経済学コーナー




たまごの規格


区分 ラベル色 基 準
ＬＬ ＬＬラベル パック中の鶏卵１個の重量が７０g以上、７６g未満であるもの
Ｌ Ｌラベル パック中の鶏卵１個の重量が６４g以上、７０g未満であるもの
Ｍ Ｍラベル パック中の鶏卵１個の重量が５８g以上、６４g未満であるもの
ＭＳ ＭＳラベル パック中の鶏卵１個の重量が５２g以上、５８g未満であるもの
Ｓ Ｓラベル パック中の鶏卵１個の重量が４６g以上、５２g未満であるもの
ＳＳ ＳＳラベル パック中の鶏卵１個の重量が４０g以上、４６g未満であるもの



たまごのサイズの選び方

・たまごの大きさは、鶏の種類や季節等のよっても違うが、鶏の年齢による影響が大きい。若い鶏は小さなたまごを産むし、採卵期間の終わり頃の鶏は大きなたまごを産む。
・市販されているパック詰めのたまごは、重量により、ＬＬ、Ｌ、Ｍ、ＭＳ、Ｓ、ＳＳの６種類に分類されている。しかし、たまご自体の大きさと卵黄の大きさは比例しない。たまごが大きくても小さくても、卵黄の重量はほとんど一定である。
よって、卵白だけを使う場合や、ほぐして使う場合にはＬサイズを用い、卵黄だけを使うときには小粒のたまごを選ぶと良い。



たまごの価格と流通

・たまごの価格は、夏場に下がり、秋冬に上がるのが一般的になっています。
これは人間の食欲が夏場は減り、秋冬に増すので、この需要と供給の関係と言われています。しかし、実際のたまごの価格の変化は、生産者の資金需要や季節の行事による需要と供給の関系もあり、複雑なものとなっています。
・たまごの価格変動は、ある一定の周期を持っていると言われており、これを「エッグサイクル」と呼んでいます。
＊「エッグ サイクル」に関しては、こちらをご覧ください。
＊鶏卵の「価格の安定制度」については、こちらをご覧ください。


＊月別の鶏卵価格推移（全農東京市場Ｍサイズで単位は円/Ｋg）


・「たまごの相場」は、どこで決まるのでしょうか。
日本経済新聞の朝刊に「商品相場」欄があります。この欄に日曜と月曜および祝祭日の翌日を除いた毎日、鶏卵の相場が掲載されています。
・このように日々変化する「鶏卵価格」（卵価）は、どのように形成されているかというと、各地にある鶏卵荷受機関（鶏卵問屋、鶏卵市場）が、それぞれの市場の需給動向をみて発表する相場（卵価）を基準に取引されています。
この点は、魚市場や青果物市場などで見受けられる「現物」（実際の取引商品）を前にしたセリや相対取引による相場形成とは異なっています。
・上記の価格を基準にして「加工、小売業者」と「生産、集荷業者」の間で取引が行われています。
・代表的な荷受機関としては、以下に示した「日本経済新聞の商品取引」欄に記載されている「全農」（全国農業協同組合連合会）系列の各荷受機関（東京、横浜、名古屋、福岡）と民間の鶏卵問屋である「東洋キトクフーズ」（旧：東洋鶏卵）、「東京鶏卵」、「神奈川鶏卵」、「大阪鶏卵」などがあります。
前者を「系統」（農協系）、後者を「商系」（商社系）と呼んでいます。


＊ここに掲載しているのは、平成９年９月５日（金）の日本経済新聞に発表された相場です。
４日・木 （１キロ、円、消費税抜き）

鶏卵相場


・たまごの流通経路は２通りあります。この流通経路と価格の関係を以下に示します。
流通経路 価格の基準 備 考
生産者と消費者または生産者と
小売店・加工業者が直結してい
る場合。
（一般に「産直」といわれている）

 原則として、新聞発表相場を
基準にしている。		 大手スーパーや大規模な
加工業者の大部分が、こ
れにあたる。
生産者が荷受け業者（いわゆる
卸し業者）を経由して販売する場
合。
 荷受け業者は、前日入荷した
卵の在庫の量と当日入荷量、
当日販売量を考えて在庫見通
しを予測する。
当日の在庫量が前日の在庫量
より、かなり増えるようであれば
相場価格を下げざるを得なくな
り、逆に在庫量が大きく減る見
通しのときは、相場価格を上げ
ることになる。

 上記以外。


・近年、たまごは先物市場へも進出しています。
先物市場で形成される「卵価」は、各方面で注目されています。
＊名古屋市に「中部商品取引所」という商品先物市場が開設されており、ここでは平成１１年１１月１日より「鶏卵」の先物取引が開始されました。
・この「鶏卵先物」における取引要綱が平成１４年９月限以降変更になりました。新取引要綱については、こちらに掲載しています。
中部商品取引所 「鶏卵」先物取引 （平成１４年８月限まで）
立会時刻 前場 第１節１０：００ 第２節１１：１５
後場 第１節１４：００ 第２節１５：２０
上場商品名 畜産物（鶏卵）
取引の方法 現金決済先物取引 （＊表の下の説明を参照）
取引商品の価格 月平均鶏卵清算価格
取引仕法 板寄せ
月平均鶏卵価格の公表 １１：１５
取引期限 連続６限月制
呼値の単位 １０銭
取引単位 約定価格×１０，０００
納会日 月末最終営業日 （ただし、１２月は理事会が別に定める日）
最終清算価格 月平均鶏卵清算価格 ［納会日の月平均鶏卵価格（経過）］
決済方法 （１） 反対売買
（２） 納会日の前場 第１節までに反対売買しなかった建玉は
納会日に最終清算価格により差金決済


・鶏卵に適用される「現金決済先物取引」とは、売買の当事者が商品についてあらかじめ約定する価格（約定価格）と、将来の一定の時期における現実の当該商品の価格に差に基づいて算出される金銭の授受を約束する取引であり、「現物先物取引」との大きな相違点は、反対売買による決済だけで、商品の受け渡しによる決済を行わないことにある。
・このように、「現金決済先物取引」は、現物の受け渡しに伴う商品の離合集散や鮮度の劣化、銘柄、荷姿などの定型化などを回避することができるのが特徴です。
＊鶏卵先物取引を行っている中部商品取引所の立会風景については、こちらをご覧ください。
＊「中部商品取引所」における先物取引の詳細について、こちらのページで解説しています。（2001.07.21追加）


