「温泉たまごの製造工程３」

・ここでは、本当の温泉の源泉を利用して、温泉たまご「箱入り玉娘」を製造している工程を紹介しています。（＊2007.08.08追加）

・取材先は、箱根の大平台温泉にある「たきい旅館」（神奈川県箱根町大平台６４９）です。（ＴＥＬ：０１２０－８５－３５１６または０４６０－８２－３５１６）

・部屋数が３室の横丁の小宿ということもあり、日本の旅館の良さを味わえるところです。詳細は、こちらの「たきい旅館」ホームページをご覧ください。

・この旅館では、豊富に湧き出ている源泉を有効に利用することを考え、温泉たまごを作ることを考えられたそうです。それを宿泊者にだしたところ好評で、持ち帰りが可能なパック詰めされたものの販売と、２００７年７月よりインターネットでの通販も開始されました。

① 温泉たまごの製造場所

ここが「たきい旅館」の建物の裏手にある「温泉たまご」の
製造場所です。

② 温泉たまごを製造するシンク

温泉たまご「箱入り玉娘」を製造するためのシンク（製造槽）
の様子です。
シンクの中に見える緑色のトレイは、たまごを並べるための
もので、養鶏場やＧＰセンターなどで利用されているもので
す。

③ 温泉たまごの原卵

温泉たまご「箱入り玉娘」に用いられるたまごです。
神奈川県相模原市にある井上養鶏場のブランド卵「さが
みっこ」が使用されます。
「さがみっこ」は有精卵で、これまでに多くのテレビ番組で
も紹介されています。

＊「さがみっこ」の詳細については、こちらの「たきい旅館」
ホームページに掲載されています。

④ 製造工程（その１）

「さがみっこ」をシンク内のトレイに丁寧にセットしている
様子です。
温泉たまごは「調理品」とみなされるため、調理師である
たきい旅館のご主人が、料理の一品として、心を込めて
作られています。

⑤ 製造工程（その３）

トレイに並べられたたまごの様子です。

⑥ 製造工程（その２）

たまごがセットされると源泉から直接来ているパイプから
温泉水（源泉）を給湯します。
写真の右上にあるパイプから源泉が入れられている様子
が分かります。

⑦ 製造工程（その４）

シンク内に源泉を給湯している様子です。
次第にシンク内が箱根温泉の源泉で満たされていき
ます。
たまごも温泉に浸かって、気持ちよさそうに見えます。

⑧ 製造工程（その５）

温泉たまごの製造には、お湯の温度管理がたいへん
重要です。
源泉は日によって、また時間帯によっても湯量が変化
するので、写真のデジタル温度計で常時監視し、管理
しています。
源泉の温度が６５℃ｆであれば、温泉たまごの出来上が
りまでに約３０分の時間がかかります。

⑨ 製造工程（その６）

時間が来て、湯気の中に美味しそうな温泉たまごが見
えます。
本当の温泉とブランド卵で作った温泉たまご「箱入り玉
娘」の完成です。

⑩ 製造工程（その７）

出来上がった温泉たまごを専用の箱に詰めているところ
です。
製造年月日と賞味期限を記入し、パンフレットを入れて箱
を化粧紐（真田紐）でとめて完成です。

⑪ 完成品（その１）

温泉たまご「箱入り玉娘」の高級感あふれる荷姿です。

⑫ 完成品（その２）

箱の内部の様子です。１つ１つが仕切られていて、また、
シールが貼られているので、家庭の冷蔵庫に入れても
他の生たまごと間違えることがありません。

「箱入り玉娘」に使われているブランド卵「さがみっこ」の
パンフレットも入っています。

⑬ 完成品（その３）

出来上がった温泉たまご「箱入り玉娘」を割ったところです。
しっとりとした温泉たまご特有の食感が伝わってきます。

温泉たまご「箱入り玉娘」の詳細については、こちらの「た
きい旅館」ホームページをご覧ください。