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食事摂取基準とは |
| 概 要 |
| ・「食事摂取基準」は、健康な個人または集団を対象として、国民の健康の維持/増進、 エネルギー/栄養素欠乏症の予防、生活習慣病の予防、過剰摂取による健康障害の 予防を目的とし、エネルギーおよび各栄養素の摂取量の基準を示すものです。 ・保健所、保健センター、民間健康増進施設等において、生活習慣病予防のために実施 される栄養指導、学校や事業所等の給食提供にあたって最も基礎となる科学的データ です。 ・「日本人の食事摂取基準（２００５年版）」は、平成１６年１０月２５日に「日本人の栄養 所要量−食事摂取基準−策定検討会」においてとりまとめられました。 ・平成１７年度（２００５年４月）から平成２１年度（２０１０年３月）の５年間使用するものと して「使用期間」が定められています。 . |
| 背 景 |
| ・「日本人の食事摂取基準（２００５年版）」とは、当初「第７次改定
日本人の栄養所要 量」として策定される予定でしたが、アメリカやカナダでの食事摂取基準は栄養学と確 率論を基盤にして栄養マネジメントの場で合理的に利用されており、このような国際的 動向を踏まえ、「食事摂取基準」という考え方を導入したものです。 ・現在の食生活の状況から、栄養欠乏症よりむしろ過剰摂取による健康障害を予防する 観点からの検討も必要となってきました。 ・これらのことから「食事摂取基準」は、平成１６年度まで公表されていた「日本人の栄 養所要量」（最終は第６次改訂版）に代わるものとして位置づけられます。 ・「食事摂取基準」は、より「確率論」的な数値の捉えがされており、「リスク分析/評価」 の考え方が主体となっています。 . |
| 見直しのポイント |
| ・前年度（２００５年３月）まで使用していた「第６次改訂
日本人の栄養所要量」に対して 生活習慣病予防に重点をおき、下表の栄養素について新たな指標「目標量」を設定す るという見直しがなされています。 . |
| 新たな目標量の設定 | |
| 増やすべき栄養素 | 食物繊維、ｎ−３系脂肪酸、カルシウム、カリウム |
| 減らすべき栄養素 . | コレステロール、ナトリウム（食塩） |
| 脂質について | 脂肪エネルギー比率のみならず、その質も考慮 する必要があり、飽和脂肪酸、ｎ−３系脂肪酸、 ｎ−６系脂肪酸、コレステロールについても策定 |
| 基準体位（基準身長、基準体重） | ||||
| 性別 | 男性 | 女性 *1 | ||
| 年齢 | 基準身長 （ｃｍ） |
基準体重 （ｋｇ） |
基準身長 （ｃｍ） |
基準体重 （ｋｇ） |
| ０〜５（月） | ６２．２ | ６．６ | ６１．０ | ６．１ |
| ６〜１１（月） | ７１．５ | ８．８ | ６９．９ | ８．２ |
| １〜２（歳） | ８５．０ | １１．９ | ８４．７ | １１．０ |
| ３〜５（歳） | １０３．５ | １６．７ | １０２．５ | １６．０ |
| ６〜７（歳） | １１９．６ | ２３．０ | １１８．０ | ２１．６ |
| ８〜９（歳） | １３０．７ | ２８．０ | １３０．０ | ２７．２ |
| １０〜１１（歳） | １４１．２ | ３５．５ | １４４．０ | ３５．７ |
| １２〜１４（歳） | １６０．０ | ５０．０ | １５４．８ | ４５．６ |
| １５〜１７（歳） | １７０．０ | ５８．３ | １５７．２ | ５０．０ |
| １８〜２９（歳） | １７１．０ | ６３．５ | １５７．７ | ５０．０ |
| ３０〜４９（歳） | １７０．０ | ６８．０ | １５６．８ | ５２．７ |
| ５０〜６９（歳） | １６４．７ | ６４．０ | １５２．０ | ５３．２ |
| ７０以上（歳） | １６０．０ | ５７．２ | １４６．７ | ４９．７ |
| *1：妊婦を除く。 |
| エネルギーの食事摂取基準（推定エネルギー必要量） 【単位：ｋｃａｌ/日】 | ||||||
| 性別 | 男性 | 女性 | ||||
| 身体活動レベル *2 |
T | U | V | T | U | V |
| ０〜５（月） 母乳栄養児 |
− | ６００ | − | − | ５５０ | − |
| ０〜５（月） 人工乳栄養児 |
