２６８ ５，２７３ １ １，０９４ ４，５３２ − ９９１ ３，５０８ １ ７５７ ４，５５７ − ７９１ ４，６０９ ２

総 数
 ２，２４７ ４３，３０７ ４ １，９２８ ２５，８６２ ４ １，８５０ ２７，６２９ １８ １，５８５ ２９，３５５ ６ １，６６６ ２８，１７５ ５



（２） 病因物質別の発生状況
　　　・下表に食中毒の「原因物質別 発生状況」（平成１２年〜１６年）を示す。


病因物質別 食中毒発生状況
病因物質 平成１２年 平成１３年 平成１４年 平成１５年 平成１６年（確報）
事件数 患者数 死者 事件数 患者数 死者 事件数 患者数 死者 事件数 患者数 死者 事件数 患者数 死者
細

菌		 サルモネラ菌属 ５１８ ６，９４０ １ ３６１ ４，９４９ − ４６５ ５，８３３ ２ ３５０ ６，５１７ − ２２５ ３，７８８ ２
ぶどう球菌 ８７ １４，７２２ １ ９２ １，０３９ − ７２ １，２２１ − ５９ １，４３８ − ５５ １，２９８ −
ボツリヌス菌 − − − − − − １ １ − − − − − − −
腸炎ビブリオ ４２２ ３，６２０ − ３０７ ３，０６５ − ２２９ ２，７１４ − １０８ １，３４２ − ２０５ ２，７７３ −
腸管出血性大腸菌（ＶＴ産生） １６ １１３ １ ２４ ３７８ − １３ ２７３ ９ １２ １８４ １ １８ ７０ −
その他の病原大腸菌 ２０３ ３，０５１ − １９９ ２，２９３ − ８３ １，３６７ − ３５ １，３７５ − ２７ ８６９ −
ウエルシュ菌 ３２ １，８５２ − ２２ １，６５６ − ３７ ３，８４７ − ３４ ２，８２４ − ２８ １，２８３ −
セレウス菌 １０ ８６ − ９ ４４４ − ７ ３０ − １２ １１８ − ２５ ３９７ −
エルシニア・エンテロコリチカ １ １ − ４ ４ − ８ ８ − − − − １ ４０ −
カンピロバクター・ジェジュニ/コリ ４６９ １，７８４ − ４２８ １，８８０ − ４４７ ２，１５２ − ４９１ ２，６４２ − ５５８ ２，４８５ −
ナグビブリオ ５ ８ − １ １ − ２ ３０ − ２ ２ − − − −
コレラ菌 １ ２ − １ ７ − ２ １０ − − − − − − −
赤痢菌 １ １０３ − ３ １９ − ２ ３６ − １ １０ − １ １４ −
チフス菌 − − − − − − − − − − − − − − −
パラチフスＡ菌 − − − − − − − − − − − − − − −
その他の細菌 １８ １３５ − １８ １８ − ９ １１ − ６ ９９ − ９ ６１ −
総 数 １，７８３ ３２，４１７ − １，４６９ １５，７５３ − １，３７７ １７，５３３ １１ １，１１０ １６，５５１ １ １，１５２ １３，０７８ ２
ウ
イ
ル
ス		 ノロウイルス （*1） ２４５ ８，０８０ − ２６９ ７，３５８ − ２６８ ７，９６１ − ２７８ １０，６０３ − ２７７ １２，５３７ −
その他のウイルス ２ ３７ − １ １３ − １ ２２ − ４ ９９ − − − −
総 数 ２４７ ８，１１７ − ２７０ ７，３７１ − ２６９ ７，９８３ − ２８２ １０，７０２ − ２７７ １２，５３７ −
化学物質 ７ １６７ − ８ １１２ − ９ １５４ − ８ ２１８ − １２ ２９９ −
自
然
毒		 植物性自然毒 ７６ ３７３ １ ４９ ２５１ １ ７９ ２９７ １ ６６ ２２９ ２ ９９ ３５４ １
動物性自然毒 ３７ ７５ − ４０ ７６ ３ ４４ ７５ ６ ４６ ７９ ３ ５２ ７９ ２
総 数 １１３ ４４８ １ ８９ ３２７ ４ １２３ ３７２ ７ １１２ ３０８ ５ １５１ ４３３ ３
その他 ５ ５３ − １ １ − ２ ２５ − １ １ − ５ ８ −
不 明 ９２ ２，１０５ − ９１ ２，２９８ − ７０ １，５６２ − ７２ １，５７５ − ６９ １，８２０ −

総 数
 ２，２４７ ４３，３０７ ４ １，９２８ ２５，８６２ ４ １，８５０ ２７，６２９ １８ １，５８５ ２９，３５５ ６ １，６６６ ２８，１７５ ５


（*1）：平成１５年８月の食品衛生法施行規則の改正により、食中毒事件票の「病因物質」欄の「小型球形ウイルス」が「ノロウイルス」に変更されました。




食中毒発生状況の推移


・以下に、平成８年〜１６年の食中毒発生状況の推移（卵類およびその加工品、サルモネラ菌属、カンピロバクター）について示す。
＊「厚生労働省 食中毒発生状況」より


（１） 卵類およびその加工品


卵類およびその加工品による
食中毒発生状況の推移
年 事件数 患者数 死 者
平成８年 ３５ 　３，０４９ ０
平成９年 ３７ ２，０１２ ２
　平成１０年 ４６ １，９０２ １
平成１１年 ３８ ９７６ ０
平成１２年 ４２ １，０４３ ０
平成１３年 ３４ ４４１ ０
平成１４年 ２２ ３００ ０
平成１５年 ２２ ３６６ ０
平成１６年 １３ ５０４ ０