＊【注】 現在は、中部商品取引所での「鶏卵先物取引」は行われていません。経緯について、下表に示します。（2022.08.14追加）
鶏卵先物取引の経緯概略  
１９９９年１１月０１日　 国内初の現金決済先物取引として、試験上場される。
２００４年０５月０１日　 主務省（経済産業省、農林水産省）両省の認可を受けて、本上場に移行。
２００７年０１月０１日　 中部商品取引所と大阪商品取引所が合併し「中部大阪商品取引所」が発足。
２０１１年０１月３１日　 中部大阪商品取引所（名古屋市）は31日に臨時総会を開き、解散した。
国内の商品先物市場の縮小と東京への取引集中に歯止めがかからず、約６０年の
歴史に幕を下ろした。


＊卵業、養鶏業、鶏肉関連、食品業界に関する最近の主なニュースについては、こちらをご覧ください。




たまごの価格の推移

・たまごの価格は、１０年間でどのように変わっているのでしょうか。過去１５年間（昭和６３年～平成１４年）の鶏卵の価格推移を以下に示します。（全農東京市場Ｍサイズ）
＊最新の鶏卵価格に関するデータについては、こちらの「鶏卵統計室」をご覧ください。



・昭和２９年から昭和６２年までの鶏卵価格（年平均価格）を下表に示します。（全農東京市場Ｍサイズで単位は円/Ｋg）
＊この価格の詳細（月別価格の推移）については、こちらの「昭和２９年～昭和６２年までの月別卵価格」をご覧ください。（2003.12.22追加）
年 昭和２９年 昭和３０年 昭和３１年 昭和３２年 昭和３３年 昭和３４年 昭和３５年 昭和３６年 昭和３７年 昭和３８年
平均価格（円/Ｋg） ２１７ ２０５ ２２７ ２１２ ２００ ２０５ １９８ １９４ １９６ ２０６


年 昭和３９年 昭和４０年 昭和４１年 昭和４２年 昭和４３年 昭和４４年 昭和４５年 昭和４６年 昭和４７年 昭和４８年
平均価格（円/Ｋg） １８４ １９１ ２０６ １９４ ２０１ １９１ １９４ １８９ ２００ ２１８


年 昭和４９年 昭和５０年 昭和５１年 昭和５２年 昭和５３年 昭和５４年 昭和５５年 昭和５６年 昭和５７年 昭和５８年
平均価格（円/Ｋg） ２８２ ３０４ ２７９ ３０４ ２４８ ２４８ ３０５ ３４２ ２７２ ２５０


年 昭和５９年 昭和６０年 昭和６１年 昭和６２年
平均価格（円/Ｋｇ） ２６０ ２７１ ２７９ １７４


＊昭和６３年～平成１９年の「年平均価格」は、上記の棒グラフをご覧ください。


年 平成２０年 平成２１年 平成２２年 平成２３年 平成２４年 平成２５年
平均価格（円/Ｋｇ） １９４ １７５ １８７ １９６ １７９ １９４


・平成２６年から令和２年までの鶏卵価格（年平均価格）を下表に示します。（ＪＡ全農たまご 東京市場Ｍサイズで単位は円/Ｋg）（2019.03.17追記）


年 平成２６年
（２０１４年）		 平成２７年
（２０１５年）		 平成２８年
（２０１６年）		 平成２９年
（２０１７年）		 平成３０年
（２０１８年）		 平成３１年
（２０１９年）		 令和元年
（２０１９年）
平均価格（円/Ｋｇ） ２２２ ２２８ ２０５ ２０７ １８０ （１７３） １７３


年 令和２年
（２０２０年）		 令和３年
（２０２１年）		  令和４年
（２０２２年）		   令和５年
（２０２３年）
平均価格（円/Ｋｇ） １７１ ２１７ ２１５ － 


＊鶏卵価格に関連する主な出来事を以下に示します。上表の価格の変動と比較しながら見てください。
年 主な出来事
昭和３５年 養鶏振興法成立
昭和３７年 ヒナ自由化
昭和３８年 外国鶏が続々日本上陸
昭和３９年 鶏卵価格大暴落
昭和４０年 鶏卵安定基金設立
昭和４９年 オイルショック
飼料価格暴騰
昭和５０年 飼料価格安定基金設立
昭和５１年 鶏卵生産調整を強化
平成１５年 鶏卵価格大暴落（生産過剰による）
昭和２９年の統計とり始め以来の最低価格
平成１６年 日本国内で７９年ぶりの鳥インフルエンザ発生
平成１９年 飼料（トウモロコシ）の価格が暴騰
鶏卵小売価格の値上げ
令和５年 全国的な鳥インフルエンザ発生により、鶏卵価格が暴騰　



＊大正１２年に発生した関東大震災の新聞記事（たまごの価格記事）を、こちらでご覧いただけます。



たまごの品質規格

・鶏卵の個体（１個1個のたまごのこと）の品質区分は、「外観検査」、「透光検査」、「割卵検査」した場合の鶏卵の各部分の状態によって、４つに区分している。
・これは、鶏卵の規格として、昭和４０年２月に農林水産省が制定した「鶏卵の取引規格」で、農林事務次官通達として出されており、鶏卵業界の取引に関する指導基準となっている。下記の品質に関する規格は、この通達の別紙「鶏卵の取引規格」の一部を抜粋したものである。
・通常は、「外観検査及び透光検査」によるものとし、中段の「透光検査」、「割卵検査」は、先の方法で判断し難い場合に行うものとしている。（＊99.04.21追加）
＊以下に農林水産事務次官通達の「鶏卵の規格規格」を示します。（ここに示しているものは、平成１２年１２月１日付で農林水産省より示された「鶏卵規格取引要綱」の改訂前のものです）
＊平成１２年１２月１日付で農林水産省より示された改定後の「鶏卵規格取引要綱」については、こちらに掲載しています。


等 級

事 項		 特 級 １ 級 ２ 級 級 外
外観検査
及び
透光検査
した場合		 卵 殻 清浄、無傷、正常
なもの		 大体清浄、無傷、わず
かに異常のあるもの		 わずかな汚染、無傷、
異常のあるもの		 卵殻に傷のあるもの、
著しく汚染しているも
の、形状組織の著しく
悪いもの
透光検査
した場合		 卵 黄 中心に位置し、
輪郭がわずかに
見られ、欠点の
ないもの		 大体中心に位置し、輪
郭が大体明瞭で、わず
かに欠点があり、やや
拡大し、偏平になって
いるもの		 相当中心をはずれ、
平面様に見え、かな
り拡大し、偏平であっ
て若干の欠点がある
もの		 卵黄、卵白に異常ある
もの、血塊、その他の
異物を含むもの、やや
臭気のあるもの
卵 白 透明で堅いもの 透明であるが、やや
軟弱なもの		 軟弱で液状を呈する
もの		 －
気 室 深さ４ミリメートル
以内で、ほとんど
一定しているもの		 深さ８ミリメートル以内
で、若干移動するもの		 深さ８ミリメートル以上
で、気泡を含み、大き
く移動するもの		 －
割卵検査
した場合		 拡 散
面 積		 小さなもの 普通のもの かなり広いもの －
卵 黄 円く盛り上がって
いるもの		 やや偏平なもの 偏平なもの －
濃 厚
卵 白		 大量を占め、盛り
上がり、卵黄をよ
く囲んでいるもの		 少量で、偏平になって
いるもの		 ほとんどないもの －
水 様
卵 白		 少量のもの 普通量のもの 大量を占めるもの －