− | ６５０ | − | − | ６００ | − |
| ６〜１１（月） | − | ７００ | − | − | ６５０ | − |
| １〜２（歳） | − | １，０５０ | − | − | ９５０ | − |
| ３〜５（歳） | − | １，４００ | − | − | １，２５０ | − |
| ６〜７（歳） | − | １，６５０ | − | − | １，４５０ | − |
| ８〜９（歳） | − | １，９５０ | ２，２００ | − | １，８００ | ２，０００ |
| １０〜１１（歳） | − | ２，３００ | ２，５５０ | − | ２，１５０ | ２，４００ |
| １２〜１４（歳） | ２，３５０ | ２，６５０ | ２，９５０ | ２，０５０ | ２，３００ | ２，６００ |
| １５〜１７（歳） | ２，３５０ | ２，７５０ | ３，１５０ | １，９００ | ２，２００ | ２，５５０ |
| １８〜２９（歳） | ２，３００ | ２，６５０ | ３，０５０ | １，７５０ | ２，０５０ | ２，３５０ |
| ３０〜４９（歳） | ２，２５０ | ２，６５０ | ３，０５０ | １，７００ | ２，０００ | ２，３００ |
| ５０〜６９（歳） | ２，０５０ | ２，４００ | ２，７５０ | １，６５０ | １，９５０ | ２，２００ |
| ７０以上（歳） *3 |
１，６００ | １，８５０ | ２，１００ | １，３５０ | １，５５０ | １，７５０ |
| 妊婦 初期（付加量） | . | ＋５０ | ＋５０ | ＋５０ | ||
| 妊婦 中期（付加量） | ＋２５０ | ＋２５０ | ＋２５０ | |||
| 妊婦 末期（付加量） | ＋５００ | ＋５００ | ＋５００ | |||
| 授乳婦（付加量） | ＋４５０ | ＋４５０ | ＋４５０ | |||
| *2：「身体活動レベル」については、下表を参照。 *3：成人では、「推定エネルギー必要量＝基礎代謝量（kcal/日）×身体活動レベル」として算定した。１８〜６９歳では、 身体活動レベルはそれぞれI＝１．５０、II＝１．７５、III＝２．００としたが、７０歳以上では、それぞれI＝１．３０、 II＝１．５０、III＝１．７０とした。５０〜６９歳と７０歳以上で推定エネルギー必要量に乖離があるように見えるのは この理由によるところが大きい。 |
| １５歳〜６９歳における各身体活動レベルの活動内容 | ||||
| 身体活動レベル *1 | 低い（T） | ふつう（U） | 高い（V） | |
| １．５０ （１．４０〜１．６０） |
１．７５ （１．６０〜１．９０） |
２．００ （１．９０〜２．２０） |
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| 日常生活の内容 | 生活の大部分が 座位で、静的な 活動が中心の場 合 |
座位中心の仕事 だが、職場内で の移動や立位で の作業・接客等、 あるいは通勤・買 物・家事、軽いス ポーツ等のいず れかを含む場合 |
移動や立位の多 い仕事への従事 者。 あるいは、スポー ツなど余暇におけ る活発な運動習 慣をもっている場 合 |
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| 個々の 活動の 分類 （時間/日） *2 |
睡眠 （１．０） |
８ | ７〜８ | ７ |
| 座位または立位の静 的な活動 （１．５：１．１〜１．９） |
１３〜１４ | １１〜１２ | １０ | |
| ゆっくりした歩行や家 事など低強度の活動 （２．５：２．０〜２．９） |
１〜２ | ３ | ３〜４ | |
| 長時間持続可能な運 動・労働など中強度 の活動（普通歩行を 含む） （４．５：３．０〜５．９） |
１ | ２ | ３ | |
| 頻繁に休みが必要な 運動・労働など高強 度の活動 （７．０：６．０以上） |
０ | ０ | ０〜１ | |
| *1：上段の数値は代表値。下段の（ ）内はおよその範囲を示す。 *2：（ ）内は、activity factor（Ａｆ）で各身体活動における単位時間当たりの強度を示す値。基礎代謝の倍数で表す。 （代表値：下限〜上限）で表記。 |
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