（２） サルモネラ菌属


サルモネラ菌属による
食中毒の事件数と患者数
年 事件数 患者数
平成８年 ３５０ １６，５７６
平成９年 ５２１ １０，９２６
　平成１０年 ７５７ 　１１，４７１
平成１１年 ８２５ １１，８８８
平成１２年 ５１８ ６，９４０
平成１３年 ３６０ ４，９１２
平成１４年 ４６５ ５，８３３
平成１５年 ３５０ ６，５１７
平成１６年 ２２５ ３，７８８


（３） カンピロバクター


カンピロバクターによる
食中毒の事件数と患者数
年 事件数 患者数
平成８年 ６５ １，５５７
平成９年 ２５７ ２，６４８
　平成１０年 ５５３ 　２，１１４
平成１１年 ４９３ １，８０２
平成１２年 ４６９ １，７８４
平成１３年 ４２８ １，８８０
平成１４年 ４４７ ２，１５２
平成１５年 ４９１ ２，６４２
平成１６年 ５５８ ２，４８５




年次別 食中毒発生状況の推移


・以下に、昭和２９年〜平成１５年の「年次別 食中毒発生状況の推移」（発生件数、患者数、死者数）について示す。
＊「厚生労働省 食中毒発生状況」より　　【注】平成１５年のデータは、平成１５年１２月３１日現在の速報値である。


年次別 食中毒発生状況の推移（全国）
年 次 事件数 患者数 　死者数　 患者数/件数
　昭和２９年 　１，３５４ 　２２，５２８ 　３５８ １６．６
昭和３０年 ３，２７７ ６３，７４５ ５５４ １９．５
昭和３１年 １，６６５ ２８，２８６ ２７１ １７．０
昭和３２年 １，７１６ ２４，１６４ ３００ １４．１
昭和３３年 １，９１１ ３１，０５６ ３３２ １６．３
昭和３４年 ２，４６８ ３９，８９９ ３１８ １６．２
昭和３５年 １，８７７ ３７，２５３ ２１８ １９．８
昭和３６年 ２，６３１ ５３，３６２ ２３８ ２０．３
昭和３７年 １，９１６ ３８，１６６ １６７ １９．９
昭和３８年 １，９７０ ３８，３４４ １６４ １９．５
昭和３９年 ２，０３７ ４１，６３８ １４６ ２０．４
昭和４０年 １，２０８ ２９，０１８ １３９ ２４．０
昭和４１年 １，４００ ３１，２０４ １１７ ２２．３
昭和４２年 １，５６５ ３９，７６０ １２０ ２５．４
昭和４３年 １，０９３ ３３，０４１ ９４ ３０．２
昭和４４年 １，３６０ ４９，３９６ ８２ ３６．３
昭和４５年 １，１３３ ３２，５１６ ６３ ２８．７
年 次 事件数 患者数 死者数 患者数/件数
昭和４６年 １，１１８ ３０，７３１ ４６ ２７．５
昭和４７年 １，４０５ ３７，２１６ ３７ ２６．５
昭和４８年 １，２０１ ３６，８３２ ３９ ３０．７
昭和４９年 １，２０２ ２５，９８６ ４８ ２１．６
昭和５０年 １，７８３ ４５，２７７ ５２ ２５．４
昭和５１年 ８３１ ２０，９３３ ２６ ２５．２
昭和５２年 １，２７６ ３３，１８８ ３０ ２６．０
昭和５３年 １，２７１ ３０，５４７ ４０ ２４．０
昭和５４年 １，１６８ ３０，１６１ ２２ ２５．８
昭和５５年 １，００１ ３２，７３７ ２３ ３２．７
昭和５６年 １，１０８ ３０，０２７ １３ ２７．１
昭和５７年 ９２３ ３５，５３６ １２ ３８．５
昭和５８年 １，０９５ ３７，０２３ １３ ３３．８
昭和５９年 １，０４７ ３３，０８４ ２１ ３１．６
昭和６０年 １，１７７ ４４，１０２ １２ ３７．５
昭和６１年 ８９９ ３５，５５６ ７ ３９．６
昭和６２年 ８４０ ２５，３６８ ５ ３０．２
昭和６３年 ７２４ ４１，４３９ ８ ５７．２
年 次 事件数 患者数 死者数 患者数/件数
平成元年 ９２７ ３６，４７９ １０ ３９．４
平成２年 ９２６ ３７，５６１ ５ ４０．６
平成３年 ７８２ ３９，７４５ ６ ５０．８
平成４年 ５５７ ２９，７９０ ６ ５３．５
平成５年 ５５０ ２５，７０２ １０ ４６．７
平成６年 ８３０ ３５，７３５ ２ ４３．１
平成７年 ６９９ ２６，３２５ ５ ３７．７
平成８年 １，２１７ ４６，３２７ １５ ３８．１
平成９年 １，９６０ ３９，９８９ ８ ２０．４
平成１０年 ３，０５９ ４６，６４５ ９ １５．２
平成１１年 ２，６９７ ３５，２１４ ７ １３．１
平成１２年 ２，２４７ ４３，３０７ ４ １９．３
平成１３年 １，９２８ ２５，８６２ ４ １３．４
平成１４年 １，８５０ ２７，６２９ １８ １４．９
平成１５年 １，５８７ ２８，４７８ ５ １７．９


＊「平成１７年 食中毒発生状況」については、こちらをご覧ください。（2006.06.04追加）





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