エッグサイクルとは

・たまごの価格の変動は、色々な要因が重なり合って起こります。しかし、価格変動がある一定の周期を持っていると言われており、これを「エッグサイクル」と呼んでいます。
・この「エッグサイクル」（たまごの価格変動の周期）には、一般的に「中期のサイクル」と「短期のサイクル」があると言われています。中期は約５年サイクルで、短期は１年のサイクルです。以下に、このようなサイクル（周期）が起こる要因について解説します。

（１） 中期サイクル発生の要因

・鶏卵の生産者の資金需要に応じて、このサイクルが発生するものと見られています。
価 格 サイクル 要 因
高値期 １年目 生産者による過去の赤字補填の実施
２年目 生産者の設備投資が行われる
価格下落期 ３年目 鶏卵の生産増により、相場が下落する
４年目 相場下落による生産者の赤字
価格上昇期 ５年目 生産者が資金不足から減産体制に入り、このため、翌年から相場が回復し、１年目のサイクルに戻る



（２） 短期サイクル発生の要因

・たまごの需要と供給のバランスから、このサイクルが発生するものと見られています。
時 期 相場状況
１～３月 相場上昇
４～６月 相場下落
７～８月半（お盆近くまで） 最低相場
９月 最高値
１０～１１月 やや下げて中だるみ
１２月 相場上昇
年初 相場暴落


・上記の短期サイクルの発生要因と思われる需要と供給面について、次のようなものが推測されます。

① 供給面からの要因
・減産時期 ： 夏の暑さによる減産（８～９月）、鶏も暑くて水ばかり飲んで、エサが食べられなくなる。冬の寒さによる減産（１～２月）、エサのエネルギーが鶏の体力維持に使われる。
・増産時期 ： 春、秋の天候回復による産卵回復（４～５月、１０～１１月）

② 需要面からの要因
・夏場は、品痛みの懸念（例：そば屋の生卵等）から消費減のため、需要減退。
・冬場は、「おでん」や「すきやき」用を含め、需要増加。
・また、その他の細かな要因としては、春、秋：行楽時の弁当需要（仕出し弁当を含め）により需要増大。夏：夏休みに入り帰省、旅行により首都圏の人口が減少するため、荷動きが悪くなり需要減退。また、学校給食の停止（休み）による需要減退。１２月：クリスマスケーキ用の液卵需要増大。
・他に、最近は、マクドナルドが年２～３回実施している「月見バーガー」、「てりたまバーガー」セールに伴う、鶏卵需要（特に小玉）も相場に影響している。


＊季節による「たまごの価格変動要因」について
・たまご（鶏卵）の価格は、上記（２）の「短期サイクル発生の要因」の項で示したように、季節的に変動します。ここでは、たまごの「季節的な価格変動要因」について見ていきます。（＊2002.08.11追加：中部商品取引所発行の「投資日報」より引用）
・たまごの価格は「物価の優等生」と称されていますが、その「卸売価格」はダイナミックな動きをしています。すなわち、約５年毎に発生する「中期のエッグサイクル」という大きな波があるうえに、１年の中でも高値を出す時期と、安値を出す時期があり（短期のエッグサイクル）、高値から安値までの差額が年によって８０～１００円に達するケースもあります。以下に１年間のたまごの価格変動要因について示します。


１年間のたまごの価格の変動要因
１～３月は「価格上昇期」
１月 １月早々のたまごの価格は、夏場に次いで低い水準となるケースが多い。
これは、たまごの現物市場が年末から年始にかけて休みとなり、生産地に積み上がった在庫が
年明けに一気に流れ込み、需給が大幅に緩和するためである。
しかし、下旬に入ると在庫も減少し、価格は回復に向かう。
２月 ２月に入ると寒さが一段と厳しくなり、産卵率が低下するほか、降雪の影響（輸送事情など）等
で需給が引き締まり、年末に次ぐ高値を出すケースが多い。
３月 ３月は徐々に気温が上がり、産卵率もこれにつれて上昇し、生産量が増えてくるが、需要面に
これといった増加要因がないため、価格は月末に向けて軟化しやすい。
４～５月は「連休次第」
４月 ４月の価格は、比較的緩やかに推移する。
気候が暖かくなり、産卵率も高水準になるが、一方で春の行楽シーズン用の消費が盛り上がる
ため、需給事情に大きな変化はない。
５月 ５月はゴールデンウィークで鶏卵の現物市場の休みが続き、生産地の在庫が増える。さらに学
校給食が休みになる上、近年は海外へ出かける人が多いため、一時的に需要のバランスが崩
れ、価格が低迷する時期となる。
６～８月は「消費がダウン」
６月 ６月は梅雨入りなどで、たまごの「生食」を控える傾向が強くなることから、業務用消費（外食産
業）、家計消費を中心に需要が減少し、低価格が続く。
７月 ７月は一年間のうちで価格が最も低い時期になる。
暑さが増して人々の食欲が減退し、たまごの消費も一段と落ち込むためである。さらに下旬か
らは、学校の夏休みで給食がなくなることも大きく影響する。
８月 ８月も７月と同様の理由で価格は低迷を続ける。
この時期は、鶏も「夏バテ」気味となり、産卵率も落ち込むが、それ以上に需要が減退するため
低価格となる。しかし、旧盆明け頃から夏休み明けの手当て（現物の手配）が始まり、価格が
上昇しやすい。
９～１０月は「一時的に高値も」
９月 ９月は、学校給食の再開と秋の行楽シーズンで需要が伸び、価格が上昇に転じる。
特に最近はこの時期に、大手外食店による、たまごを使用した「期間限定メニュー」が定着して
おり、一時的ながら「品薄」となるケースもある。
また、残暑が厳しいと、通常なら上昇する産卵率が低調のままとなり、「需給ひっ迫」に陥るケー
スもある。
さらに、台風の発生により、地域的に供給不足となることもある。（運送等の影響）
１０月 １０月は、秋本番入りでスポーツイベントなどにより、需要は比較的好調に推移するが、「食欲の
秋」は鶏にも当てはまるようで、餌（エサ）の摂取量が増加して、産卵率も向上する。
このため、価格は若干下落するケースが多い。
１１～１２月は「需要最盛期」
１１月 １１月は加工業者などが１２月のクリスマスケーキ用に、たまごの手当て（現物の手配）を始め
るため、徐々に需要が増加する。
価格は当然のごとく上昇する傾向にある。
１２月 １２月は一年間の中で価格が最も高くなる時期である。例年、夏場の低卵価期と比べ５０～６０
％程度割高になる。
この時期は、クリスマスケーキ用や鍋物に入れる練り製品用、お正月のおせち料理用として、
たまごの需要が盛んとなり、一気に現物需給がひっ迫して価格が急騰する習性がある。




賞味期限表示について

・平成１１年１１月１日から、たまごのパック等への「賞味期限表示」が法律（食品衛生法）により義務付けられることとなりました。
・この表示は、あくまで生（ナマ）でたまごが食べられる期限を示しています。賞味期間が過ぎたものでも、加熱処理をすれば安心して食べることができます。たまごを使用する際に確認するよう呼びかけられています。
・たまごへの「賞味期限表示」の表示例と各項目の説明等を以下に示します。
＊「賞味期限表示」の実例について、こちらに画像（写真）で紹介しています。
＊また、最新式の「インクジェット方式」のマシンを、こちらでご覧いただけます。
＊平成１２年７月１日から「生鮮食品」に、平成１３年４月１日から「加工食品、玄米、精米」に義務付けられた品質表示である「改正ＪＡＳ法」に関しては、こちらで解説しています。
＊平成１２年１２月１日付で農林水産省より示された「鶏卵規格取引要綱」の改訂により、新たにラベルへの「原産地」などの表示項目が追加されました。最新の「鶏卵規格取引要綱」については、こちらをご覧ください。



（１） 賞味期限表示の必要性

・なぜ、賞味期限表示が必要となったのでしょうか。「賞味期限」は、たまごをより安全に食べるための大切なポイントです。
食中毒発生の報道等により、食品の安全性に対する関心が高まり、様々な食品への表示が牛乳のように「製造年月日」から「賞味期限表示」に移行しています。賞味期限を明確にすることにより、消費者は安心してそれを食べることができます。
・「賞味期限」は、たまごを安心して生食できる期限を表示したものです。合わせて、保存方法と使用方法を記載しています。
・たまごには、「リゾチーム」という殺菌力のある酵素や「卵黄膜」というバリアーがあり、菌の増殖を防いでいます。賞味期限表示は、正しい冷蔵保存によって「サルモネラ菌」が増殖しない期限を示す安全表示になっています。
（２） 賞味期限表示の見方

・表示は上図に示すように「包装場所」、「賞味期限」、「保存方法」、「使用方法」がワンセットになっています。
この表示は、産卵されたたまごを洗卵、検卵、選別、包装、出荷する「ＧＰセンター」が責任をもって行い、パック詰め（パック卵）、箱詰め（箱玉）など「容器包装される殻付卵」の全てに、この表示が適用されます。
・「包装場所」は、パッキングを行ったＧＰセンター等の所在地を表示しています。「賞味期限」は、購入後に冷蔵保存されることを前提として、安全に生で食べることができる期限を示しています。「保存方法」は、必ず１０℃以下で冷蔵保存することを明示しています。また、「使用方法」では、賞味期限後は、充分に加熱調理して食べることを明示しています。
・上図の左側の「規格」表示については、従来通り「農林水産省規格」に従ったサイズ区分等について記載しています。
（３） 賞味期限の期間

・賞味期限の期間は、「サルモネラ菌」の増殖が起こらない期間をベースに決められています。
サルモネラ菌の増殖が起こらない期間は、たまごの「保存温度」によって決まります。その期間は、イギリスのハンフリー博士の研究に基づいて算出されたものであり、菌の温度による増殖速度の違いから、夏は短く冬は長くなります。賞味期限は、この期間に家庭における冷蔵保存の「７日間」を加えたものです。
・上記の「７日間」の設定根拠は、現在、家庭で消費されているたまごは、１人あたり年間約１７５個であり、一般的に１家族３人と仮定して、１パック１０個のたまごが約７日間で消費されることを基礎にしています。
・（社）日本卵業協会などの指導では、賞味期限の期間を次のように設定しています。（あくまでも基準であり、期限設定については生産者およびＧＰセンターが行うが、問屋業者を含めて協議することとしています：業界誌「繁栄する養鶏」平成１０年６月号より）
賞味期限設定の目安
季節 該当の月 期限設定
夏期 ７月、８月、９月 集卵日から最大１７日以内
春、秋 ４月、５月、６月、１０月、１１月 集卵日から最大２７日以内
冬季 １２月、１月、２月、３月 集卵日から最大５０日以内


＊たまごの「賞味期限」（生食期限）の設定根拠については、こちらで解説しています。


＊たまごの殻に直接「賞味期限のインクジェット印字」を行うマシンについて、こちらに掲載しています。




鶏卵生産者経営安定対策について


・この項では、平成２３年度より農水省が鶏卵生産者経営安定対策事業として開始した「成鶏更新/空舎延長事業」と従来から実施されている「鶏卵価格差補てん事業」について解説しています。（＊2014.01.30に追記）
.
・鶏卵生産者の経営を支援する制度として、平成２３年度より「鶏卵生産者経営安定対策事業」がスタートしました。この制度は、平成２２年度まで行われてきた「鶏卵価格差補てん事業」（鶏卵基金）と「成鶏更新/空舎延長事業」を組み合わせたものです。
・これにより、卵価（鶏卵の取引価格）が低落した際に「価格差補てん」を行うとともに、さらに低落した場合、成鶏の更新（養鶏場における鶏の入れ替え）に合わせて長期の空舎期間（鶏舎の中を空にする期間のこと）を設け、生産羽数の特性を通じて需給改善を推進することにより、鶏卵生産者の経営と鶏卵価格の安定を図ることを目的としています。


経営安定対策のポイント
鶏卵価格が低落した場合に価格差補てんを行うとともに、更に低落した場合、成鶏の更新に併せて長期の空舎期間を設けることによる
需給改善を推進し、採卵養鶏経営の安定を図る。
背景と課題
鶏卵の需給・価格は季節的に変動することに加え、生産構造上、供給過剰を起こしやすい状況にある。このため消費減退等の経営環境
の変化を踏まえ、鶏卵の価格差補てんと併せて卵価低迷時には抑制的な生産への誘導を行い、鶏卵生産者の経営と鶏卵価格の安定
を図る必要がある。
.
.
経営安定対策事業の主な内容
１．鶏卵価格差補てん事業
鶏卵の標準取引価格（月毎）が補てん基準価格を下回った場合、その差額（補てん基準価格と安定基準価格の差額を上限とする。）の
９割を補てんする。
.
２．成鶏更新/空舎延長事業
鶏卵の標準取引価格（日毎）が通常の季節変動を超えて大幅に下落した場合は、成鶏の更新に併せて長期の空舎期間を設ける取組
に対し、成鶏１羽当たり１５０円以内（鶏舎収容可能羽数１０万羽以上の生産者：大規模生産者）、または２００円以内（鶏舎収容可能羽
数１０万羽未満の生産者：中小規模生産者）の奨励金を交付する。

（補助率：１/４以内、定額事業実施主体：民間団体）



・「鶏卵価格差補てん事業」における補てんイメージを下記に示します。（＊タマリエ検定公式テキストより）



・平成２３年度は、補てん基準価格１８３円、安定基準価格１５６円と定められました。よって、月々の標準取引価格が１８３円を下回ると「鶏卵価格差補てん事業」が発動され、「補てん基準価格との差額の９割が補てん」されます。
・また、１５６円を下回った場合には、鶏卵価格差補てん事業が中断されて「成鶏更新/空舎延長事業」へ移行し、対象となる期間に鶏を淘汰または出荷して「６０日以上の空舎期間を設けた生産者には奨励金が交付」されます。


奨励金の単価（１羽当り）
大規模生産者 （飼養羽数：１０万羽以上） １５０円/羽
中小規模生産者 （飼養羽数：１０万羽未満） ２００円/羽


・「鶏卵価格差補てん事業」（鶏卵基金）と「成鶏更新/空舎延長事業」に係る積立金、補てん金、奨励金の流れを下図に示します。





たまごの価格の安定制度【従前】

・たまごの「価格形成」については、「たまごの価格と流通」の項で述べたような需給バランスに基づくものの他に、国内生産者の保護および鶏卵の価格安定を図るために、行政による価格変動に対する施策が講じられています。
・根幹を成す施策としては、「価格補てん制度」と「需給調整制度」の２つがあります。
・前者の「価格補てん制度」としては、「卵価安定基金制度」と「配合飼料価格安定基金制度」があります。両制度とも生産者および関係団体が一定額を積み立て、これに国が出資して基金を構成しています。毎年、「基準価格」（卵価安定基金基準金額）を定め、実際の卵価が基準価格を下回った場合、その差額を基金から支給し、収入を補てんすることで生産者の経営基盤の安定化を図っています。
・後者の「需給調整制度」としては、生産段階では「生産調整」、集荷段階では「調整保管」、卸売段階では「（株）全国液卵公社」があります。
それぞれの需給調整の方法について、下表に示します。


需給調整制度
適用段階 適用制度 需給調整の方法 管理元
生産段階 生産調整 行政指導により国内の飼養羽数（鶏を飼う数）を制限する制度で、
農林水産省局長通達に基づいて、全国および各都道府県別の総
飼養羽数を定め、この枠内で生産が行われるよう指導している		 行政 【＊注】
集荷段階 調整保管 不需要期（消費が少ない時期）に鶏卵価格の暴落を防止するため
に、鶏卵を一時的に市場から隔離して需給バランスをとり、鶏卵価
格の安定を図る制度である
そして、需要期には市場へ放出し、逆に価格の高騰を防止する目
的も合せもっている		 畜産振興事業団
卸売段階 （株）全国液卵公社 （株）全国液卵公社


【＊注】行政による「生産調整」は、２００４年４月に廃止となりました。今後は、同年１月２１日に設立された「日本鶏卵生産者協会」（ＪＥＰＡ）を中心とした生産者（業界）による自主調整が行われることになります。
.
＊「調整保管」は、殻付き卵の状態で行われる。しかし、鶏卵の長期保管は技術的に難しく、また、生鮮食品として鮮度が重視されることからも保管数量面での制約がある。このため、保管した鶏卵を割卵し、加工用として凍結保管することも併行して行われているのである。
＊凍結卵の詳細については、こちらの「加工学コーナー」をご覧ください。
.
＊「卵価安定基金制度」による補てん単価の実績については、こちらの「卵価安定制度の補てん価格」をご覧ください。（＊2004.02.04追加）




世界５都市との食品価格差


（１） １９９９年１１月調査値
・以下に世界５都市と日本の食料品の価格差について示します。この調査は農水省が一般小売店で販売されている「共通食品」２９品目を対象に１９９９年１１月時点で比較したもので、東京を１００とした指数で表している。
・本調査により、東京の食料品小売価格は、ニューヨークやロンドン、パリ、ハンブルク（ドイツ）、ジュネーブ（スイス）の欧米５都市に比べて依然高くなっていることが分かる。しかし、その中で、鶏卵、鶏肉（むね肉）は一部の都市を除いて日本の方が割安となっている。
・鶏卵は、調査時に東京が３２０円（１Ｋｇ）で、ニューヨークの２３４円を除けば、東京での価格が軒並み下回っている。
＊下表の値は、１９９９年１１月調査値で、東京を１００とした場合の数値を示す。（ ）内は１９９８年１１月（前回調査）の値である。


主な食料品の内外価格差
品 目 ニューヨーク ロンドン パ リ ハンブルク ジュネーブ
食料品総合 ７０
（７３）		 ７０
（７８）		 ６５
（７７）		 ５８
（７０）		 ８６
（９５）
食パン １０６ ５３ ８１ ５１ ９６
さ け ７６ ９３ ８５ １００ １８６
え び ６３ １０７ ５３ １３８ ９５
牛肉（ロース） ４７ ５２ ４２ ４０ ７４
豚肉（肩肉） ８３ ８１ ４４ ３７ １０１
鶏肉（むね肉） ８６ １７５ ９９ １１６ ２１４
牛 乳 ５１ ３６ ５４ ３２ ５０
鶏 卵 ７３ １２８ １２３ １３０ １４５
キャベツ ８１ ６５ １０４ ３６ ８８
ほうれん草 １１９ １０２ ４９ ６２ ７０
レタス ６４ ６２ ７３ ４７ ７６
じゃがいも ４８ ５１ ５６ ２４ ５７
にんじん ６８ ３０ ３０ ２５ ２９
たまねぎ ７８ １０３ １０２ ５９ ６３
トマト ５４ ３３ ２３ ２４ ３０
リンゴ ６２ ４２ ３７ ３８ ４８
バナナ ６２ ６２ ５０ ５９ ７４
マヨネーズ ９３ ８８ ９０ ５２ ９５
日本食品を含めた
場合の内外価格差		 ８４
（８９）		 ９５
（１１０）		 ９０
（１１９）		 ９０
（１０５）		 １１４
（１２４）
＊共通品目は、欧米型食生活に使われる食品が中心で、コメやみそなど「日本食品」１３品目を含めて比較したところ、食料品の内外価格差はかなり縮小し、東京１００に対し、ニューヨーク８４、ロンドン９５、パリ９０、ハンブルク９０などとなる。（上表の最下段を参照）


（２） ２００１年１１月調査値
・以下に農林水産省 総合食料局 物価対策室が２００２年７月９日に発表した「東京と海外主要５都市の食料品小売価格調査（内外価格差調査）結果」を示す。（＊2002.08.11追加）
・表中の「価格比」は、東京の価格を１００とした場合の比率を示す。これによると、東京の鶏肉、鶏卵価格が他の都市に比べて安価なのが分かる。


主要都市における食料品の小売価格調査結果
品 目 単位 東京
（円）		 換算価格 （円） 価格比 （東京＝１００）
ニューヨーク ロンドン ..パ リ.. ハンブルグ ジュネーブ ニューヨーク ロンドン ..パ リ.. ハンブルグ ジュネーブ
食パン １ｋｇ ４２１ ５９５ １６１ ３７８ ２３１ ４３９ １４１ ３８ ９０ ５５ １０４
小麦粉 １ｋｇ １９２ １５２ ９５ １０１ ６８ １７６ ７９ ５０ ５２ ３５ ９２
スパゲティ ３００ｇ １５０ ９５ ６７ ５９ ６３ ７４ ６４ ４５ ３９ ４２ ４９
さけ（鮭） １００ｇ ２２０ １９０ １７１ １９３ １７０ ４８６ ８６ ７８ ８８ ７７ ２２１
えび（海老） １００ｇ ３１３ ２８５ ３２３ １７６ ５０４ ４２４ ９１ １０３ ５６ １６１ １３５
まぐろ缶詰 ８０ｇ １５０ ９６ ４４ １１４ ３６ ５１ ６４ ３０ ７６ ２４ ３４
牛肉（ロース） １００ｇ ３９７ ２０６ ２２７ １７５ １７７ ３５３ ５２ ５７ ４４ ４５ ８９
豚肉（肩肉） １００ｇ １２３ １１７ １１１ ７２ ４９ １９３ ９５ ９１ ５８ ４０ １５７
鶏肉（むね肉） １００ｇ ９１ １０２ １６５ １０３ １２５ ２２０ １１２ １８１ １１３ １３８ ２４２
ボンレスハム １００ｇ ２８４ １８１ １４７ ２０２ １７６ ２１８ ６４ ５２ ７１ ６２ ７７
牛 乳 １リットル ２０３ １３９ ８６ １２１ ６６ １１６ ６８ ４２ ６０ ３３ ５７
鶏 卵 １ｋｇ ３１０ ３０２ ４４４ ３６３ ３５５ ４７５ ９８ １４３ １１７ １１４ １５３
キャベツ １ｋｇ １２１ １８１ １１２ １９７ ５４ １５９ １４９ ９２ １６３ ４５ １３１
ほうれんそう １ｋｇ ５４１ ８６６ ９２５ ２９３ ３３７ ６６４ １６０ １７１ ５４ ６２ １２３
レタス １ｋｇ ３３２ ２１２ ２０７ ２３２ １５９ ３９８ ６４ ６２ ７０ ４８ １２０
マヨネーズ ５００ｇ ２９９ ２９８ ２８３ ３２１ １５９ ３５１ １００ ９５ １０７ ５３ １１７


・以下に内閣府がとりまとめた「２００１年における主要８都市の消費財とサービスに関わる内外価格差結果」を示す。（＊2002.08.11追加）
・東京では、鶏卵価格が海外に比べて安価であることが分かる。


品目名 単位 東京 （円） 換算価格 （円）
ニューヨーク ロンドン ..パ リ.. ベルリン ジュネーブ ..香港.. シンガポール
鶏 卵 １ｋｇ ３１０ ５２４ ４０６ ３７３ ４０１ ４６０ ４３５ ２３７
米（ブレンド米） １０ｋｇ ３，９６３ ２，０８３ ３，２５７ ３，８０９ ３，０８７ ３，４１０ ２，６２６ ２，０４２
食パン １ｋｇ ４２１ ５３６ １３６ ２６０ ２２７ ４６５ ３８７ ２６３
スパゲティ ３００ｇ １５０ １２２ ６９ ７０ ６１ ６０ １０５ ８１
さけ（鮭） １リットル ２２０ ２６８ １７０ １３９ １６９ ２９７ ３０７ １７８
牛乳（店頭売り） １ｋｇ ２０３ ２２０ ９１ １１４ ８７ １０９ ３３５ １６９
たまねぎ １ｋｇ １９９ ２１９ １２３ １２７ １４４ １５３ ２９６ １３４
オレンジ １ｋｇ ３８８ ２７１ ２００ １３０ １５０ １８５ ３０７ ２０５
バナナ １ｋｇ ２２０ １６６ １８９ １３２ １６５ ２０２ １７８ １１３
グラニュー糖 １ｋｇ ２７２ ２５６ １２１ １４８ １０７ １００ １５２ ７１
紅 茶 ２５袋 ２９２ ２０６ ９５ １５５ １６７ １２３ ２０４ １５５
コーラ １本 １４１ １３８ １２０ ８７ ７０ ９６ ９８ ６６
ビール １缶 ２０４ ８４ １９５ １２１ ６６ ８６ ７９ ２２１


（３） ２００５年１１月調査値
・以下に農林水産省 総合食料局 物価対策室が２００６年９月４日に発表した「東京と海外主要５都市の食料品小売価格調査（内外価格差調査）結果」を示す。（＊2006.11.12追加）
・表中の「価格比」は、東京の価格を１００とした場合の比率を示す。海外５都市の価格は、１ドル＝１１９円４４銭、１ポンド＝２０９円５１銭、１ユーロ＝１４１円０４銭、１スイスフラン＝９１円２２銭、１シンガポールドル＝７０円５７銭で換算したものである。


主要都市における食料品の小売価格調査結果（平成１７年１１月時点）
品 目 単位 東京
（円）		 換算価格 （円） 価格比 （東京＝１００）
ニューヨーク ロンドン ..パ リ.. ジュネーブ シンガポール ニューヨーク ロンドン ..パ リ.. ジュネーブ シンガポール
食パン １ｋｇ ４１１ ６９０ １９９ ３９５ ４５６ ２３６ １６８ ４８ ９６ １１１ ５７
小麦粉 １ｋｇ １９２ １８６ １１６ １９２ １４９ １０３ ９７ ６０ １００ ７８ ５４
スパゲティ ３００ｇ １５４ １０４ ９１ ９８ ８２ ８９ ６８ ５９ ６４ ５３ ５８
さけ（鮭） １００ｇ ２１６ ２２８ ２１８ ３６５ ３３７ １７６ １０５ １０１ １６９ １５６ ８１
えび（海老） １００ｇ ２５８ ３０２ ４３６ ３７４ ３８９ １２６ １１７ １６９ １４５ １５１ ４９
まぐろ缶詰 ８０ｇ １５９ ８３ ７２ １５０ ６４ ５０ ５２ ４５ ９４ ４０ ３２
牛肉（ロース） １００ｇ ３９８ ２４８ ２６５ ２９４ ５６０ ２５３ ６２ ６７ ７４ １４１ ６３
豚肉（肩肉） １００ｇ １５７ １３１ １１９ １２８ ３６３ ８９ ８３ ７５ ８２ ２３１ ５７
鶏肉（むね肉） １００ｇ １１９ １１６ １９０ ２３９ ３５１ ７３ ９７ １５９ ２０１ ２９５ ６１
ボンレスハム １００ｇ ２９２ １９６ ２３９ ３１４ ２７２ １４１ ６７ ８２ １０７ ９３ ４８
牛 乳 １リットル １８２ １６４ １１５ １４６ １３５ １８９ ９０ ６３ ８０ ７４ １０４
鶏 卵 Ｌサイズ
１０個入		 ２１７ ２０２ ３１８ ４１０ ４２５ ２６８ ９３ １４６ １８９ １９６ １２４
キャベツ １ｋｇ １３４ ２２８ １３８ １５０ ２４０ ８５ １７０ １０３ １１２ １７９ ６３
ほうれんそう １ｋｇ ７０１ １，６４０ ７８９ ３２２ ８００ ４５２ ２３４ １１３ ４６ １１４ ６４
レタス １ｋｇ ４２０ ３５７ ３２７ ３１７ ３７３ ２１９ ８５ ７８ ７６ ８９ ５２
マヨネーズ ５００ｇ ２９９ ２９８ ２８３ ３２１ １５９ ３５１ １００ ９５ １０７ ５３ １１７
砂 糖 １ｋｇ １８７ ２３５ １５３ ２２８ １３５ １０１ １２６ ８２ １２２ ７２ ５４




鶏卵消費量の年代推移

・以下に鶏卵消費量の年代的な推移（国民１人当りの年間殻付卵消費量の推移）について示す。（＊2001.08.18追加）
＊資料：「畜産提要」（大正６年～昭和５年のデータ）、「養鶏の発展過程に関する研究」（昭和１０年のデータ）、「畜産年鑑 １９５７年版」（昭和１５年～３０年）、「食料需給表」（昭和３５年～５７年）


鶏卵消費量の推移
年 次 国民１人当り年間殻付卵消費量
重量（ｋｇ） 個数（個）
大正６年～１０年（平均） － ２６
大正１１年～１５年（平均） － ３６
昭和５年 － ４３
昭和１０年 － ５２
昭和１５年 － ４９
昭和２０年 － １０
昭和２５年 － ２６
昭和３０年 － ７５
昭和３５年 ７．１ １３２
昭和４０年 １３．０ ２３５
昭和４５年 １６．７ ２８８
昭和５０年 １５．８ ２６６
昭和５５年 １６．５ ２６８
昭和５６年 １６．６ ２６８
昭和５７年 １６．８ ２７２


・昭和４０年代から５０年代にかけての「一般物価の推移」（一般物価の価格と鶏卵価格の比較）について、下表に示す。（単位：円）
・表中のカッコ内の数値は、昭和４０年を１００とした場合の値上がり幅を示す。
＊出典：「総理府 家計調査」より


一般物価の価格と鶏卵価格の比較
区 分 昭和４０年 昭和４５年 昭和５０年 昭和５５年 昭和５７年 備 考
鶏卵（１個） １３
（１００）		 １０
（７７）		 ２１
（１６２）		 ２１
（１６２）		 １９
（１４６）		 鶏卵１ｋｇを１６．５個
として算出
日本酒（１本） ６９０
（１００）		 ８５０
（１２３）		 １，２２０
（１７７）		 １，５７０
（２２８）		 １，６６０
（２４１）		 １級酒１．８リットル
ビール（１本） １１６
（１００）		 １３３
（１１５）		 １７７
（１５３）		 ２４５
（２１１）		 ２７８
（２４０）		 大ビン
豆腐（１丁） ２４
（１００）		 ２９
（１２１）		 ６０
（２５０）		 ７０
（２９２）		 ７３
（３０４）		 －
塩さけ（１００ｇ） ５３
（１００）		 ８１
（１５３）		 １３９
（２６２）		 １９４
（３６６）		 ２０３
（３８３）		 －
ＪＲ（国鉄）運賃
（新橋～横浜間）		 ５０
（１００）		 １２０
（２４０）		 １２０
（２４０）		 ３２０
（６４０）		 ３８０
（７６０）		 大人運賃
はがき（１枚） ５
（１００）		 ７
（１４０）		 １０
（２００）		 ２０
（４００）		 ４０
（８００）		 －
新聞購読料（１ヶ月） ５８０
（１００）		 ７５０
（１２９）		 １，７００
（２９３）		 ２，６００
（４４８）		 ２，６００
（４４８）		 朝夕刊セット料金
銭湯入浴料（大人） ２８
（１００）		 ３５
（１２５）		 １００
（３５７）		 １９５
（６９６）		 ２４０
（８５７）		 東京の料金



鶏卵等の家計消費量

（１） 鶏卵等の家計消費量
・下表に「鶏卵等の家計消費量」について示す。本データは、全国一世帯当たりの支出金額、購入数量について示したもので、非農林漁家世帯の全世帯結果である。（＊2003.09.18追加）
＊【注】単位　数量：ｇ、金額：円、比率：％（金額については消費税を含む金額である）　資料：総務省統計局「家計調査報告」より（平成１３年～平成１４年のデータ）


鶏卵等の家計調査報告
年 次 区 分 購入数量
（ｇ）		 前年比
（％）		 支出金額
(円）		 前年比
（％）
平成１３年 鶏 卵 ３３，７０１ ９９．５ ８，４９２ ９５．１
鶏 肉 １１，６４４ １００．５ １０，８０５ １０１．９
牛 肉 ８，２０５ ８１．２ ２１，１２８ ８０．８
豚 肉 １６，３４２ １０１．９ ２２，１３３ １０２．７
平成１４年 鶏 卵 ３２，９８９ ９７．９ ８，５５０ １００．７
鶏 肉 １２，０６０ １０３．６ １１，４０４ １０５．５
牛 肉 ７，６９７ ９３．８ ２０，０７６ ９５．０
豚 肉 １７，００７ １０４．１ ２３，２７１ １０５．１


（２） 鶏卵/鶏肉の家計消費量（推移）
・下表に「鶏卵および鶏肉の家計消費量推移」について示す。本データは、全国一世帯当たりの支出金額、購入数量について示したもので、非農林漁家世帯の全世帯結果である。（＊2003.09.18追加、2005.09.25追記）
＊【注】単位　数量：ｇ、金額：円、比率：％（金額については消費税を含む金額である）　資料：総務省統計局「家計調査報告」より（平成２年～平成１６年のデータ）


全国一世帯当たり家計消費
年 世帯人数 鶏 卵 鶏 肉
金額 前年比 数量 前年比 金額 前年比 数量 前年比
平成２年 ３．５６ １０，５６９ １０８．６ ３８，５５４ ９４．９ １２，２２１ １０１．４ １２，９７１ ９５．６
平成３年 ３．５７ １２，０６３ １１４．１ ３８，９１４ １００．９ １２，５３０ １０２．５ １２，８５７ ９９．１
平成４年 ３．５３ ９，４７１ ７８．５ ３９，０００ １００．２ １２，４８７ ９９．７ １２，８１４ ９９．７
平成５年 ３．４９ ９，０３８ ９５．４ ３８，７７６ ９９．４ １１，８００ ９４．５ １２，６３７ ９８．６
平成６年 ３．４７ ８，８８５ ９８．３ ３７，２２３ ９６．０ １１，２１２ ９５．０ １２，３３２ ９７．６
平成７年 ３．４２ ９，０７３ １０２．１ ３６，７１２ ９８．６ １１，０２０ ９８．３ １２，１６５ ９８．６
平成８年 ３．３４ ９，４００ １０３．６ ３５，９１９ ９７．８ １１，３２２ １０２．７ １２，１５１ ９９．９
平成９年 ３．３４ ９，６０６ １０２．２ ３５，８０２ ９９．７ １１，６５４ １０２．９ １２，０９４ ９９．５
平成１０年 ３．３１ ８，８５０ ９２．１ ３４，６９１ ９６．９ １１，１４２ ９５．６ １１，６２５ ９６．１
平成１１年 ３．３０ ９，０３８ １０２．１ ３４，４８６ ９９．４ １１，０４４ ９９．１ １１，６６０ １００．３
平成１２年 ３．２４ ８，９３１ ９８．８ ３３，８８０ ９８．２ １０，６０５ ９６．０ １１，５９１ ９９．４
平成１３年 ３．２２ ８，４９３ ９５．１ ３３，７０１ ９９．５ １０，８０５ １０１．９ １１，６４４ １００．５
平成１４年 ３．１９ ８，５４９ １００．７ ３２，９８４ ９７．９ １１，４０５ １０５．６ １２，０６１ １０３．６
平成１５年 ３．２１ ８，０８５ ９４．６ ３２，７４５ ９９．３ １０，７１９ ９４．０ １１，６１８ ９６．３
平成１６年 ３．１９ ７，９１２ ９７．９ ３０，８６７ ９４．３ １０，１８１ ９５．０ １０，９４４ ９４．２
平成１７年 ３．１５ ８，８４０ １１１．７ ３０，７１０ ９９．５ １０，７２８ １０５．４ １１，５９６ １０６．０


（３） 一人当たり家計消費の推移
・下表に「鶏卵、鶏肉、牛肉、豚肉の一人当たり家計消費の推移」について示す。本データは、家計調査の１世帯当たり購入数量を世帯人数で除したものである。（＊2005.04.26追加）
＊【注】単位　購入量：ｇ、比率：％（資料：総務省統計局「家計調査報告」より）


一人当たり家計消費の推移 （単位：ｇ、％）
年 世帯人数 鶏 卵 鶏 肉 牛 肉 豚 肉
購入量 前年比 購入量 前年比 購入量 前年比 購入量 前年比
平成５年 ３．４９ １１，１１１ １００．６ ３，６２１ ９９．８ ３，３７２ １０４．１ ４，７１７ １００．５
平成６年 ３．４７ １０．７２７ ９６．５ ３，５５４ ９８．１ ３，５２９ １０４．７ ４，６１９ ９７．９
平成７年 ３．４２ １０．７３５ １００．１ ３，５５７ １００．１ ３，６０７ １０２．２ ４，６７５ １０１．２
平成８年 ３．３４ １０．７５４ １００．２ ３，６３８ １０２．３ ３，２７５ ９０．８ ４，７５７ １０１．８
平成９年 ３．３４ １０．７１９ ９９．７ ３，６２１ ９９．５ ３，２９８ １００．７ ４，７４３ ９９．７
平成１０年 ３．３１ １０．４８１ ９７．８ ３，５１２ ９７．０ ３，１８５ ９６．６ ４，７９８ １０１．２
平成１１年 ３．３０ １０．４５０ ９９．７ ３，５３３ １００．６ ３，１５１ ９８．９ ４，９０７ １０２．３
平成１２年 ３．２４ １０．４５７ １００．１ ３，５７７ １０１．２ ３，１１７ ９８．９ ４，９５１ １００．９
平成１３年 ３．２２ １０．４６６ １００．１ ３，６１６ １０１．１ ２，５４８ ８１．７ ５，０７５ １０２．５
平成１４年 ３．１９ １０．３４０ ９８．８ ３，７８１ １０４．６ ２，４１２ ９４．７ ５，３３２ １０５．１
平成１５年 ３．２１ １０．２０１ ９８．７ ３，６１９ ９５．７ ２，４８１ １０２．９ ５，０９８ ９５．６
平成１６年 ３．１９ ９．６７６ ９４．９ ３，４３１ ９４．８ ２，２３０ ８９．９ ５，４３４ １０６．６
平成１７年 ３．１７ ９，７８４ １０１．０ ３，６７４ １０８．０ ２，２８９ １０２．６ ５，４７９ １００．８
平成１８年 ３．１６ ９，８９７ １０１．２ ３，７９３ １０３．２ . . . .
平成１９年 ３．１４ ９，８９５ １００．０ ３，９４２ １０３．９ . . . .
平成２０年 ３．１３ １０，０７７ １０１．８ ４，０４５ １０２．６ . . . .



＊たまごに関する様々な統計データについては、こちらの「鶏卵統計室」で詳細に解説しています。





メールの宛先はこちら


博物館の玄関に戻る